بادام هندی – ۱ کیلو

توضیحات

بادام هندی درختی گرمسیری و همیشه‌سبز است که دانه و سیب بادام هندی از آن به دست می آید. این درخت می‌تواند تا ۱۴ متر رشد کند.

خواص بادام هندی

این دانهٔ آجیلی بر خلاف سایر دانه‌های آجیلی، حاوی نشاسته به اندازه ۱۰ درصد وزن خود است. این موضوع باعث می‌شود که با جذب آب بتواند باعث غلیظ شدن سوپ، آبگوشت و دسرهای سنتی حاوی شیر شود. این دانه روغنی سرشار از کالری است، به‌ طوری‌ که هر یکصد گرم از این آجیل حاوی ۵۵۳ کیلوکالری انرژی است. این دانه حاوی مقادیر زیادی مس است.

طبیعت این دانه گرم و خشک است. کاشو یا بادام هندی به دلیل طعم منحصر به فردش یکی از آجیل های محبوب مردم کشور ما و دیگر کشورها است.

تاریخچه

بادام هندی در اصل متعلق به جنوب شرقی برزیل است. در قرن ۱۶ میلادی، پرتغالی ها این دانه را با خود به هند و برخی کشورهای آفریقایی بردند.  امروزه کشورهای هند، تانزانیا، موزامبیک، نیجریه و برزیل تولید کننده های بزرگ این دانه هستند.

دانه‌های بادام هندی را در حالتی که هنوز نرسیده و پوسته‌اش کاملاً سخت نشده و سبز رنگ است، برداشت می‌کنند. در این حالت، پوستهٔ بذر نسبتاً نرم است و آن را با چاقو بریده و مغز میوه را خارج می‌سازند. البته آنها در این حالت به دلیل وجود مواد التهاب زا، برای پوست بدن سوزش‌ آور هستند. از این رو در همهٔ مراحل باید از دستکش استفاده شود. مغزهای نارس را برای مدتی در آب زردچوبه می‌خیسانند تا آثار زیان بار آن ها از بین برود. چنین دانه‌هایی را در مناطقی از هندوستان همراه با نارگیل رنده شده و سبزیجات و فلفل تند میل می‌کنند.

بذرهای به زمین افتادهٔ این بادام در شرایط مرطوب و بارانی، پس از چند روز شروع به جوانه زدن و تولید ساقه‌چه‌هایی می‌کنند که توسط باغداران جمع‌آوری و به‌صورت خام و پخته، به‌ویژه در ایالت «کرالا»ی هند مصرف می‌شوند.

https://fa.wikipedia.org/wiki/%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D8%A7%D9%85_%D9%87%D9%86%D8%AF%DB%8C