شام عید پاک

شام عید پاک برای پذیرایی از چهار نفر که به آسانی در مدت زمان کمی بیشتر از یک ساعت آماده می شود، وقتی که شما آن را در دو سینی مخصوص فر میپزید. همراه با مارچوبه های نرم و لطیف، هویج های شیرین و براق، سیب زمینی نرم تا کمی له شده، گوشت گوساله کباب شده و حتی بیسکویت دست ساز خانگی. اینجا چیزهای بسیاری برای خوردن وجود دارد.

شام عید پاک

شام عید پاک

مواد لازم برای شام عید پاک

یک پیمانه آرد چند منظوره به علاوه مقداری اضافی برای پاشیدن روی خمیر (به یادداشت آشپز توجه کنید)

۳ قاشق غذاخوری پنیر پارمسان

یک و نیم قاشق چای خوری بیکینگ پودر

یک دوم قاشق چای خوری برگ آویشن تازه خرد شده

نمک دریایی و فلفل سیاه

یک و سه چهارم پیمانه خامه غلیظ به علاوه مقداری بیشتر برای ریختن روی بیسکویت ها

۴۵۰ گرم هویج متوسط پوست کنده

۲ قاشق غذاخوری کره بدون نمک به اضافه مقداری بیشتر برای چرب کردن ته ظرف

دو دسته مارچوبه ضخیم کوچک حدود ۶۸۰ گرم که قسمت سفت انتهای آن گرفته شده و ساقه آن از انتها نصف شده و پوست آن گرفته شده باشد

یک قاشق غذاخوری روغن زیتون خالص

۴۵۰ گرم سیب زمینی حدود دو عدد

یک حبه سیر کوچک خرد شده

۲ قاشق غذاخوری مارمالاد پرتقال

نصف پیمانه پنیر رنده شده  حدود ۴۰ گرم

سه تکه حدود ۲۰۰ گرم گوشت کبابی گوساله از وسط نصف شده

۲ قاشق غذاخوری شکر قهوه ای تیره

سه تکه آناناس به صورت کنسرو همراه با شربت غلیظ

۶ عدد گل میخک ادویه معطر

یک عدد تخم مرغ آب پز سفت

۴ عدد لیموترش به صورت مثلثی برش داده شده

خردل برای وقت سرو غذا

طرز تهیه شام عید پاک

وسایل مورد نیاز جهت پخت این شام خوشمزه دو عدد سینی مخصوص فر به اندازه ۳۳ تا ۴۵ سانتیمتر و یک رنده مخصوص ورقه کردن سبزیجات است. سینی های مخصوص پخت یکی را در بالاترین قسمت فر و دیگری را در طبقه زیر آن قرار دهید و فر را روی درجه ۴۲۵ فارنهایت روشن کنید.

روش تهیه اِسکون

به همراه پخت شام اِسکون درست کنید: آرد، یک قاشق غذاخوری پنیر پارمسان، بیکینگ پودر، یک چهارم قاشق چایخوری نمک و فلفل را با هم در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. سه چهارم پیمانه خامه را اضافه کرده و با قاشق چوبی هم زده تا اینکه شکل خمیر بگیرد. خمیر را به صورت یک توپ در آورید و سپس آن را بر روی سطحی که آرد پاشیده اید منتقل کنید و آن را پهن کنید. ضخامت خمیر باید دو و نیم سانتیمتر باشد. سپس آن را به چهار اندازه مساوی تقسیم کنید؛ هم اندازه یک بیسکویت چهارگوش. اگر لازم است دوباره به آن شکل دهید و آن را به یک بشقاب انتقال دهید.

هویجها و مارچوبه های خوشمزه

هویج ها را در ابتدا به تکه‌های بزرگ بریده و سپس آنها را هم اندازه برش دهید. روی سینی مخصوص فر زرورق آشپزی قرار دهید و هویج ها را روی نصف سینی پخش کنید. ۲ قاشق غذاخوری کره را در یک ظرف ریخته و در مایکروویو آب کنید و روی هویج ها بریزید و رویش نمک بپاشید. در ظرف دیگر سینی مارچوبه ها را قرار دهید و رویش یک قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید. سینی را روی قسمت پایینی فر قرار داده و به مدت ۱۵ دقیقه بپزید تا اینکه نرم و لطیف شود.

بیشتر بخوانید : پیتزا مخلوط تگزاسی مکزیکی – مخلوط سبزیجات ، گوشت و لوبیا

سیب زمینی برای سیر شدن

در همین زمان تکه های سیب زمینی را به شکل گرد با ضخامت ۳ میلیمتر برش داده و با دستگاه برش سبزیجات آنها را برش دهید و در یک قابلمه متوسط ریخته و درش را بگذارید. باقیمانده یک پیمانه خامه، سیر، باقیمانده یک چهارم قاشق غذاخوری آویشن، سه چهارم قاشق غذاخوری نمک و فلفل را در یک کاسه ریخته و سیب زمینی ها را روی آن بریزید. یک قابلمه آب را با حرارت متوسط به جوش آورده سپس حرارت آن را کم کنید. سپس مواد داخل کاسه را در آن ریخته بگذارید تا سیب زمینی ها نرم و لطیف شود. گه گاهی به آن سر بزنید و با کمک یک چنگال از پخته شدن سیب زمینی ها مطمئن شوید و خامه نیز کمی غلیظ شود. این کار به ۱۰ تا ۱۲ دقیقه زمان نیاز دارد. قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

هویج ها را از فر خارج کنید و با یک قاشق روی آنها مارمالاد بریزید و روی سطح تمام هویج ها پخش کنید. مارچوبه ها را پشت و رو کنید و سپس سینی فر را داخل فر قرار دهید. یک سوم از سینی مخصوص پخت که از آن استفاده نکرده اید را کره بمالید. نیمی از تکه های سیب زمینی را با قاشق برداشته روی سینی کره مالیده پهن کنید و رویش یک قاشق غذاخوری پنیر پارمزان بریزید. سپس باقیمانده تکه های سیب زمینی را روی پنیر قرار دهید. بعد باقی مانده خامه را روی سیب زمینی ها بریزید بعد به ترتیب پنیر رنده شده و پنیر پارمیسان را اضافه کنید.

گوشت گوساله

تکه های گوشت را در وسط ظرف پخت قرار دهید و یک قسمت از فضای خالی ظرف را به بیسکوییت ها اختصاص دهید. شکر قهوه ای، آناناس ها و شربت را در یک ظرف کوچک با هم مخلوط کنید و به مدت ۳۰ ثانیه در مایکروویو حرارت دهید. به خوبی هم بزنید تا شکر آب شود. سپس مخلوط را با قاشق روی تکه های گوشت کبابی قرار داده و با پشت قاشق مخلوط را صاف کنید.

حلقه‌های آناناس را برش داده و نصف کنید و روی تکه های گوشت قرار دهید. بیسکوییت ها را در فضای خالی که در سینی به آن اختصاص داده بودید قرار دهید. با یک برس رویش را خامه بمالید و در بالاترین طبقه فر قرار دهید. سینی دیگر را که حاوی سیب زمینی و سبزیجات دیگر است نیز در فر بگذارید تا سیب زمینی ها کمی قهوه ای شده و رویش برشته شود، هویج ها مغز پخت شود، مارچوبه ها نرم و قهوه ای شود، اسکون‌ها طلایی شود و گوشت و آناناس گرم شود (حدود ۲۰ دقیقه). شام تقریبا حاضر شد! برای سرو شام تخم مرغ را روی مارچوبه ها رنده کنید و غذا را بین چهار بشقاب تقسیم کنید و همراه با برش های لیمو ترش و خردل سرو کنید.

یادداشت آشپز

هنگام اندازه گیری آرد آن را با قاشق در پیمانه اندازه گیری ریخته و اضافه آن را روی ظرف اندازه گیری صاف کنید.

 

منبع : https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/easter-dinner-on-two-sheet-pans-3558334

0 پاسخ

پاسخ دهید

میخواهید به بحث بپیوندید؟
مشارکت رایگان.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *