نوشته‌ها

ریزوتو یا ریسوتو

ریزوتو وحشی

این دستور غذا شامل برنج وحشی می باشد که ریزوتو  نامیده می شود. برنج وحشی و برنج آربوریو ایتالیایی هر دو در بیشتر فروشگاه ها یافت میشود. تهیه این غذا یک ساعت و ۳۰ دقیقه زمان می برد. جهت چهار نفر تهیه می‌شود و ۵۰۵ کالری دارد.

مواد لازم

  • ۵ پیمانه آب
  • یک چهارم پیمانه برنج وحشی خام
  • دو قاشق چایخوری روغن زیتون
  • ۶ عدد پیازچه خرد شده
  • ۲ حبه سیر خرد شده
  • یک و نیم پیمانه برنج آربوریو خام
  •  یک قاشق چای خوری ترخون تازه خرد شده
  • گوجه‌ گیلاسی خرد شده
  • دو سوم پیمانه شیر نارگیل
  • یک پیمانه نخود فرنگی پخته

طرز تهیه ریزوتو وحشی

  1. در یک قابلمه یک پیمانه آب را به جوش بیاورید. برنج وحشی را اضافه کنید. در آن را ببندید. شعله را کم کرده و به مدت ۲۵ دقیقه بجوشانید. سپس برنج را آبکش کنید و کنار بگذارید.
  2. ۴ پیمانه آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید. آب را به حالت جوش نگه دارید تا به مرحله سه برسید.
  3. روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید. سیر و پیاز را با حرارت متوسط به مدت یک دقیقه سرخ کنید. برنج آربوریو را اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه هم بزنید.
  4. برنج وحشی و ترخون را در یک ظرف تفت دهید. به مدت ۲ دقیقه بپزید و مرتب هم بزنید.
  5. یک دوم پیمانه آب را به مواد بالا اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا اینکه آب کاملاً جذب مواد شود. سپس یک دوم پیمانه دیگر آب را اضافه کنید. به اضافه کردن آب ادامه دهید. مراقب باشید تا این که آب کاملا جذب شود. بعد از حدود ۱۸ تا ۲۰ دقیقه آب می بایست کاملا جذب مواد شده باشد و برنج باید ترد شود ولی به راحتی قابل جویدن باشد.
  6. وقتی که تمام آب جذب شد، گوجه فرنگی، شیر نارگیل و نخود را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا اینکه تمام مایع حاصل از مواد اضافه شده جذب شود و فوراً آن را سرو کنید.

منبع

پیتزا مخلوط

پیتزا مخلوط تگزاسی مکزیکی – مخلوط سبزیجات ، گوشت و لوبیا

سالاد تاکوی به کار رفته در این پیتزا مخلوط ، یک غذای سریع پخت است که مناسب برای شبهای طول هفته می باشد. این جالب است که در این پیتزا با خوردن هر تکه، یک لایه پنیر چسبنده چدار را حس میکنید.

پیتزا مخلوط

پیتزا مخلوط

مواد تشکیل دهنده 

۴۵۰ گرم خمیر پیتزای آماده شده در هوای اتاق

۲۳۰ گرم پنیر ورقه چدار به اضافه یک فنجان پنیر چدار متوسط رنده شده

۲ قاشق روغن زیتون خالص به اضافه مقداری برای چرب کردن ظرف

۳۴۰ گرم گوشت گوساله چرخ کرده

۲ قاشق چای خوری پودر چیلی

یک قاشق چای خوری زیره سبز پودر شده

نمک با دانه های درشت

یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی

یک فنجان لوبیا

نصف فنجان سس سالسا آب گرفته

۳ فنجان کاهو کلم پیچ خرد شده ریز

یک آووکادوی کوچک نگینی خرد شده

یک چهارم فنجان خامه ترش

یک چهارم فنجان زیتون سیاه خرد شده

طرز تهیه خمیر این پیتزا 

فر را روی درجه حرارت ۴۲۵ درجه فارنهایت روشن کنید. یک سطح سرامیکی مخصوص پخت پیتزا در قسمت پایین فر قرار دهید. خمیر پیتزا را به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را روی ظرف تخت مخصوص پخت که کاغذ روغنی روی آن قرار دارد برگردانید و آن را به قطر ۳۰ سانتیمتر روی ظرف پهن کنید. حدود ۲٫۵ سانتیمتر از دور تا دور خمیر را خالی گذاشته روی بقیه سطح خمیر، پنیر چدار ورقه قرار می دهیم. ۲٫۵ سانتیمتر خالی را با کمک برس، روغن زیتون میمالیم. نصف دیگر خمیر را روی یک کاغذ روغنی دیگر پهن می‌کنیم. قطر این خمیر نیز باید ۳۰ سانتیمتر باشد. به آرامی خمیر را روی خمیر اول که حاوی پنیر است بر می گردانیم و لبه آن را تا میکنیم. خمیر را از روی کاغذ روغنی به سطح سرامیکی مخصوص پخت منتقل می‌کنیم و می‌گذاریم به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزد.

بیشتر بخوانید : پیتزا مارگریتا در چهار مرحله آسان

طرز تهیه این پیتزا مخلوط

در این حال روغن را با حرارت متوسط گرم می‌کنیم. گوشت را به مدت ۴ دقیقه در آن تفت میدهیم تا بپزد و با یک قاشق چوبی تکه های آن را از هم جدا کرده و هم میزنیم. بعد پودر چیلی و زیره سبز را اضافه میکنیم و سپس نمک و ادویه های مخصوص گوشت را به آن اضافه میکنیم.

در یک تابه مقداری رب گوجه فرنگی ریخته به مدت یک دقیقه هم می زنیم. سپس آن را روی گوشت می‌ریزیم و یک دوم پیمانه آب ریخته می گذاریم آهسته به جوش آید و به سرعت هم میزنیم تا تقریبا آب اضافه شده کاهش پیدا کند. در حدود ۲ دقیقه این کار را ادامه میدهیم و آن را گرم نگه میداریم.

لوبیا ها را روی نان پهن می‌کنیم؛ نمی گذاریم تا به لبه های خمیر برسد. گوشت را با قاشق برداشته روی لوبیا می ریزیم و سپس سس سالسا را اضافه میکنیم. در آخر کاهو را روی آن قرار میدهیم و رویش را با پنیر چدار رنده شده، آواکادو، خمیر ترش و زیتون تزیین میکنیم. آن را برش داده و فورا سرو میکنیم.

منبع : https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/tex-mex-stuffed-crust-pizza-4538609

پیتزا

پیتزا مارگریتا در چهار مرحله آسان

حتی یک آشپز مبتدی نیز می تواند به هنر تهیه پیتزا مارگریتا با راهنمای مراحل ساده گام به گام ما دست پیدا کند.

پیتزا

پیتزا

تهیه ۲۰ دقیقه                      پخت ۱۰ دقیقه

مواد لازم برای شروع کار

۳۰۰ گرم آرد نان

۱ قاشق غذاخوری خمیر مایه فوری

یک قاشق غذاخوری نمک

یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و مقداری اضافه جهت پاشیدن روی غذا

مواد لازم جهت تهیه سس گوجه فرنگی

۱۰۰ گرم سس گوجه فرنگی

یک مشت پر ریحان تازه یا یک قاشق غذاخوری ریحان خشک

یک حبه سیر خرد شده

مواد لازم برای روی پیتزا 

۱۲۵ گرم پنیر موزارلا

یک مشت پر پنیر پارمسان یا هر نوع پنیر گیاهی

گوجه گیلاسی از وسط نصف شده

و در پایان کار

یک مشت ریحان (برگها) (اختیاری)

بیشتر بخوانید: طرز تهیه یک پیراشکی خوشمزه

روش تهیه پیتزا مارگریتا

  1. بعد از آماده کردن مواد لازم اصلی آرد را در یک کاسه بزرگ بریزید. سپس خمیر مایه و نمک را اضافه کرده خوب مخلوط کنید. ۲۰۰ میلی لیتر آب و روغن زیتون را به آرد اضافه کرده و با قاشق چوبی خوب هم بزنید تا خمیر نرم شود. سپس آن را روی یک سطح صاف که روی آن آرد پاشیده اید قرار دهید و به مدت ۵ دقیقه خمیر را ورز دهید تا صاف و یکدست شود. روی خمیر را با یک حوله پوشانده و کنار بگذارید. اگر دوست دارید می‌توانید بگذارید خمیر پف کند. اما برای داشتن یک خمیر پیتزای نازک این کار ضروری نیست.

۲. درست کردن سس: سس گوجه فرنگی، ریحان و سیر خرد شده را با هم مخلوط کنید. به آن ادویه زده و بچشید. هنگامی که کارهای اولیه را انجام می‌دهید بگذارید خمیر در درجه حرارت اتاق باشد.

  1. خمیر را باز کنید: اگر می خواهید که خمیر پف کننده یک ورز سریع دیگر به آن بدهید. آن را به دو قسمت تقسیم و هر قسمت را گرد کنید و دوباره روی سطح آرد پاشیده قرار دهید. خمیر را به صورت گرد باز کنید با قطر حدود ۲۵ سانتیمتر. از یک وردنه استفاده کنید. خمیر را باید بسیار نازک کنید چون در فر که قرار می‌گیرد پف می کند. خمیر گرد و آرد پاشیده را در سینی پخت قرار دهید.
  2. در فر قرار دهید و بپزید: فر برقی را روی درجه ۲۴۰ درجه سانتیگراد و فر گازی را روی ۲۲۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. سینی مخصوص پخت فر را روی قسمت بالای فر قرار دهید. سس گوجه فرنگی را به آرامی با پشت قاشق روی خمیر پخش کنید. پنیر و گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. به آن چاشنی زده و روی آن روغن زیتون بپاشید. بعد آن را روی طبقه بالای فر روی سینی قرار داده به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا برشته شود و با کمی روغن زیتون بیشتر و برگ های ریحان تازه سرو کنید. همین مراحل را برای پیتزا های باقیمانده تکرار کنید.

منبع : https://www.bbcgoodfood.com/recipes/4683/pizza-margherita-in-4-easy-steps

ماکارونی

ماکارونی ( زیتی ) پخته با سوسیس

ماکارونی با سوسیس

ماکارونی

ماکارونی با سوسیس با ماکارونی (زیتی) که یک نوع ماکارونی لوله ای ساده است تهیه میشود.

مواد لازم ماکارونی پخته با سوسیس

یک بسته ۵۰ گرمی زیتی خام

۵۰۰ گرم سوسیس ایتالیایی متوسط

یک بسته ۳۰ گرمی پنیر ایتالیایی

یک عدد تخم مرغ

یک عدد پیاز زرد خرد شده

۲ قاشق چای خوری سیر خرد شده

یک قاشق چای خوری پونه کوهی خشک

نصف قاشق چای خوری نمک

نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه

۷۰۰ گرم سس اسپاگتی

یک بسته ۲۰۰ گرمی مخلوطی از چند پنیر خرد شده

یک قاشق چای خوری ریحان خشک (به دلخواه)

بیشتر بخوانید : رول فیلیپینی

طرز تهیه ماکارونی پخته با سوسیس

  1. فر را با درجه ۳۵۰ فارنهایت یا ۱۷۵ درجه سانتی گراد از قبل روشن کنید تا گرم شود. یک ظرف ۲۰ در ۳۰ سانتیمتر را روغن زده و آماده بگذارید.
  2. در یک ظرف آب نمک ریخته و بگذارید با حرارت بالا به جوش آید. وقتی آب بجوش آمد زیتی را در آن ریخته بگذارید بجوشد. هنگام پخت در ظرف را باز بگذارید. گه گاهی آن را هم بزنید. توجه کنید زیتی ها فرم خود را از دست ندهد و کمی سفت باشد. حدود ۸ دقیقه برای پخت کافی است و سپس آن را آبکش کنید.
  3. هنگامی که ماکارونی در حال پخت است یک ماهیتابه گود را با حرارت ملایم گرم کنید. سوسیس ها را در آن قرار داده و بپذید تا قهوه ای شود. حدود ۱۰ دقیقه کافی است. آنها را کنار بگذارید.
  4. پنیر، تخم مرغ، پیاز، سیر و پونه کوهی را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید و آن را روی ماکارونی آبکش شده بریزید. سوسیس ها را روی آن بریزید. نمک و فلفل را اضافه کرده و سپس نصف سس ماکارونی را نیز به آن اضافه کنید. آنها را خوب مخلوط کنید.
  5. در ظرفی که قبلاً روغن زده و آماده کرده اید مقداری از سس اسپاگتی را ریخته و مخلوط ماکارونی و سوسیس را اضافه کنید. باقی مانده دیگر سس اسپاگتی را قرار داده و روی آن نصف پنیر رنده شده را میریزیم. بعد باقیمانده ماکارونی، سوسیس و پنیر را می ریزیم. کمی ریحان روی آن می‌پاشیم. روی ظرف را با ورقه آلومینیومی می‌پوشانیم.
  6. ظرف را به مدت ۲۰ دقیقه در فری که از قبل گرم کرده بودیم قرار می دهیم. بعد از ۲۰ دقیقه سرپوش آلومینیومی را از روی ظرف برمیداریم و مجددا ظرف را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم تا پنیر کاملا ذوب شود.

نکات

نکته۱: سس اسپاگتی شامل گوجه فرنگی له شده به صورت تازه یا کنسروی میباشد.

نکته۲ : استفاده از فویل آلومینیومی باعث میشود غذا مرطوب بماند، طبخ آن یکنواخت باشد و شستن ظرف آن آسان تر گردد.

منبع : http://allrecipes.com/recipe/165350/baked-ziti-with-sausage/