نوشته‌ها

دونات خانگی

دونات خانگی
دونات خانگی

طرز تهیه دونات خانگی سالمتر است و به راحتی در منزل تهیه میشود.

موادلازم دونات خانگی

  • شیر یک لیوان یا یک پیمانه.
  • کره۷۰ گرم.
  • خمیر مایه یک قاشق  غذاخوری.
  • تخم مرغ ۲ عدد.
  • نمک نصف قاشق چایخوری.
  • شکر چهار قاشق غذاخوری.
  • آرد چهار لیوان(چهار پیمانه ).

بیشتر بخوانید : کیک اسفنجی با پف عالی

طرز تهیه دونات خانگی

ابتدا یک پیمانه شیر رو  روی حرارت میذاریم تا حدی گرم بشه که انگشتتون رو  داخل شیر بزنید نسوزه. پودر خمیر مایه رو با یک قاشق شکر مخلوط می کنیم  و به  شیر اضافه می کنیم. ۱۰ دقیقه تا یک ربع  اجازه می دیم که  عمل بیاد.  

دو عدد تخم مرغ رو جدا داخل ظرف می شکنیم وبا همزن دستی میزنیم. نمک و بقیه ی  شکر رو به  تخم مرغ اضافه می کنیم. ۷۰ گرم کره به دمای محیط رسیده رو اضافه می کنیم. شیر و خمیرمایه عمل اومده رو با مواد تخم مرغی مخلوط می کنیم. در این مرحله سه پیمانه آرد الک شده رو به مواد اضافه میکنیم و خوب بهم میزنیم. پیمانه چهارم رو کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر بدست نچسبه. خمیر رو خوب ورز میدیم. داخل ظرف گودی رو چرب کرده خمیر رو داخل ظرف چرب گذاشته روی خمیر رو با سلفون یا کیسه فریزر  میپوشانیم. روی سلفون رو پارچه یا حوله می کشیم و در جای گرم به مدت یک ساعت  استراحت میدیم.

خمیر رو بعد از یک ساعت دوباره ورز میدیم. روی سینی چرب کاغذ روغنی میذاریم. چونه ها رو به یک اندازه برمیداریم و روی سینی چرب می چینیم و با  دست پهن می کنیم. بقطر ۲ تا ۳ سانتیمتر وسط دونات هارو با قالب یا هر وسیله‌ای که دارید مثل سر نوشابه  خالی می کنیم. روی سینی دونات های آماده شده پارچه‌ای میندازیم و ۲۰ دقیقه دیگر استراحت میدیم. روغن رو توی ظرف گودی داغ می کنیم. دونات ها رو دونه دونه سرخ می کنیم وبا  چنگال مدام برمیگردونیم که دو طرف خوب سرخ بشه. باید توی روغن شناور بشه.  حرارت رو ملایم  کنید. بعد از سرخ شدن، توی  ظرفی که روش پارچه ی نخی یا دستمال  گذاشتین دونات رو بذارید که روغن اضافه گرفته بشه. در آخر به سلیقه‌ای خود با پودر شکر، گاناژ و یا ترافیل تزیین کنید.

منبع

نان شیرمال

نان شیرمال

نان شیرمال

مواد لازم برای تهیه نان شیرمال:

آرد  ۴ پیمانه.

شیر ۱ پیمانه.

شکر ۱/۲ پیمانه.

تخم مرغ ۲ عدد.

پودر خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری.  

کره ۱۰۰ گرم.

روغن جامد ۳ قاشق غذا خوری.

نمک مقداری.

عسل برای براق شدن بعد از فر.

  طرز تهیه نان شیرمال :

پودر خمیر مایه را با ۴ قاشق شیر ولرم و نصف قاشق شکر مخلوط میکنیم و ۱۰ دقیقه زمان میدهیم تا خمیر مایه عمل بیاد.

درون کاسه ای تخم مرغ ، کره آب شده ، بقیه شیر ، شکر ، خمیر مایه آماده و مقدار بسیار کمی نمک را با هم مخلوط میکنیم. سپس آرد را کم کم اضافه میکنیم تا خمیر لطیفی بدست بیاید. خمیر را پس از آماده شدن مقداری ورز می دهیم. خمیر لطیف است و ممکن است کمی چسبناک باشد اما نیازی به افزودن آرد اضافه نیست. نرمی خمیر باید مانند نرمی لاله گوش باشد. ظرف بزرگی را چرب کرده و خمیر را درون آن میگذاریم و روی ظرف را سلفون کشیده و با پارچه ای بزرگ ظرف حاوی خمیر را میپوشانیم. خمیر را به مدت ۳ ساعت استراحت می دهیم.

پس از این مدت زمان خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم میکنیم.و به اندازه دلخواه چانه درست می کنیم. می توانیم انواع  مدل ها مانند گل ، اشکال هندسی ، حیوانات و … را با خمیر درست کنیم.

 برای رومال مقداری شیر و ۱ زرده تخم مرغ و زعفران را مخلوط می کنیم و با قلمو روی خمیرها میزنیم.در صورت تمایل مقداری کنجد نیز روی آن می پاشیم.

خمیرهای آماده را ۲۰ دقیقه  استراحت میدهیم. برای پوک شدن نان شیرمال این استراحت لازم است.

پس از استراحت قالب  را درون فری که از قبل با  حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کرده ایم به مدت ۱۵ تا۲۰ دقیقه میگذاریم.

 در پایان پخت  گریل بالا را ۲ دقیقه روشن میکنیم تا روی نان ها طلایی شود.

بیشتر بخوانید : کیک اسفنجی

 نکته ها :

  • مواظب باشید روی نانها نسوزد چون شکر دارد.
  • خمیر را تا حدی باید ورز دهید که مواد باهم ترکیب شوند ، ورز دادن بیش از حد موجب خشکی خمیر و ترک خوردن نان ها خواهد شد.
  • در صورت تمایل میتوانید مقدار شکر را ۲ برابر کنید.
  • از کشمش و  گردو هم میتوانیم استفاده کنیم.