نوشته‌ها

سبزی

رول‌های پنیر و سبزی

پنیر و سبزی

سبزی

آماده سازی ۲۰ دقیقه                                       پخت ۳۰ دقیقه

پنیر و سبزی پیچیده شده در رول‌ برای کسانی که میخواهند غذای گیاهی بخورند یک غذای ساده است.

با کمی کمک گرفتن از دیگران هویج و چغندر را رنده کرده و با پنیر چدار مخلوط نموده و رول های شیرین سبزی ها را با آن پر می‌کنیم.

مواد لازم برای رول های پنیر و سبزی

یک قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن شلغم

یک عدد پیاز بزرگ (نصف کرده و رنده شده)

۲ عدد هویج رنده شده

یک عدد چغندر رنده شده (از دستکش استفاده نمایید که انگشتانتان صورتی نشود)

۱۰۰ گرم پنیر چدار رنده شده

یک دسته کوچک آویشن تازه (از برگهای آن استفاده شود)

۵۰ گرم بادام پوست کنده

۳۲۰ گرم خمیر قنادی ورقه ای

۱ عدد تخم مرغ همزده

سالاد یا لوبیا پخته جهت سرو غذا

بیشتر بخوانید : رول فیلیپینی

روش تهیه  

  1. روغن را در ماهیتابه ریخته میگذاریم تا گرم شود. پیاز را اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه میگذاریم تا نرم شود. هویج و چغندر را اضافه میکنیم. ادویه می‌زنیم و صبر میکنیم به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه به آرامی بپزد. این مخلوط را هم میزنیم تا سبزی ها نرم شود و آن را داخل یک کاسه می ریزیم.
  2. پنیر و برگهای آویشن را به مخلوط سبزی ها تا هنگامی که گرم است اضافه می‌کنیم. نیمی از بادام ها را به کاسه مخلوط پنیر و سبزی ها اضافه کرده و میگذاریم به مدت ۳۰ دقیقه خنک شود که بتوان آن را در دست گرفت.
  3. خمیرها را باز کرده و از طول نصف می کنیم. مخلوط سبزی ها و پنیر را که حالا سرد شده در وسط آن قرار میدهیم. لبه های خمیر را با استفاده از یک برس کمی تخم مرغ میزنیم و لبه های آن را تا میزنیم. هر رول را به سه قسمت تقسیم می کنیم. حالا ما شش رول داریم. روی سینی آشپزخانه را با زرورق قنادی می پوشانیم. رول ها را روی آن میگذاریم. قدری بیشتر روی رول ها را با برس تخم مرغ میزنیم و روی آن بقیه بادامها را میریزیم تا بادامها به آن بچسبد. حداقل ۱۵ دقیقه صبر می‌کنیم. فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن میکنیم و به مدت ۲۰ دقیقه رول ها را می‌پزیم تا قهوه ای یا طلایی شوند. رول ها را می توانید گرم و یا سرد همراه با سالاد و لوبیا سرو کنید.

منبع : https://www.bbcgoodfood.com/recipes/veg-cheese-rolls

رول فیلیپینی

رول فیلیپینی

رول فیلیپینی

رول فیلیپینی

مواد لازم برای پر کردن رول ها:

۱۶۰۰گرم گوشت گوساله  چرخ کرده.

یک پیاز زرد خرد شده.

دو حبه سیر خرد شده.

یک تکه زنجبیل خرد شده.

۶ عدد ساقه پیازچه خرد شده.

یک عدد شاه بلوط آبدار خرد شده.

۴ عدد تخم مرغ.

۴ ق غ نشاسته ذرت.

۲ ق غ شکر.

مقداری کنجد برشته شده.

۶ عدد قارچ.

نمک وفلفل به میزان لازم.

روغن ذرت برای سرخ کردن.

مواد لازم برای پیچیدن  رول ها:

۳ بسته خمیر ورق پیراشکی.

یک عدد تخم مرغ.

طرز تهیه:

برای تهیه این غذا همه مواد که برای پر کردن خمیر داشتیم را با هم مخلوط میکنیم.مواد باید مقداری غلیظ وچسبنده باشد.مواد را به مدت یک ساعت در یخچال نگه می داریم.

ورق پیراشکی را پهن می کنیم وبه اندازه یک قاشق پر از مواد را وسط (تقریبا یک سوم)خمیر پیراشکی میگذاریم.نباید زیاد از مواد بگذاریم زیرا خوب پخته نخواهد شد .

قسمت میانی خمیر را روی مواد تا کرده وبه دور گوشت سفت می پیچانیم.اگر شل بپیچیم ورق خمیر روغن زیادی در موقع سرخ کردن به خود خواهد گرفت.

دو لایه بعدی را هم می پیچانیم که به شکل رول درآید.فقط یک چهارم آخر خمیر را نگه میداریم .روی آن قسمت باقی مانده تخم مرغ می زنیم تا به رول بچسبد وشکل خود را حفظ کند.

بیشتر بخوانید : طرز تهیه یک پیراشکی خوشمزه

می توانید فورا آنها را در روغن سرخ کنید و یا یک شب در یخچال نگه دارید.اگر در یخچال میگذارید باید روی آنها را با نایلون بپوشانید.حتی می توانید رول ها را فریز کنید.

ما آنها  را یک شب در یخچال نگه می داریم وصبح آنها را به دو یا سه قسمت تقسیم می کنیم.

یک سوم قابلمه را روغن پر می کنیم و روی حرارت زیاد  گرم میکنیم. بعد امتحانی یک رول را در روغن میریزیم.باید جلز ولز کند.بعد شعله را کم می کنیم تا مغزپخت شود . میزان سرخ کردن آنها بستگی به حرارت  اجاق گاز ومیل شما دارد.

بستگی به سایز قابلمه که دارید ۱۰ الی ۱۵ عدد رول را در ظرف می گذاریم تا سرخ شوند.باید به رنگ طلایی درآیند.اگر زیاد تیره رنگ شدند شعله را کم کنید.

رول ها را با دستما ل خشک کنید تا روغن اضافه آن گرفته شود.می گذاریم خنک شوند .وقتی که سرد شدند آنها را دربشقابی چیده وبا سس فلفل شیرین سرو کنید.

منبع : https://www.allrecipes.com/recipe/94757/lumpia-filipino-shrimp-and-pork-egg-rolls/