نوشته‌ها

غذای تایلندی

یک نوع غذای تایلندی : پد تای

مریکا دوگان نویسنده کتاب های آشپزی معتقد است که یک غذای تایلندی به سادگی خریداری و تهیه می‌شود و طعم خوبی دارد.

غذای تایلندی

غذای تایلندی

پد تای شامل نودل سرخ شده‌است که اغلب به عنوان یک غذای خیابانی و در غذاخوری‌های ساده تایلندی سرو می‌شود. این غذا از نودل برنجی که با نیمرو و تکه‌های توفو مخلوط شده تهیه می‌شود و با تمر هندی، سس ماهی، میگو خشک، سیر یا پیاز کوچک، فلفل قرمز و شکر نخل طعم دار می‌شود و با برشی از لیمو ترش و بادام زمینی تفت داده سرو می‌شود. همچنین ممکن است شامل سایر سبزیجات مانند جوانه، گشنیز، ترشی تربچه یا شلغم و گل موز به شکل خام باشد. همچنین می‌تواند حاوی میگو، ماهی مرکب، مرغ یا پروتئین‌های دیگر باشد. گیاهخواران می‌توانند از سس سویا به عنوان جایگزین برای سس ماهی استفاده کنند.

مواد لازم جهت تهیه این غذای تایلندی

۱۲۵ گرم (نصف یک بسته ۲۵۰ گرمی) نودل برنج

۳ قاشق غذاخوری آبلیمو حدود دو عدد لیموترش

یک دوم قاشق غذا خوری فلفل قرمز

۲ قاشق غذاخوری شکر سرخ

۲ قاشق غذاخوری سس ماهی

۲ قاشق غذاخوری روغن گیاهی

۲۰۰ گرم میگوی پوست کنده، از دم جدا شده و تکه شده

۱۴۰ گرم جوانه سویا

۲۵ گرم بادام زمینی نمکی خرد شده

یک مشت کوچک برگ های گشنیز

جهت سرو غذا

یک یا دو عدد لیمو به صورت سه گوش خرد شده

سس چیلی شیرین

روش تهیه این غذای تایلندی

  1. نودل ها را در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت ریخته و روی آن آب جوش ریخته و میگذاریم. چهار دقیقه صبر میکنیم سپس آن را آبکش کرده و روی آن آب سرد می‌ریزیم.
  2. آبلیمو، فلفل قرمز، شکر و سس ماهی را در یک کاسه با هم خوب مخلوط کنید. بگذارید تمام مواد پخته و آماده شود.
  3. روغن را داغ کرده و میگوها را سرخ کنید. پیازچه ها و نودل را اضافه کرده و هم بزنید. آبلیمو را به مخلوط اضافه کنید. سپس جوانه سویا نیمی از بادام زمینی ها و گشنیز را اضافه کرده و به مدت یک دقیقه بپزید تا اینکه همگی گرم شود.
  4. داخل یک ظرف بزرگ ریخته بقیه بادام زمینی ها و گشنیز را روی آن بریزید و با لیمو برش داده و سس چیلی شیرین سرو کنید.

منابع : https://fa.wikipedia.org

https://www.bbcgoodfood.com/recipes/1971/pad-thai

برنج سرخ شده

برنج سرخ شده

برنج سرخ شده

آموزش پخت برنج سرخ شده

برنج سرخ شده از کشور چین سرچشمه گرفته شده که در قدیم برای مصرف باقی مانده غذا استفاده می شده است. این غذا از ترکیب سبزیجات ،گوشت ،مرغ و یا غذاهای دریایی درست می شود. این غذا بدون هیچ پیش غذا و یا غذای همراهی سرو می شود .
برنج سرخ شده انواع بسیاری دارد از جمله تایلندی ،کره ای، چینی که هر کدام سبک مخصوص خود را دارند. امروزه این غذا  جزء یکی از پر طرفدار ترین غذاهای آسیایی در دنیا به شمار می‌رود.
ما در اینجا به آموزش نوع چینی آن می پردازیم که روشی بسیار ساده است برای تهیه این غذای خوشمزه در منزل خودتان .

مواد لازم

برنج پخته شده ی بدون نمک و روغن یک پیمانه
سویا سس ۳ قاشق غذاخوری
پیازچه ی ریز ۳ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۱ عدد
سبزیجات ریز شده در صورت دلخواه مثل هویج، نخود فرنگی و کدو
روغن ۴ قاشق غذا خوری
ادویه ی پاپریکا و فلفل سیاه مقداری

روش تهیه

ابتدا تخم مرغ را در ماهیتابه که کمی روغن در آن ریخته ایم می شکنیم. آن را خوب به هم میزنیم که حالت خورد و ریز ریز پیدا کند. سپس در صافی می ریزیم تا روغن آن به خوبی گرفته شود .
*نکته تخم مرغ ها باید خوب سرخ شوند تا در برنج بوی زهم نگیرد.

بیشتر بخوانید : طرز تهیه یک پیراشکی خوشمزه

سپس برنج ،کمی روغن( که بهتر است روغن گیاهی مثل روغن کنجد باشد ) سبزیجات ریز شده و سویا سس و تخم مرغ سرخ شده را در ماهیتابه میریزیم و تفت می دهیم تا مواد خوب مخلوط شوند. غذای ما آماده است .
می توانید این غذا را با میگو ،مرغ گریل شده، گوشت و یا سبزیجات میل کنید. برای ترش و شیرین شدن طعم آن میتوانیم تکه‌های آناناس را نیز در مرحله آخر به مواد مان اضافه کنیم .
در اینجا ما یک عدد آناناس را به صورت عمودی برش دادیم و وسط آن را به وسیله قاشق خالی کردیم. سپس برنج سرخ شده به همراه میگو و تکه‌های آناناس را داخل آن ریختیم. این روش را می توانید با میوه های دیگر امتحان کنید. با ما همراه باشید تا به آموزش غذاهای خاص آسیایی بپردازیم.
نوش جان

لیلا فراهانی