دستور غذا

دستور غذا جذاب ترین قسمت سایت ماست.با توجه به اینکه کدبانوهای ایرانی در پخت غذا های ایرانی ماهر هستند ما سعی کردیم که دستور غذاهای بین المللی را که با شرایط بومی ما سازگارند از سایت های معتبر گرفته و به فارسی ترجمه کنیم. با این روش هم میشه با فرهنگ کشورای دیگه آشنا شد. هم با دستور غذا های متنوع، از غذا های تکراری راحت شد.

حالا میتوانید با توجه به علاقه، طبع و مواد غذایی مورد علاقه خودتون غذایی رو که دوست دارید بپزید. یا اگر غذاهای ملیت خاصی رو دوست دارید اون رو تهیه کنید. در این دسته ما هم غذاهای گوشتی هم غذاهای گیاهی هم دسرها رو قرار دادیم. و سعی کردیم در این قسمت دستور پخت هر جور غذایی رو قراربدیم تا مطابق با هر سلیقه ای باشه.

راستی اگر دوست دارید خواص غذاهای استفاده شده رو بدونید دسته نوشته ها رو بخونید.

میگو کباب شده با سیر و سبزیجات

میگو کباب شده با سیر و سبزیجات

دستور غذای میگو کباب شده با سیر و سبزیجات را پدرم به من یاد داده و هر وقت آن را می پزم افرادی هستند که دستور پخت آن را از من می خواهند.

میگو کباب شده با سیر و سبزیجات

میگو کباب شده با سیر و سبزیجات

آماده سازی ۱۰ دقیقه

مدت زمان پخت ۵ دقیقه

کل زمان ۲ ساعت و ۱۵ دقیقه

مواد لازم میگو کباب شده با سیر و سبزیجات

۲ قاشق چای خوری پودر پاپریکا

۲ قاشق غذاخوری سیر تازه خرد شده

۲ قاشق چای خوری ادویه ایتالیایی

۲ قاشق غذا خوری آب‌لیموی تازه

یک چهارم پیمانه روغن زیتون

یک دوم قاشق چای خوری پودر فلفل سیاه

۲ قاشق چایخوری برگ ریحان خشک

۲ قاشق غذاخوری شکر قهوه ای

۱ کیلوگرم میگو بزرگ (هر کیلو گرم ۲۱ تا ۲۵ میگو پوست کنده و رگ گرفته)

طرز تهیه 

پاپریکا، سیر، ادویه ایتالیایی، آبلیموی تازه، روغن زیتون، فلفل، ریحان و شکر قهوه ای را در یک کاسه ریخته و کاملا با هم مخلوط کنید. مخلوط را روی میگوها بریزید. طوری که کاملاً روی میگوها را پوشش دهند. روی میگوها را بپوشانید و به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال نگه دارید.

گریل هوای آزاد را روی حرارت متوسط رو به بالا روشن کنید. میله های گریل را به آرامی چرب کنید و به فاصله ۴ سانتیمتری منبع حرارت قرار دهید.

میگوها را از مخلوطی که در آن قرار داده بودید خارج کنید. اضافات مواد را از میگوها جدا کنید.

میگوها را روی حرارت قرار دهید و بپزید و یک بار آن را بچرخانید تا مغز پخت شود. حدود ۵ تا ۶ دقیقه کافی است و بلافاصله آن را سرو کنید.

 

https://www.allrecipes.com/recipe/143394/grilled-garlic-and-herb-shrimp/?internalSource=streams&referringId=430&referringContentType=Recipe%20Hub&clickId=st_trending_b

 

کلوچه دارچینی نرم و تر

کلوچه دارچینی نرم و تر

من مدتها سخت تلاش کردم که دستور تهیه ی کلوچه دارچینی که بشود در ماشین تهیه نان آن را تهیه کرد پیدا کنم و این همان کلوچه است: بسیار نرم و لذیذ

کلوچه دارچینی نرم و تر

کلوچه دارچینی نرم و تر

آماده سازی: ۱۵ دقیقه

پخت: ۲۰ دقیقه

کل زمان: ۳ ساعت و ۳۵ دقیقه

 

مواد لازم کلوچه دارچینی نرم و تر

یک پیمانه شیر

یک عدد تخم مرغ همزده

۴ قاشق غذاخوری کره آب شده

۴ قاشق غذاخوری آب

یک دوم بسته (۱۰۰ گرم) پودینگ وانیل فوری

۴ پیمانه آرد نان

یک قاشق غذاخوری شکر سفید

نصف قاشق چایخوری نمک

دو و یک چهارم قاشق چایخوری خمیر مایه نان

نصف پیمانه کره نرم

یک پیمانه شکر قهوه ای

۲ قاشق چای خوری پودر دارچین

یک چهارم پیمانه گردو خرد شده (به دلخواه )

یک چهارم پیمانه کشمش (به دلخواه )

یک قاشق چایخوری شیر

یک و نیم پیمانه شکر قنادی

۴ قاشق غذاخوری کره نرم

یک قاشق چای خوری عصاره وانیل

طرز تهیه کلوچه دارچینی نرم و تر

در ظرف مخصوص ماشین تهیه نان شیر، تخم مرغ همزده، کره آب شده، آب، پودینگ وانیل، آرد نان، شکر، نمک و مایه خمیر را ریخته و ماشین را روی دور تهیه خمیر قرار دهید.

وقتی که کار ماشین پایان یافت خمیر را بردارید و آن را به مدت ۳ تا ۵ دقیقه ورز دهید و سپس خمیر را روی یک سطح صاف با وردنه باز کنید.

کره نرم شده، شکر قهوه ای و دارچین را با هم مخلوط کرده روی سطح خمیر بپاشید و اگر مایل هستید روی آن کشمش و گردو خرد شده را بریزید. از پهن ترین قسمت خمیر و به صورت طولی خمیر را لوله کنید و تمام شکاف ها را محکم به هم بچسبانید. آن را به قطعات یک و نیم تا دو و نیم سانتیمتر برش دهید. یک ظرف ۲۳ در ۳۳ سانتیمتر را انتخاب کرده و کف آن را چرب کنید و خمیر های برش داده شده را در آن قرار دهید. آن را در درجه حرارت اتاق جایی که در معرض باد نباشد قرار دهید و صبر کنید تا خمیر پف کرده و دو برابر شود.

فر را روی درجه ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۵ درجه سانتیگراد قرار دهید و پخت را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه انجام دهید. برای تهیه تزیین روی کلوچه های پخته شده، شیر، شکر قنادی، کره نرم و وانیل را در یک کاسه با هم مخلوط کرده و روی رولهای دارچینی گرم بمالید.

https://www.allrecipes.com/recipe/7176/soft-moist-and-gooey-cinnamon-buns/print/?recipeType=Recipe&servings=24&isMetric=false

سوشی رول کالیفرنیا

سوشی رول کالیفرنیا

سوشی رول کالیفرنیا غذای خوبی است که با سویا سس و واسابی سرو می‌شود.

سوشی رول کالیفرنیا

سوشی رول کالیفرنیا

آماده سازی ۴۵ دقیقه

پخت ۱۵ دقیقه

کل زمان تهیه ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه

مواد لازم سوشی رول کالیفرنیا

یک پیمانه برنج سفید دانه کوتاه خام

یک پیمانه آب

یک چهارم پیمانه سرکه برنج

یک قاشق غذاخوری شکر سفید

نصف پیمانه گوشت ماهی به صورت استیک خرد شده

یک چهارم پیمانه سس مایونز

۸ ورقه جلبک دریایی

دو و نیم قاشق غذاخوری دانه کنجد

یک عدد خیار که به صورت طولی و نازک برش داده شده

۲ عدد آووکادو هسته گرفته و پوست کنده و به صورت طولی برش داده شده

طرز تهیه سوشی رول کالیفرنیا

برنج را چند بار بشویید تا اینکه آب آن صاف و شفاف شود. سپس آب آن را بگیرید و در یک قابلمه در دار و یا پلوپز قرار دهید. یک پیمانه آب به آن اضافه کنید و بگذارید به جوش آید. سپس حرارت را کم کنید و بگذارید آهسته بجوشد. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید که برنج به آهستگی بجوشد تا اینکه روی سطح آن آبی مشاهده نشود و خشک شود. حدود ۱۵ دقیقه کافیست. حرارت را خاموش کنید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا این که باقی مانده ی آب جذب برنج شود.

سرکه برنج و شکر را در یک کاسه با هم مخلوط کنید تا شکر در سرکه حل شود. آن را به برنج پخته اضافه کرده و آنها را خوب با هم مخلوط کنید. بگذارید برنج سرد شود و آن را کنار بگذارید.

استیک خردشده گوشت ماهی را در یک کاسه با مایونز مخلوط کنید و کنار بگذارید. برای رول کردن سوشی مت مخصوص رول کردن سوشی را با یک پلاستیک بپوشانید و ورقه های جلبک دریایی را روی آن قرار دهید. قسمت براق جلبک را روی پلاستیک قرار دهید. با انگشتان خیس یک لایه نازک از برنج آماده شده را روی جلبک قرار دهید. نیم سانتیمتر از انتهای جلبک را خالی بگذارید. نصف قاشق چایخوری دانه کنجد را روی برنج بپاشید و به آرامی فشار دهید تا داخل برنج شود. به دقت این قسمت را بپیچید.

http://khordebazar.ir/product/sushi-course/

دو تا سه تکه خیار، دو تا سه تکه آووکادو و حدود یک قاشق غذاخوری استیک ماهی را در قسمت یک چهارم باقیمانده جلبک که خالی گذاشته بودید قرار دهید. انتهای جلبک را تا کنید و قسمت هایی را که باز مانده ببندید و سوشی را محکم رول کنید تا به صورت یک استوانه به قطر ۴ سانتیمتر درآید. هنگامی که سوشی رول شد مت را باز کنید و رول به همان صورت باقی می ماند.

هر رول را با یک چاقوی تیز که داخل آب قرار داده اید به قطعات دو ونیم سانتیمتری برش دهید.

توضیح: میتوانید از ماهی سالمون استفاده کنید که مزه و بوی زحم ندارد.

https://www.allrecipes.com/recipe/189477/california-roll-sushi/print/?recipeType=Recipe&servings=8&isMetric=false

کالبی (غذای کره ای گوشت دنده گوساله بریان شده)

کالبی (غذای کره ای: گوشت دنده گوساله بریان شده)

این غذا شباهت زیادی به غذای ایرانی شیشلیک داره بنابراین لازم نیست در مورد خوشمزگیش بنویسم. فقط چون موادی که گوشت دنده رو داخلش میخوابونن ممکنه متفاوت باشه مزه جدید و متفاوتی داره.

کالبی (غذای کره ای گوشت دنده گوساله بریان شده)

کالبی (غذای کره ای گوشت دنده گوساله بریان شده)

کل زمان پخت: ۴ ساعت و ۲۸ دقیقه

آماده سازی: ۲۰ دقیقه

جهت پذیرایی از شش نفر به عنوان غذای اصلی

سطح: آسان

مواد لازم برای کالبی (غذای کره ای گوشت دنده گوساله بریان شده)

دو کیلو و دویست و پنجاه گرم گوشت دنده گوساله

یک پیمانه شکر قهوه ای

نصف پیمانه آب

یک عدد گلابی آسیایی کوچک پوست گرفته و رنده شده

۴ قاشق غذاخوری سیر خرد شده

۲ قاشق غذاخوری روغن کنجد تیره

یک چهارم قاشق غذا خوری فلفل سیاه

۲ عدد پیازچه ریز خرد شده به دلخواه

طرز تهیه کالبی (غذای کره ای گوشت دنده گوساله بریان شده)

آماده سازی: شکر قهوه ای را روی گوشت دنده میریزیم به طوری که تمام سطح گوشت را به‌خوبی بپوشاند و به مدت ۱۰ دقیقه در درجه حرارت اتاق بگذارید. در این اثنا کلیه مواد لازم که به آن اشاره شد را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. سپس گوشت دنده را در آن قرار دهید و کاسه را در یک کیسه فریزر بگذارید. مطمئن شوید که مواد کاملا روی گوشت ها را پوشانده است. گوشت‌ها را به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید. برای پخت می‌شود از فر و یا کباب پز استفاده کرد. گوشت ها را از کاسه خارج کرده ۳ تا ۴ دقیقه صبر کنید تا موادی را که گوشت را در آن خوابانده بودید از روی گوشت پاک شود. سپس آن را بپزید و همراه با پیازچه های خرد شده آن را سرو کنید.

https://www.foodnetwork.com/recipes/kalbi-korean-barbequed-beef-short-ribs-recipe-1953236

هلو به صورت ترد شده همراه با سس خامه ای افرا

هلو به صورت ترد شده همراه با سس خامه ای افرا

در این دستور غذا هلو را ترد میکنیم و همراه با شربت افرا خوراکی خوشمزه ای از آن تهیه میکنیم.

هلو به صورت ترد شده همراه با سس خامه ای افرا

هلو به صورت ترد شده همراه با سس خامه ای افرا

کل زمان پخت یک ساعت و ۱۰ دقیقه

آماده سازی ۲۵ دقیقه

زمان پخت ۴۵ دقیقه

جهت پذیرایی از شش نفر

سطح آسان

مواد لازم هلو به صورت ترد شده همراه با سس خامه ای افرا 

یک پیمانه آرد

نصف پیمانه شکر قهوه ای روشن

نصف پیمانه شکر دانه ریز

نصف قاشق چای خوری دارچین

نصف قاشق چایخوری جوز هندی

یک چهارم قاشق چایخوری نمک

۸ قاشق غذاخوری کره بدون نمک

۵ تا ۶ عدد هلو که بهتر است کاملاً رسیده و نرم نباشد. پوست هلو را گرفته و هسته آن را خارج کنید.

نصف لیمو

۷ قاشق غذاخوری شربت افرا

یک و نیم پیمانه خامه سفت

۳ قاشق غذاخوری شربت ذرت

طرز تهیه هلو به صورت ترد شده همراه با سس خامه ای افرا 

فر را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید. در یک کاسه متوسط آرد، شکر قهوه ای، شکر دانه ریز، دارچین، جوز هندی و نمک را با کمک یک چنگال یا همزن دستی خوب مخلوط کنید. کره را به تکه های کوچک برش داده و به تدریج به مخلوط اضافه کنید تا اینکه جذب مخلوط گردد. هلوها را برش برش کرده و در یک کاسه می ریزیم. پوست لیمو را رنده کرده رویش میریزیم و سپس آب لیموترش را نیز به آن اضافه میکنیم. سپس دو قاشق از شربت افرا را به آن اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم. مخلوط هلو و شربت را به مخلوط آرد و شکر که تهیه نموده بودیم اضافه کرده و در ظرف مناسب قرار داده روی آن را با فویل می پوشانیم و به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار می دهیم. سپس فویل را از روی ظرف برداشته و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر در فر قرار می‌دهیم تا هلوها ترد شود.

بیشتر بخوانید :  کیک هویج

برای درست کردن سس خامه ای افرا خامه سفت را در یک تابه ریخته باقیمانده شربت را که پنج قاشق غذاخوری می باشد به آن اضافه کرده و بعد شربت ذرت را به آن اضافه کرده خوب هم میزنیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا کمی غلیظ شود. سس را از روی حرارت برداشته کمی که خنک شد به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال قرار می دهیم تا خنک شود. اگر عجله دارید می توانید تابه را در یک کاسه محتوی یخ قرار دهید. یخ ها که شروع به آب شدن می‌کنند آب خنک می‌شود. سس را هم بزنید. حدود ۱۵ دقیقه کافیست تا غلیظ و خنک شود. سپس سس را روی مخلوط که در ظرف است ریخته و گرم سرو میکنیم.

منبع : https://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/peach-crisp-with-maple-cream-sauce-recipe-2108115

سالاد سزار

سالاد سزار

سالاد سزار غذایی معروف و ساده و ترکیبی از فیبر و سبزیجات و پروتئین مرغ است.

سالاد سزار

سالاد سزار

سطح: آسان

کل مدت زمان پخت: ۳۰ دقیقه

آماده سازی: ۳۰ دقیقه

جهت پذیرایی از چهار نفر

مواد لازم سالاد سزار

۴ پیمانه مرغ پخته و تکه شده

ساقه کرفس خرد شده در ابعاد یک سانتی متر

۴ عدد تره فرنگی خرد شده یا یک چهارم پیمانه پیاز خرد شده

یک و نیم قاشق غذاخوری ترخون یا شوید تازه خرد شده

۲ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده

یک پیمانه سس مایونز خانگی

۲ قاشق چایخوری آبلیمو تازه

یک قاشق چای خوری خردل

نمک و فلفل سیاه

مواد لازم جهت تهیه مرغ آب پز برای سالاد سزار

جعفری، آویشن، نصف پیاز کوچک، یک عدد هویج نصف شده، ساقه کرفس، گوشت سینه مرغ که استخوان و چربی آن گرفته شده باشد، ۵ یا ۶ پیمانه آب مرغ خانگی

مرغ را همراه با سبزیجات ذکر شده با حرارت کم به مدت ۲۰ دقیقه می پزیم. سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته می گذاریم تا در همان مایع که در آن پخته شده به مدت ۳۰ دقیقه بماند. سپس آن را درآورده مرغ ها را تکه تکه کرده و آب مرغ را برای استفاده های بعدی در فریزر قرار میدهیم. آب مرغ را میتوان به مدت سه روز در یخچال نگهداری کرد.

بیشتر بخوانید : تکه های نازک بریان شده گوشت مرغ همراه با سالاد گوجه فرنگی و سبزیجات chicken paillards

طرز تهیه سالاد سزار

مرغ آبپز شده را به همراه سبزیجات پخته در یک کاسه ریخته با هم مخلوط کرده و کنار می گذاریم. در یک کاسه کوچک سس مایونز، خردل، آبلیمو، نمک و فلفل را ریخته و با هم مخلوط میکنیم و به کاسه ای که مرغ و سبزیجات در آن قرار دارد اضافه میکنیم و با هم مخلوط میکنیم. آن را تا هنگام سرو در یخچال نگه می داریم. این سالاد را می توان در برگ کاهو همراه با گوجه فرنگی و آووکادو سرو کرد یا در نان تست که به صورت مثلثی برش داده شده قرار داد و سرو کرد.

منبع: https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/chicken-salad-recipe-2011682

https://www.jenreviews.com/chicken-salad/