کیک ساده اسفنجی با پف زیاد
کسایی که دوست دارن طرز تهیه کیک ساده با پف زیاد رو بدونن و تا حالا کیکهاشون خوب در نیومده اینو امتحان کنند و نتیجه عالی بگیرن.
این کیک با بافت لطیف اسفنجی چند خصوصیت خیلی خوب داره از جمله :
١. خیلی خیلی پف میکنه.
٢. فقط احتیاج به ۴ تا تخم مرغ داره .
٣. زرده از سفیده جدا نمیشه و واسه همین خیلی راحت و بی دردسر درست میشه .
۴. خیلی لطیف و نرمه.
۵. کیک خیلی بافتش سبکه .
۶. پایه کیک خیلی خوبی واسه کیک های تولد، مهمونی، و عروسی هست.
اما یه نکته مهم تو درست کردن این کیک هست. این که باید مواد خیلی خوب با هم مخلوط باشند. اگه دیدیم کیکمون خوب پف نکرده علتش می‌تونه خوب مخلوط نکردن باشه. یا اگه خیلی هم بزنیم در نهایت با یه کیک سنگین زمخت روبرو هستیم که همه زحمتمون به باد رفته.
خوب با این اوصاف بریم واسه درست کردن این کیک خوشمزه .
مواد لازم برای تهیه کیک ساده با پف زیاد :
- تخم مرغ ۴ عدد ( همدمای اتاق )
- شکر ٢ پیمانه
- وانیل ١ قاشق چای خوری
- ١ پیمانه شیر
- کره ١/۴ پیمانه
- آرد معمولی ٢ پیمانه
- بکینگ پودر ٢ قاشق چای خوری
- نمک ١/۴ قاشق چای خوری
بیشتر بخوانید : شیرینی بادام و عسل با کرم پرتقالی
طرز تهیه کیک ساده با پف زیاد :
قبل از آماده کردن کیک ساده اسفنجی با پف زیادباید همه مواد کیک رو اندازه بگیریم و آماده کنار دستمون باشه. چون ما باید خیلی سریع کارمون رو انجام بدیم تا اون حباب های که ایجاد شده تو مایع کیک از بین نره. یعنی قبل از شروع کار قالبمونو آماده میکنیم ،مواد رو اندازه گیری میکنیم و همه چی آماده برای شروع .
در اول کار فرمون رو روی درجه حرارت ٣٢۵ درجه فارنهایت یا ١۶۵ درجه سانتیگراد میزاریم تا گرم بشه.
مواد خشکمون مثل آرد ، بکینگ پودر، و نمک رو خوب با هم قاطی میکنیم و یه دور الک میکنیم .
تخم مرغ ها رو به مدت ۴ دقیقه با درجه متوسط همزن برقی هم میزنیم .
دقت کنید که نباید کمتر از ۴ دقیقه بشه این مرحله جزء مراحل مهم این کیکه .
اگه با همزن دستی این کار رو میکنید باید مداوم به مدت ۶ دقیقه هم بزنید. توصیه میکنم که یک یاور بغل دستتون باشه که خسته شدید بدید کمکتون کنه تو هم زدن.
من از غذا ساز استفاده کردم و به مدت ۴ دقیقه هم زدم.
بعد از ۴ دقیقه هم زدن تخم مرغمون رنگش کرمی میشه و کمی پف میکنه. شکر رو اضافه میکنیم و باز به مدت ۵ دقیقه با همزن برقی یا غذا ساز هم میزنیم.
با همزن دستی ۸ دقیقه هم میزنیم.
بعد این مدت یه کرم پفی و کرم رنگی خواهیم داشت .
شیر و کره رو روی اجاق گاز یا ماکروفر میذاریم تا با هم مخلوط بشن و کره آب بشه. اما حواستون باشه نباید شیر به جوش بیاد همین که کره آب شد کافیه .
مخلوط آرد رو اضافه میکنیم و با دور کند به مدت چند ثانیه هم میزنیم تا آرد با کرممون مخلوط بشه.
مخلوط شیر و کره که گرمه رو میریزیم و باز با دور کند هم میزنیم. حدود کمتر از ۱ دقیقه و درحدی که موادمون یه دست بشه.
خوب مخلوط مایع کیک رو میریزیم تو قالبی که از قبل گریس کاری و آرد پاشی کردیم .
حالا پخت :
میزاریم تو فر داغ و تا ٢٠ دقیقه اول به هیچ عنوان در فر رو باز نمیکنیم و بعد از ۳۵ دقیقه کیک رو یه مقدار از تو فر بیرون میکشیم. با انگشتمون وسطش رو ضربه میزنیم( نوک چاقو و یا کبریت تو این مرحله وسط کیک فرو نمیکنیم چون موجب میشه همه پف کیک فروکش کنه ). اگه دیدیم شله و معلومه که هنوز نپخته, دوباره میزاریم تا یه ۷ دقیقه دیگه هم بپزه و باز دوباره چک میکنیم و این دفعه با یه چوب کبریت یا نوک چاقو وسط کیک میزنیم. اگه تمیز اومد بیرون پس پخته شده.
نکته۱: اگر دیدید رویه کیک نپخته برای چند دقیقه شعله بالای فر رو روشن کنید. ولی مراقب باشید نسوزه.
نکته۲: اگر خواستید با توستر بپزید، فقط المنت پایین روشن باشه خیلی خوب و عالیه. فقط زمان بیشتری میخواد و سه چهار دقیقه آخر المنت بالارو روشن کنید و مراقب باشید رویه کیک نسوزه.
وقتی آماده شد، از تو فر میاریمش بیرون.
حسابی پف کرده وطی مدت زمان کوتاهی یه کوچولو از قوسی که برامده شده روش کم میشه و کیک هم سطح میشه .
١٠ تا ١۵ دقیقه صبر میکنیم کیک تو قالب بمونه و بعد کیک رو با یه چاقو از لبه های قالب جدا میکنیم.
سعی نکنید که کیکو تا زمانی که کاملا خنک نشده برش بزنید.
کیک اسفنجی رو همیشه با تیز‌ترین چاقوی که داریم برش میزنیم.
وقتی کیک سرد شد اونو لای یه حوله یا پارچه نخی بپوشونید و تو یخچال بذارید.
یک نمونه از دوستانی که پختن و راضی بودن:
واقعا تبریک میگم بخاطر دستور پختی که گذاشتین لطفا عنوانشو تغییر بدین به اینکه چجوری میشه مواد کیک را دور ریخت. :)
vaghan motasefam baraton ba in tarze pokhte caki ke gozashtin man hata zamanezho bishtar gozashtam bazam vasate cakam engar napokhte pak konin baba in matlabetono
وای کاش من زودتر پیام شما را خونده بودم.
من همیشه کیک هام خوب میشد گفتم با یه دستور جدید بپزم، یعنی موندم اسمشو کیک چجوری میشه گذاشت.افتضاححححححح بود دستور
من هیچ وقت کیکام خوب نمیشد با دستور شما درست کردم تو قابلمه عاااالی شد ممنونم واقعا
منظورتون از آرد معمولی چه آردیه همون آردنان حساب میشه؟
آرد ۰۰۰ ، آرد شیرینی پزی
یک بار الک کردن واقعا کافیه نمیدونم سه چهار بار آرد باید با پکین پودرالک بشه تا خوب پکین پودر با آرد مخلوط بشه ومزه اش بعد از پخت حس نشه
سلام میشه با همین دستور کیک خیس درست کرد؟
یعنی ی سس شکلاتی درست کرد و بهش اضافه کرد
نه نمیشه کیک خیس موادش متفاوت میتونی کیک وانیل با سس شکلاتی داشته باشی این مدلی
جوابش رو نمیدونی چونکه این دستورالعمل رو کپی کردی و اینجا گذاشتی. حتی به خودت زحمت یه تغییر کوچک رو هم ندادی.
سلام دوست عزیز. خیلی ممنون که مطلب رو خوندی و نظر دادی. در مورد این دستور غذا باید بگم که تا حدی حق با شماست. من این دستور رو اولش که گذاشتم از تلگرام کپی کردم. متاسفانه هیچ منبعی هم زیرش نوشته نشده بود که منبع رو بذارم. اگر دستور غذا های منو نگاه کنید همه رو براش منبع نوشتم ولی این منبع نداشت. در مورد این که گفتین من هیچ تغییری ندادم این درست نیست. من به این دستور غذا ارزش اضافه کردم چون اولاً سئوش کردم و توی گوگل اومد بالا و دوم اینکه بر اساس نظراتی که زیر این دستور غذا داده میشد من می‌رفتم پرس و جو می کردم، تحقیق می‌کردم و دستور رو اصلاح می کردم. یه مطالبی رو هم اضافه می کردم. اینه که این دستور غذا الان دستور غذای اولیه نیست.
خیلی خیلی ممنوووون…
من درست کردم و بسیار عالی در اومد همیشه وقتی درست می کردم بد میشد و سفت … اما با این دستور خیلی عالی در اومد تازه بدون فر … بسیار ممنونم که تجربتونو در اختیار ما گذاشتید.
نوش جان.
ممنون میشم از پاسخ شما که کیک منم خوب بشه..
قالب ۲۴ ارتفاع ۱۰
همزن برقی که خودم میزنم کاسه دار نیست دارم
بکینگ پودر مهسا استفاده میکنم
ومواد من نصف قالب پر میکنه یا بعضی وقت ها شل میشه بعضی وقت ها سفت میتونم بگم ۳۰ بار تا حالا درست کردم و هر دفعه یه شکل و یه اندازه میشه میتونم براتون عکس هاش بفرستم
سلام من این کیک زیاد درست میکنم یبار خیلی خوب میشه و یکبار از کناره ها بالا میاد و وسطش میره پایین وبعضی وقت ها هم وسطش چروک و جمع میشه من واقعا گیج شدم که علتش چیه ؟؟؟
چرا روغن نداره؟
چون کره داره.
درست کردم دریغ از ۲سانت پف البته بگما وقتی توی فر بود ۲ سانت پف را داشت ولی وقتی از فر درآوردم پفش کاملا خوابید و به همون اندازه اولش دراومد
دستور رو پختم عالی شد با تشکر. اگه میشه دستور پخت یه کیک شکلاتی خیس هم بذارید
نوش جان.
سلام من این دستورو سیو کردم همیسه هم از روش درست میکنم و عالی بود اما الان اگهی ی همزن اومده رو دستور نمیذاره نصف دستورو ببینم ? اخه جای آگهی ک رو دستور نبست
الان حذفش میکنم.
من چون کیک کم شیرینی دوس دارم شکر کم ریختم
توی توستر بادمای ۱۶۰ تا۱۷۰ مدت ۴۵ دقیقه خوبه
من ۱۸۰ گذاشتم یکم ته کیک زیادی تیره شده
ممنون از نظرتون.
سلام
همین الان کیک من توی توستر هس گذاشتم روش طلایی بشه
۳ پیمانه آرد زدم
دو سوم پیمانه روغن
۱ لیوان شکر
۱ و نیم شیر
۱ قاشق پوست رنده شده پرتقال
۴ تا تخم مرغ
فقط نمیدونم چرا حالا که پف کرد روش قلنبه شده یکنواخت پف نکرده
اگه میشه راهنمایی کنین
سلام.مشکل از اینه که خوب هم نزدین و بیکینگ پودر کمه.
مرسی بابت رسپی عالیتون. کیک رو پختم بینظیر بود. خیلی عالی
من با این روش کیک زبرا پختم.
نوش جان.شما هنرمندین.
دستور کیک و خودش عالی بود ممنون
نوش جان.
برای زیاد کردن مواد همه ی مواد اولیه باید دوبرابر بشه حتما؟
بله
سلام ممنون از دستور کیک عالیتون. کیک خیلی خوشمزه و سبک و با پف عالی درآمد. فقط من یک مشکل دارم یک لایه نازک روی کیک نمی پزه و حالت خمیری و چسبنده می مونه با اینکه من پنجاه دقیقه کیک را در فر نگه داشتم با همون دمای ۱۸۰٫ ممنون میشم راهنمایی کنید
سلام.نوش جان.چند دقیقه شعله بالای فر را روشن کنید.
سلام ممنون از دستور عالیتون من مو به مو اجرا کردم با همزن برقی و دکمه کیک ماکروفر اسنوا عالی شد واقعا
دکمه کیک اسنوا ۴۵ دقیقه ای هست که من ۱۵ دقیقه باز خودم بهش اضافه کردم بعد دوباره کیک رو دراوردم و کیک رو برگردوندم و ۱۵ دقیقه دیگه بهش زمان دادم کفشم طلایی شد پفشم نخوابید اصلا مزشم خیلی خوب شد واقعا مرسی فقط اگر خوندید نظرم رو میشه بجای شیر ماست ریخت؟!با ماست هم همین قدر خوب میشه؟!
سلام.نوش جان.من با ماست امتحان نکردم.
واقعا خیلی بد شد
سلام.من با تستر میپزم کیکو.سوالم اینه که برا پختش باید هم المنت بالا وهم پایین باهم روشن باشه که از بالا و پایین گرما بخوره.یا اینکه فقط از بالا یا فقط از پایین گرما برسه بهش؟!لطفا پاسخ بدید باتشکر
سلام.اینو دوستانی که تجربه دارن باید جواب بدن ولی اگر مقایسه کنیم با فر، پایین باید روشن بشه.میتونید برای اینکه روش طلایی بشه آخرش چند دقیقه هم بالا رو روشن کنید.
سلام من با تستر میپزم فقط المنت پایین روشن باشه خیلی خوب و عالیه. فقط زمان بیشتری میخاد و سه چهار دقیقه آخر المنته بالارو روشن کنید و مراقب باشید رویه کیک نسوزه
سلام عزیزم میشه بدونم واسه پخت این کیک از چه قالبهای میشه استفاده کرد
سلام.از هر قالبی که دوست داشته باشین.
سلام میشه بدونم از چه قالبهای میشه برا این کیک استفاده کرد
من طبق اظهار نظر بعضی ها که گفته بودن شیرینیش زیاده شکر یک ونیم پیمانه ریختم ولی اصلا شیرین نشد اصلا کیک خوبی نشد.
سلام آرد رو که به مایع اضافه کنیم و با همزن بزنیم باعث نمیشه پف نکنه یا خوب نپزه؟
من همیشه با چنگال ارد رو کم کم میریزم و هم میزنم عالی میشه.
سلام.دوستان که نظر دادن هیچکدوم چنین مشکلی نداشتن.حالا شما کاری رو که میدونید جواب میده انجام بدین.
من امتحان کردم و ۳ قاشق هم پودر کاکائو ریختم همون بار اولم عالی شد نرم و پوک و خوشمزه ممنون بابت دستور عالیتون
نوش جان
سلام در توستر باید برای کیک اسفنجی دما روی ۱۸۰یا ۲۰۰ درجه باشه و زودتر از ۳۰ یا ۴۵ دقیقه درب رو باز نکنید که پف کیک میخوابه بعدش خلال بزنید
سلام.این کیک میشه تو کیک پز درست کرد.و چقدر زمان برای پختش کافیه؟
سلام.از کیک پز هم میشه استفاده کرد.من میدونم با فر ۴۵ دقیقه تا یک ساعت طول میکشه ولی با کیک پز نمیدونم.
خامه کشی هم میشه کرد
سلام من توستر خریدم.برا این کیک چه درجه ای بگذارم.دفترچه راهنما هیچ توضیحی نداده با هر امید این توستر رو خریدم ولی خیلی به مشکل بر خورم.نمیدونم برا پختن کیک ها وغذاها چه درجه ای مناسب اگه میشه لطف کنید هرکی توستر داره راهنمای کنه ضمنا کیکهام اصلا پف نمیکنه
عالی بود واقعا دستتون درد نکنه جلوی خانواده همسرم سربلندم کرد
من هیچوقت بدون امتحان دستوری رو برای اولین بار جلوی مهمون نمیذارم ولی این بار ریسک کردم نتیجه از همیشه بهتر شد
خدا رو شکر. خوشحالم که اینو میشنوم.
سلام
تو یکی کامنت ها گفته بودید که آردش باید آرد کیک باشه، من از آرد گندم استفاده کردم، مشکلی نداره؟؟؟؟
سلام
اگر از آرد گندم استفاده کنید کیک تیره میشه. به علاوه آرد کیک لطیف تره.
سلام مجدد
اینجا که ما زندگی میکنم چیزی به اسم آرد کیک وجود نداره من خودم رفتم مغازه و پرسیدم، گفتن ندارن?…
میشه توضیح بدین چطور آرد کیک تهیه کنم، از چه چیزی تشکیل شده. یه جا نوشته بود آرد کیک را از آرد گندم و آرد ذرت تشکیل میشه، درسته آیا؟؟؟
سلام
بپرسید ببینید آرد سه صفر دارن یا نه.
میتونید با آرد گندم هم درست کنید ولی اولا رنگش تیره میشه ثانیا به اون لطافت نمیشه.
من نمیدونم آرد کیک رو چجوری تهیه میکنن ولی یکی از دوستانم که آشپز ماهری هست شاید بدونه. آدرس اینستاگرامشون رو براتون مینویسم: https://www.instagram.com/leylafarahanii/
سلام پیمانه چند گرم هست؟
سلام. یک لیوان متوسط. وزنش مهم نیست چون یک پیمانه شیر با یک پیمانه کره هم وزن نیست.
منم این کیک رو درست کردم خیلی عالی شده بود فقط مدت زمان همونطوری که گفتید باید بیشتر باشه
سلام من طبق دستور دمای ۱۶۰ گذاشتم کیک تهش داش میسوخت وسطش نپخت چرا
سلام. این مشکل رو یکی از کاربران توضیح داده. ممکنه دمای فر با اونکه روش نوشته فرق داشته باشه.
سلام کیک من خوب شد ففط پف وسطش خابید دلیلش چیه؟؟لطفا راهنماییم کنید
ممکنه به خاطر حرارت فر باشه که از اون که نوشته کمتره.
سلام ببخشید گفتید کمتر از ۶ دقیقه با هم زن دستی نزنید، اگه بیشتر از ۶ دقیقه شد چی مشکلی نداره من ۱۰ دقیقه زدم.
سلام. اگر خیلی زیاد هم بزنید کیک پف نمیکنه.
سلام
من عاشق کیک هستم واسه همین خیلی کیک درست میکنم واز هر نوعی
تو کیک اسفنجی بهترین طرز تهیه همینه که در اصل مال یه آقای آمریکایی که خیلی معروفه بنامboss cake
چند تا نکته بود که خواستم بگم یکی این کیک وانیل نداره تو دستور اصلیش و کره هم نصف پیمانه هستش بعد اگه می تونین شکر رو آسیاب کنین بعد اگه واسه خوردن می خواین یک و نیم پیمانه شکر ولی اگه واسه کیک تولد فقط یه پیمانه شکر استفاده کنین و نکته خیلی مهمش اینجاست که زمانش رو خیلی کم نوشته تایم پختش با اون حرارت یک ساعته و اگه تو بیست یا سی یا حتی چهل دقیقه فر رو باز کنین و با چوب تستش کنین کاملا پفش میخوابه
لطف میکنین دستور bosse cake رو بزارین
سلام خسته نباشید من چندتا سوال داشتم و ممنون میشدم همین الان جواب بدید
۱:ارد کیک اسفنجی باید ارد گندم باشه یا اردکیک
۲:این دستور برای چند نفره
۳:قالب کیک من قطرش ۲۴هست…با این مواد کیک من درست پف میکند
واقعا به جواباش نیاز دارم خیلی لطف میکنید اگه جوابمو بدید
ممنونم و تشکر از سایت خیلی خوبتون
سلام
۱٫ آرد کیک
۲٫ ۵ نفر
۳٫ مواد باید کمی بیشتر از نصف قالب را پر کند. به دمای فر توجه کنید.
عالی بودشبیرعزیزپختمش،اهل کجاهستین؟
سلام.نوش جان.تهران هستم.
عالی بود زمان پخت رو بیشتر کردم چون زیاد شیرین دوست ندارم شکر رو کمتر کردم خیلی لطیف شد سپاسگذارم
نوش جان.
هنوز نپختم . دوست دارم بپزم
سلام. من درست کردم خیلی بد شد. اصلا پف نکرد. پف وسطش هم که خالی شد و کیک گود شد. در ضمن مقدار شکر خیلی زیاده. شیرینی کیک زننده است.
دمای فرتون کم بوده
سلام ی پیمانه معادل چند لیوان هست؟
سلام. یک لیوان متوسط
سلام
ممنون از آموزشتون
من این کیک همینطور که گفته بودین درست کردم و خیلی عالی شد
فقط به گفته مونا جون ۱۸۰ درجه و نیم ساعت رو رعایت کردم.
سلام
من مخصوصا نظرات رو به اشتراک میذارم که از تجربه همه استفاده بشه.
من با ١٨٠ درجه و مدت زمان ٣٠ دقیقه درست کردم عالی بود هم پف خوبی داشت هم کاملا پخته بود من یکم شکلات تخته ای اب کردم و قاطیش ریختم واقعا فوق العاده شد به شدت پیشنهاد می کنم شکلات اضافه کنید. مرسی از دستور پخت خوبتون
من همون دستور رو که داشتم نوشتم.اگر دستوری با شکلات پیدا کردم چشم اضافه میکنم.
سلام.متاسفم واقعا..کیک من اولش پف کرد بعد کاملا پف وسطش خالی شد خراب شد..لطف کنید حرف بی اساس رو ننویسید..نوشته بودید بعد بیست وپنج دقیقه در فر رو باز کنید و ببینید پفش چطوره…من همین‌کار رو‌کردم خراب شد
سلام.من که نوشتم ۱۰ دقیقه اضافه کنید.الان ۲۵ دقیقه رو مینویسم ۳۵ دقیقه که مشکل حل بشه.
سلام به دوستان.من خواستم نکته ای رو اضاف کنم.من قناد هستم و این دستورو خوندم.مشکلی نداره دستور.فقط مسئله اینجاست که هر فر دماش با فر دیگه فرق داره.شما دماسنج فر تهییه کنید تا متوجه بشید دمای واقعی فرتون چقد هست.چون اساسا فرها دنای واقعیش از دمای درج شده ی روش کمتره.من خای فری رو دیدم که دمای ۱۸۰ درجه میذاری دمای۱۲۰ درجه فقط گرم میکنه
افتضاح شد توش نپخته ولی زیرش و روش پخته بود، طعمش خوب بود ولی دستورش مشکل داره
عالی بود. مرسی
عالی بود خیلی هم سبک و پفکی شد فقط کافیه ۱۰ دقیقه بیشتر از تایمی که دادین بزارین عالی میشه فقط عزیرم یادت رفت بگی وانیل هم به تخم مرغ اضافه کنیم ???
بعضی از دستورها رو خودم میپزم ببینم چطوره و نتیجه رو در اینستاگرام میذارم. ولی متاسفانه این دستور رو خودم درست نکردم و فقط دستورش رو گذاشتم. به هر حال ممنون از نظرات شما عزیزان.
مال منم دماش مشکل داشت، چون بعد از ۲۵ دقیق باز کردم و بعد ۸ دقیقه خلال زدم توش پوفش کم شد، نزدیک به ۵۰ دقیقه طول کشید، ولی با وجود این خوشمزه و سبک شده بود، فقط باید زمان بیشتری بهش داد، مرسی
مو به مو اجرا کردم ولی ظاهرا دماش مشکل داره،بعد ۲۵ دقیقه هتوز مایع توش شل بود.
جالب نبود.