نوشته‌ها

آلبالو پلو با مربای آلبالو

آلبالو پلو با مربای آلبالو

آلبالو پلو با مربای آلبالو یک غذای خوشمزه است که میتواند با گوشت یا سویا تهیه شود. این غذا با توجه به طعم مربای آلبالو مزه شیرینی دارد.

مواد لازم : 

  • برنج ٣/۵ پیمانه
  • آلبالو هسته گرفته شده نیم کیلو
  • شکر قهوه ای حدود ٢٠٠ گرم
  • خلال پسته به اندازه دلخواه (حدود ٣٠ تا ۵٠ گرم)
  • سویا آماده شده حدود ١٠٠ گرم
  • زعفران ساییده شده به میزان لازم

طرز تهیه آلبالو پلو با مربای آلبالو :

طرز تهیه مربای آلبالو

شکر قهوه ای را بر روی آلبالو فوق ریخته و مقدار یک استکان روی آن آب اضافه میکنیم و بروی حرارت گذاشته تا آب و شکر به خورد آلبالو رفته تا قوام بیاید و مربای ما آماده شود.

طرز آماده سازی سویا

یک بسته سویا را در آب خیسانده و نمک میزنیم اجازه میدهیم تا سویا نرم شود. سویا را آبکش کرده و در قابلمه ای آب را جوش میاوریم (٢/٣ قابلمه آب باشد). سویا آبکش شده در درون آن ریخته و ادویه های دلخواه (آویشن ، نمک، فلفل، زردچوبه، تخم گشنیز آسیاب شده، زنجبیل و ادویه های دلخواه خود) را به آن اضافه کرده به مدت دقیقا ٧ دقیقه بجوشد. سپس سویا را آب کش کرده و اجازه میدهیم سرد شود. میتوان سویا سرد شده را در اندازه دلخواه بسته بسته و فریز کرد تا در زمان مناسب استفاده شود.

طرز تهیه مواد داخل آلبالو پلو با مربای آلبالو

سویای آماده شده از قبل را در روغن کنجد تفت داده و خلال پسته را به آن اضافه مینماییم. کمی تفت میدهیم و سپس از روی حرارت بر می داریم. برنج شسته را  در قابلمه با آب به مقدار لازم (حدود ١/۵ بند انگشت روی برنج آب باشد ) ریخته و برروی حرارت گذاشته تا برنج بپزد. سپس برنج را آبکش کرده و در درون قابلمه یک لایه برنج یک لایه سویا و یک لایه از مربای آلبالو (بدون شیره) اضافه می کنیم و دوباره تکرار میکنیم تا مواد تمام شود. برنج فوق را دم کرده و بعد از دم کشیدن کامل، آن را خاموش میکنیم. سپس زعفران ساییده و آب شده را روی آن ریخته و شیره مربای آلبالو را به داخل آن ریخته و هم میزنیم تا آلبالو پلو ما خوش آب و رنگ شود.

منبع

عکس

ریزوتو یا ریسوتو

ریزوتو وحشی

این دستور غذا شامل برنج وحشی می باشد که ریزوتو  نامیده می شود. برنج وحشی و برنج آربوریو ایتالیایی هر دو در بیشتر فروشگاه ها یافت میشود. تهیه این غذا یک ساعت و ۳۰ دقیقه زمان می برد. جهت چهار نفر تهیه می‌شود و ۵۰۵ کالری دارد.

مواد لازم

  • ۵ پیمانه آب
  • یک چهارم پیمانه برنج وحشی خام
  • دو قاشق چایخوری روغن زیتون
  • ۶ عدد پیازچه خرد شده
  • ۲ حبه سیر خرد شده
  • یک و نیم پیمانه برنج آربوریو خام
  •  یک قاشق چای خوری ترخون تازه خرد شده
  • گوجه‌ گیلاسی خرد شده
  • دو سوم پیمانه شیر نارگیل
  • یک پیمانه نخود فرنگی پخته

طرز تهیه ریزوتو وحشی

  1. در یک قابلمه یک پیمانه آب را به جوش بیاورید. برنج وحشی را اضافه کنید. در آن را ببندید. شعله را کم کرده و به مدت ۲۵ دقیقه بجوشانید. سپس برنج را آبکش کنید و کنار بگذارید.
  2. ۴ پیمانه آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید. آب را به حالت جوش نگه دارید تا به مرحله سه برسید.
  3. روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید. سیر و پیاز را با حرارت متوسط به مدت یک دقیقه سرخ کنید. برنج آربوریو را اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه هم بزنید.
  4. برنج وحشی و ترخون را در یک ظرف تفت دهید. به مدت ۲ دقیقه بپزید و مرتب هم بزنید.
  5. یک دوم پیمانه آب را به مواد بالا اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا اینکه آب کاملاً جذب مواد شود. سپس یک دوم پیمانه دیگر آب را اضافه کنید. به اضافه کردن آب ادامه دهید. مراقب باشید تا این که آب کاملا جذب شود. بعد از حدود ۱۸ تا ۲۰ دقیقه آب می بایست کاملا جذب مواد شده باشد و برنج باید ترد شود ولی به راحتی قابل جویدن باشد.
  6. وقتی که تمام آب جذب شد، گوجه فرنگی، شیر نارگیل و نخود را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا اینکه تمام مایع حاصل از مواد اضافه شده جذب شود و فوراً آن را سرو کنید.

منبع

ماکارونی همراه با گل کلم پخته و پنیر

گل کلم پخته همراه با ماکارونی و پنیر

ماکارونی همراه با گل کلم پخته و پنیر غذایی خارق العاده و مورد توجه است، طعم و مزه‌ای همانند غذای بال مرغ آمریکایی دارد اما بدون گوشت. آن را با سس چیلی برای دوستان و افراد خانواده که غذای تند دوست دارند سرو کنید.

ماکارونی همراه با گل کلم پخته و پنیر

ماکارونی همراه با گل کلم پخته و پنیر

مواد لازم ماکارونی همراه با گل کلم پخته و پنیر

۷ قاشق غذاخوری کره بدون نمک

نمک دریا

یک گل کلم متوسط که از قسمت گل هایش خرد شده (حدود ۴ پیمانه)

۴۵۰ گرم ماکارونی منحنی شکل

دو ساقه کرفس خرد شده

۱ پیاز کوچک خرد شده

۲ حبه سیر نگینی خرد شده

سه چهارم پیمانه سس چیلی

۲ قاشق غذاخوری آرد چند منظوره

۲ قاشق غذاخوری پودر خردل

دو و نیم پیمانه نوشیدنی هاف اند هاف

۴۵۰ گرم پنیر چدار زرد که به صورت مکعب های یک سانتیمتری خرد شده (حدود سه و نیم پیمانه)

دو سوم پیمانه خامه ترش

یک پیمانه پودر سوخاری پنکو (panko) که یک نوع پودر سوخاری درشت ژاپنی است

۲ قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده

نصف پیمانه بلوچیز خرد شده

۲۰۰ گرم پنیر جک فلفلی رنده شده (حدود ۲ پیمانه)

طرز تهیه ماکارونی همراه با گل کلم پخته و پنیر

فر را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. روی ظرف مخصوص پخت که بین ۲۲ تا ۳۳ سانتیمتر است کره بمالید. یک ظرف بزرگ آب نمک را به جوش آورده و یک پیاله بزرگ را پر از آب سرد کنید. گل کلم ها را به مدت ۵ دقیقه بپزید. از یک قاشق بزرگ شکافدار برای خارج کردن گل کلم ها استفاده کرده و بلافاصله آنها را در پیاله آب سرد بریزید تا کاملاً سرد شود. سپس آنها را در آبکش بریزید. ظرف آب نمک را دوباره به جوش آورده و ماکارونی ها را حدود ۷ دقیقه می‌پزیم. سپس در آبکش ریخته و کنار می‌گذاریم.

بیشتر بخوانید : ماکارونی پخته با سوسیس

در همین اثنا ۳ قاشق غذاخوری کره آب شده را در یک تابه ریخته و روی حرارت متوسط می‌گذاریم. پیاز و کرفس را در آن قرار داده و به مدت ۵ دقیقه میپزیم تا نرم شود. آنها را با گل کلم و سیر مخلوط نموده و به مدت دو دقیقه حرارت می دهیم و نصف پیمانه از سس چیلی را روی آن ها می‌ریزیم. این مخلوط را به آرامی به جوش می آوریم تا اینکه غلیظ شود. این کار به زمان حدود یک دقیقه یا بیشتر نیاز دارد.

تهیه سس پنیر

برای تهیه سس پنیر ۲ قاشق غذاخوری کره آب شده را در تابه ریخته، روی حرارت ملایم می گذاریم. آرد و پودر خردل را اضافه کرده تا اینکه صاف و یکدست شود. سپس مایع هاف اند هاف را به آن اضافه نموده و بعد بقیه سس چیلی را که یک چهارم پیمانه می باشد ریخته تا اینکه غلیظ شود (حدود ۲ دقیقه). در نهایت پنیر چدار، پنیر فلفلی و خامه ترش را اضافه کرده و هم میزنیم تا صاف و یکدست گردد.

نیمی از ماکارونی ها را روی ظرف مخصوص آماده طبخ ریخته و حدود نیمی از سس پنیر را رویش می ریزیم. روی آن را مخلوط گل کلم ریخته و سپس باقیمانده ماکارونی و در نهایت بقیه سس پنیر را اضافه می‌کنیم.

باقیمانده کره را که دو قاشق غذا خوری می باشد در یک ظرف متوسط مخصوص مایکروویو قرار داده و می گذاریم تا حدود ۳۰ ثانیه آب شود. پودر سوخاری، بلوچیز و جعفری را در آن ریخته و این مخلوط را روی ماکارونی ها می‌ریزیم و بعد به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه میگذاریم بپزد تا کناره هایش غل بزند. بعد از پخت، ده دقیقه صبر می کنیم تا خنک شود و سپس همراه با سس چیلی سرو می کنیم.

منبع : https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/buffalo-cauliflower-baked-mac-and-cheese-3626905

بیکن

بیکن در شپردز پای – Shepherd’s Pie

شپردز پای یک غذای خوشمزه با مواد روی غذا شامل سیب زمینی و مواد داخل غذا شامل بیکن و گوشت است.

شپردز پای

شپردز پای

مواد لازم

سیب زمینی همراه با سیر برای روی غذا :

۴ عدد سیب زمینی پوست کنده و چهار قسمت شده

ده عدد سیر پوست کنده

نصف پیمانه خامه ترش

یک چهارم تا نصف پیمانه آب گوشت

۴ قاشق غذاخوری کره نرم شده (آب شده)

نصف قاشق چای خوری نمک

نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه

اسپری آشپزی (اسپری روغن)

مواد پرکردنی برای وسط غذا :

۴ تکه بیکن برش داده شده به نوارهای باریک

یک قاشق غذاخوری روغن گیاهی

دو عدد پیاز متوسط خرد شده

نصف قاشق چای خوری نمک

یک قاشق چای خوری شکر

۴۵۰ گرم گوشت گوساله خرد شده

۲ تا ۳ هویج متوسط که درشت خرد شده (حدود یک پیمانه)

دو عدد سیر نگینی خرد شده

۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

۱ قاشق غذاخوری آرد چند منظوره

نصف پیمانه آب گوشت

یک قاشق چای خوری برگ رزماری تازه خرد شده

نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه

نصف پیمانه پنیر سوئیسی یا چدار

۲ قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده

طرز تهیه شپردز پای

آماده کردن سیب زمینی روی غذا :

برای تهیه شپردز پای سیب زمینی و سیر را در یک قابلمه بزرگ قرار داده، روی آن آب سرد ریخته، در آن را بسته و با حرارت متوسط می‌پزیم. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کافیست. بعد در قابلمه را برداشته و پخت آن را با چنگال امتحان میکنیم. آب آن را گرفته و سیب زمینی و سیر را به یک کاسه بزرگ منتقل می کنیم. خامه ترش، یک چهارم آب گوشت، کره، نمک و فلفل را اضافه کرده و با یک همزن دستی با سرعت کم به مدت یک تا دو دقیقه هم میزنیم تا صاف و یکدست شود. بعد یک چهارم باقیمانده آب گوشت را اضافه کرده و کمی مخلوط کرده آن را می پوشانیم و کنار می گذاریم.

فر را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کرده و روی ظرف مخصوص پخت کمی روغن اسپری میکنیم.

بیشتر بخوانید : نان سیر پر شده با گوشت

مواد پرکردنی را آماده می‌کنیم :

یک تابه بزرگ را با حرارت متوسط گرم می‌کنیم. بیکن را اضافه کرده و می پزیم تا برشته شود. حدود ۷ تا ۸ دقیقه کافیست. با یک کفگیر بیکن را به یک ظرف منتقل کرده، کنار می‌گذاریم. در تابه کمی روغن ریخته روی حرارت متوسط میگذاریم. پیاز ریخته و بانمک تفت میدهیم تا کمی نرم شود. حدود ۱۰ دقیقه کافیست تا کمی قهوه ای شود. بعد شکر را اضافه کرده و برای حدود ۳ دقیقه هم می‌زنیم تا به صورت کارامل درآید. حالا گوشت را اضافه کرده با حرارت متوسط حدود ۷ دقیقه هم می زنیم تا بپزد. بعد هویج، سیر و سبزیجات را اضافه کرده و حدود ۵ دقیقه هم میزنیم تا تمام آن ها نرم شود. بعد آرد و رب را ریخته و خوب هم میزنیم. بیکن ها، آب گوشت، رزماری، نمک و فلفل را اضافه کرده و میگذاریم به جوش آید. حرارت را کم میکنیم. در ظرف پخت را بر می داریم تا حدود ۱۵ دقیقه سس غلیظ شود.

مخلوط گوشت را در ظرف مخصوص پخت بریزید. سیب زمینی ها را روی آن قرار داده بگذارید محتویات داخل آن گرم شود و روی سطح غذا کمی قهوه ای شود و لبه های آن شروع به جوش خوردن نماید. این کار حدود ۳۵ دقیقه زمان میخواهد. سپس ظرف را از فر خارج کرده و روی آن پنیر میپاشیم. سپس دوباره ظرف را به مدت بیشتر از ده دقیقه دیگر داخل فر می گذاریم و بعد از خارج کردن از فر نیز ده دقیقه صبر می کنیم. قبل از سرو کردن روی آن جعفری میریزیم.

منبع : https://www.foodnetwork.com/recipes/melissa-darabian/shepherds-pie-recipe-1958464

سوپ

سوپ لوبیا سفید با پنیر برشته و گوجه فرنگی

آب جوجه را با شاخه‌های رزماری و آویشن تازه همراه کرده و بعد از چند دقیقه خامه را به عنوان چاشنی غذا، به سوپ لوبیا سفید اضافه میکنیم. ساندویچ جوجه کبابی برشته بدون اینکه در کره سرخ شود را به صورت ساندویچ باز که روی آن را با گوجه فرنگی خرد شده تزیین می کنیم، میل میکنیم.

سوپ لوبیا سفید

سوپ لوبیا سفید

مواد لازم

دوشاخه رزماری تازه که هر کدام به طول ۱۵ سانتیمتر باشد

دو شاخه آویشن تازه

دو و نیم پیمانه آب جوجه کم نمک یا آب سبزیجات

دو قوطی (حدود ۴۳۰ گرم) کنسرو لوبیا سفید آب گرفته و شسته شده

یک عدد پیاز قرمز ریز پوست گرفته و خرد شده

یک بوته کوچک سیر پوست گرفته و خرد شده

یک قاشق غذاخوری روغن زیتون

یک قاشق غذاخوری کره بدون نمک

نمک دریا و فلفل سیاه

۴ تکه نان تست تهیه شده با خمیر ترش (هر تکه ۲٫۵ سانتیمتر ضخامت دارد. نان تست نرم نباشد.)

سه چهارم پیمانه پنیر موزارلا رنده شده

گوجه گیلاسی بزرگ خرد شده (حدود یک پیمانه)

یک چهارم پیمانه پنیر پارمیزان رنده شده

طرز تهیه سوپ لوبیا سفید با پنیر برشته و گوجه فرنگی

یک سیخ یا چنگک حدود ۱۰ سانتیمتر تهیه کرده و جوجه را به آن می کشیم. آن را روی یک منبع حرارتی قرار داده و روشن می‌کنیم. رزماری، آویشن و ۲ پیمانه آب مرغ را در یک ظرف ریخته، در آن را بسته اول با حرارت متوسط و بعد با حرارت بالا به جوش می آوریم. سپس حرارت را کاهش داده و آهسته می جوشانیم.

بیشتر بخوانید : کوفته با عسل و نخود

لوبیا ها را به صورت پوره در آورده، پیاز، سیر، روغن، کره و بقیه آب مرغ را به همراه نمک و فلفل به آن اضافه میکنیم. حدود ۲ دقیقه در مخلوط کن هم میزنیم تا تمام مواد کاملا صاف و یکدست شود.

در همین زمان تکه های نان را روی صفحه دور دار مخصوص پخت و پز قرار داده، روی آن پنیر موزارلا می‌گذاریم و آن را برشته می کنیم تا قهوه ای شود. حدود یک تا دو دقیقه کافیست. سپس آن را از فر خارج می‌کنیم. گوجه ها را به دو قسمت تقسیم کرده و روی نان تست شده قرار میدهیم و رویش را پنیر پارمیزان می‌ریزیم.

ساقه‌های رزماری و آویشن را از آب مرغ خارج کرده و کنار می‌گذاریم. پوره لوبیا را در آب مرغ میریزیم و می‌گذاریم به آرامی بجوشد. سوپ را با ملاقه داخل کاسه ریخته و با ساقه های رزماری و آویشن و کمی فلفل سیاه تزیین می کنیم و با نان تست و پنیر سرو میکنیم.

راهنمایی

وقتی که میخواهیم مایع داغ را میکس کنیم اول می گذاریم به مدت ۵ دقیقه یا بیشتر سرد شود و سپس آن را به دستگاه میکسر منتقل می کنیم. فقط نیمی از دستگاه را پر میکنیم. درپوش را نیمه باز میگذاریم و روی درپوش را با حوله آشپزخانه می پوشانیم تا به بیرون نپاشد. دستگاه را روشن میکنیم تا مایع صاف و یکدست شود.

منبع : https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/10-minute-white-bean-soup-with-toasted-cheese-and-tomato-3362867

پیتزا مخلوط

پیتزا مخلوط تگزاسی مکزیکی – مخلوط سبزیجات ، گوشت و لوبیا

سالاد تاکوی به کار رفته در این پیتزا مخلوط ، یک غذای سریع پخت است که مناسب برای شبهای طول هفته می باشد. این جالب است که در این پیتزا با خوردن هر تکه، یک لایه پنیر چسبنده چدار را حس میکنید.

پیتزا مخلوط

پیتزا مخلوط

مواد تشکیل دهنده 

۴۵۰ گرم خمیر پیتزای آماده شده در هوای اتاق

۲۳۰ گرم پنیر ورقه چدار به اضافه یک فنجان پنیر چدار متوسط رنده شده

۲ قاشق روغن زیتون خالص به اضافه مقداری برای چرب کردن ظرف

۳۴۰ گرم گوشت گوساله چرخ کرده

۲ قاشق چای خوری پودر چیلی

یک قاشق چای خوری زیره سبز پودر شده

نمک با دانه های درشت

یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی

یک فنجان لوبیا

نصف فنجان سس سالسا آب گرفته

۳ فنجان کاهو کلم پیچ خرد شده ریز

یک آووکادوی کوچک نگینی خرد شده

یک چهارم فنجان خامه ترش

یک چهارم فنجان زیتون سیاه خرد شده

طرز تهیه خمیر این پیتزا 

فر را روی درجه حرارت ۴۲۵ درجه فارنهایت روشن کنید. یک سطح سرامیکی مخصوص پخت پیتزا در قسمت پایین فر قرار دهید. خمیر پیتزا را به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را روی ظرف تخت مخصوص پخت که کاغذ روغنی روی آن قرار دارد برگردانید و آن را به قطر ۳۰ سانتیمتر روی ظرف پهن کنید. حدود ۲٫۵ سانتیمتر از دور تا دور خمیر را خالی گذاشته روی بقیه سطح خمیر، پنیر چدار ورقه قرار می دهیم. ۲٫۵ سانتیمتر خالی را با کمک برس، روغن زیتون میمالیم. نصف دیگر خمیر را روی یک کاغذ روغنی دیگر پهن می‌کنیم. قطر این خمیر نیز باید ۳۰ سانتیمتر باشد. به آرامی خمیر را روی خمیر اول که حاوی پنیر است بر می گردانیم و لبه آن را تا میکنیم. خمیر را از روی کاغذ روغنی به سطح سرامیکی مخصوص پخت منتقل می‌کنیم و می‌گذاریم به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزد.

بیشتر بخوانید : پیتزا مارگریتا در چهار مرحله آسان

طرز تهیه این پیتزا مخلوط

در این حال روغن را با حرارت متوسط گرم می‌کنیم. گوشت را به مدت ۴ دقیقه در آن تفت میدهیم تا بپزد و با یک قاشق چوبی تکه های آن را از هم جدا کرده و هم میزنیم. بعد پودر چیلی و زیره سبز را اضافه میکنیم و سپس نمک و ادویه های مخصوص گوشت را به آن اضافه میکنیم.

در یک تابه مقداری رب گوجه فرنگی ریخته به مدت یک دقیقه هم می زنیم. سپس آن را روی گوشت می‌ریزیم و یک دوم پیمانه آب ریخته می گذاریم آهسته به جوش آید و به سرعت هم میزنیم تا تقریبا آب اضافه شده کاهش پیدا کند. در حدود ۲ دقیقه این کار را ادامه میدهیم و آن را گرم نگه میداریم.

لوبیا ها را روی نان پهن می‌کنیم؛ نمی گذاریم تا به لبه های خمیر برسد. گوشت را با قاشق برداشته روی لوبیا می ریزیم و سپس سس سالسا را اضافه میکنیم. در آخر کاهو را روی آن قرار میدهیم و رویش را با پنیر چدار رنده شده، آواکادو، خمیر ترش و زیتون تزیین میکنیم. آن را برش داده و فورا سرو میکنیم.

منبع : https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/tex-mex-stuffed-crust-pizza-4538609