نوشته‌ها

گوشت

گوشت ران پنیر و قارچ

یک تغییر در خمیر شیرینی پزی همیشه برای استفاده از غذاهای مانده یک راه حل خوب است. این دستور غذا را با گوشت ران ، سبزی ها یا هر آنچه که پنیر دارد جور کنید.

گوشت

گوشت

آماده سازی: ۲۰ دقیقه                             حداقل زمان پخت: ۵۰ دقیقه

مواد لازم برای گوشت ران ، پنیر و قارچ 

۲۵۰ میلی لیتر شیر
یک قاشق غذاخوری کره را همراه با آرد مخلوط کرده تا کمی غلیظ شود و مقداری از آرد را نگه می‌داریم.
۱۴۰ گرم قارچ دکمه ای که به چهار قسمت تکه شده باشد
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱۴۰ گرم گوشت ران یا ژامبون خرد شده به قطعات کوچک
۸۵ گرم پنیر (مقدار آن بسته به نوع پنیر و ذائقه شما می‌تواند تغییر کند) به قطعات کوچک بریده شود
یک قاشق غذاخوری انواع سبزیهای خرد شده مانند ترخون، جعفری و پیاز کوهی یا پیازچه با هم مخلوط میکنیم
۵۰۰ گرم خمیر شیرینی پزی
یک تخم مرغ هم زده

بیشتر بخوانید : نان سیر پر شده با گوشت

طرز تهیه 

۱٫ اولین کاری که باید انجام شود درست کردن یک سس سفید غلیظ است که اساس کار تغییر برای باقیمانده غذا است. شیر را بگذارید به آهستگی به جوش آید سپس مخلوط کره و آرد را به آن اضافه کرده و تند هم بزنید و بگذارید ۳ تا ۴ دقیقه با شیر بجوشد. این کار مانع گرفتن و سفت شدن میشود. حالا شما یک سس سفید غلیظ دارید. بگذارید سس در یک پیاله سرد شود. قارچ‌ها را به مدت ۳ تا ۵ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود. سپس بگذارید سرد شود.
۲٫ گوشت، پنیر و قارچ را داخل یک پیاله بریزید سپس سس را به تدریج به آن اضافه کنید تا روی آنها را به خوبی بپوشاند. در نهایت سبزی‌ها را اضافه کنید.
۳٫ خمیر شیرینی پزی را روی سطحی که آرد پاشیده اید به ضخامت یک سکه پهن کنید. سپس آن را به صورت چهار دایره به اندازه یک نعلبکی (با ضخامت ۱۸ سانتی‌متر) برش دهید. اگر نیاز باشد می‌توانید آن را دوباره گرد کنید. بعد هر کدام را با تخم مرغ هم زده آغشته کنید. از مخلوطی که آماده کرده اید با قاشق داخل خمیر های گرد قرار داده و هرکدام را پیچیده و لبه های آن را محکم بچسبانید. این خمیرها را حتی می‌توانید به مدت یک ماه در فریزر نگهداری کنید. روی خمیر های تا شده را با برس تخم مرغ بمالید. بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه خنک شود.
۴٫ فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. خمیرها را روی سینی مخصوص فر قرار داده و به مدت ۳۵ دقیقه بپزید تا پف کرده و طلایی شود. بگذارید کمی خنک شود و از خوردن آن لذت ببرید.
منبع : https://www.bbcgoodfood.com/recipes/164623/ham-cheese-and-mushroom-turnovers

سبزی

رول‌های پنیر و سبزی

پنیر و سبزی

سبزی

آماده سازی ۲۰ دقیقه                                       پخت ۳۰ دقیقه

پنیر و سبزی پیچیده شده در رول‌ برای کسانی که میخواهند غذای گیاهی بخورند یک غذای ساده است.

با کمی کمک گرفتن از دیگران هویج و چغندر را رنده کرده و با پنیر چدار مخلوط نموده و رول های شیرین سبزی ها را با آن پر می‌کنیم.

مواد لازم برای رول های پنیر و سبزی

یک قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن شلغم

یک عدد پیاز بزرگ (نصف کرده و رنده شده)

۲ عدد هویج رنده شده

یک عدد چغندر رنده شده (از دستکش استفاده نمایید که انگشتانتان صورتی نشود)

۱۰۰ گرم پنیر چدار رنده شده

یک دسته کوچک آویشن تازه (از برگهای آن استفاده شود)

۵۰ گرم بادام پوست کنده

۳۲۰ گرم خمیر قنادی ورقه ای

۱ عدد تخم مرغ همزده

سالاد یا لوبیا پخته جهت سرو غذا

بیشتر بخوانید : رول فیلیپینی

روش تهیه  

  1. روغن را در ماهیتابه ریخته میگذاریم تا گرم شود. پیاز را اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه میگذاریم تا نرم شود. هویج و چغندر را اضافه میکنیم. ادویه می‌زنیم و صبر میکنیم به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه به آرامی بپزد. این مخلوط را هم میزنیم تا سبزی ها نرم شود و آن را داخل یک کاسه می ریزیم.
  2. پنیر و برگهای آویشن را به مخلوط سبزی ها تا هنگامی که گرم است اضافه می‌کنیم. نیمی از بادام ها را به کاسه مخلوط پنیر و سبزی ها اضافه کرده و میگذاریم به مدت ۳۰ دقیقه خنک شود که بتوان آن را در دست گرفت.
  3. خمیرها را باز کرده و از طول نصف می کنیم. مخلوط سبزی ها و پنیر را که حالا سرد شده در وسط آن قرار میدهیم. لبه های خمیر را با استفاده از یک برس کمی تخم مرغ میزنیم و لبه های آن را تا میزنیم. هر رول را به سه قسمت تقسیم می کنیم. حالا ما شش رول داریم. روی سینی آشپزخانه را با زرورق قنادی می پوشانیم. رول ها را روی آن میگذاریم. قدری بیشتر روی رول ها را با برس تخم مرغ میزنیم و روی آن بقیه بادامها را میریزیم تا بادامها به آن بچسبد. حداقل ۱۵ دقیقه صبر می‌کنیم. فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن میکنیم و به مدت ۲۰ دقیقه رول ها را می‌پزیم تا قهوه ای یا طلایی شوند. رول ها را می توانید گرم و یا سرد همراه با سالاد و لوبیا سرو کنید.

منبع : https://www.bbcgoodfood.com/recipes/veg-cheese-rolls

بوریتو

تاکو – بوریتو: موافق طبع بچه ها

تاکو و بوریتو از غذاهای محبوب مکزیکی هستند که افراد زیادی در دنیا از خوردن آنها لذت میبرند. همچنین به دلیل داشتن مقادیر بالایی از فیبر و پروتئین، غذاهای سالمی به حساب می آیند.

بچه ها که هیچی، خود من عاشق این غذا هستم.

تاکو

تاکو

خوردن بوریتو و تاکوها برای بچه ها سخت هستند. چون همیشه از هم جدا میشوند. اما مواد این تاکو – بوریتوی سریع و آسان همراه با لوبیا به راحتی کنار هم می مانند. بنابراین کودک شما میتواند تمام آن را بخورد. شکل گوه مانند آن همه چیز را در خود نگه میدارد.

مواد لازم برای تهیه تاکو

یک بسته ۵۰۰ گرمی نان ترتیلا

سه عدد پیازچه تکه شده

یک عدد گوجه فرنگی بزرگ خرد شده

یک بسته ۱۳۰ گرمی کنسرو زیتون سیاه تکه شده و آب گرفته شده

۶ برگ کاهو خرد شده

یک عدد آواکادو رسیده و تکه شده

یک بسته ۵۰۰ گرمی کنسرو لوبیا آب گرفته شده

دو قاشق چایخوری پیاز خشک ورقه شده

یک دوم قاشق چایخوری سیر خشک خرد شده

یک قاشق چایخوری نمک

یک دوم قاشق چایخوری پودر زیره سبز

یک قاشق چایخوری پونه ی کوهی خشک

مقدار کمی آب

یک بسته ۵۰۰ گرمی پنیر چدار رنده شده

یک بسته ۲۵۰ گرمی خامه ترش

بیشتر بخوانید : نان سیر پر شده با گوشت

طرز تهیه تاکو

پیازچه ها، گوجه فرنگی، زیتون، کاهو و آواکادو را در یک ظرف بزرگ بریزید.

  1. محتوی کنسرو لوبیا را در ظرف مخصوص پخت در مایکروویو ریخته ادویه‌ها، نمک، شیر، تکه‌های پیاز، زیره، پودر چیلی ، پونه کوهی و آب را اضافه میکنیم. در ظرف را بسته با حرارت بالا به مدت حدود ۲ دقیقه در مایکروویو قرار دهید.
  2. یک عدد نان ترتیلا را بردارید و یک لایه نازک از لوبیا را روی نیمی از نان قرار دهید. پنیر را روی آن بپاشید و هر آنچه را که در بالا ذکر شد به دلخواه روی آن بگذارید. روی نیمه دیگر نان ترتیلا خامه ترش بمالید.
  3. ترتیلا را از وسط تا کرده و سپس آن را برش داده و سرو کنید.

منبع : http://allrecipes.com/recipe/36470/kid-friendly-taco-burritos/?internalSource=hub%20recipe&referringContentType=search%20results&clickId=cardslot%202

برنج سرخ شده

برنج سرخ شده

برنج سرخ شده

آموزش پخت برنج سرخ شده

برنج سرخ شده از کشور چین سرچشمه گرفته شده که در قدیم برای مصرف باقی مانده غذا استفاده می شده است. این غذا از ترکیب سبزیجات ،گوشت ،مرغ و یا غذاهای دریایی درست می شود. این غذا بدون هیچ پیش غذا و یا غذای همراهی سرو می شود .
برنج سرخ شده انواع بسیاری دارد از جمله تایلندی ،کره ای، چینی که هر کدام سبک مخصوص خود را دارند. امروزه این غذا  جزء یکی از پر طرفدار ترین غذاهای آسیایی در دنیا به شمار می‌رود.
ما در اینجا به آموزش نوع چینی آن می پردازیم که روشی بسیار ساده است برای تهیه این غذای خوشمزه در منزل خودتان .

مواد لازم

برنج پخته شده ی بدون نمک و روغن یک پیمانه
سویا سس ۳ قاشق غذاخوری
پیازچه ی ریز ۳ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۱ عدد
سبزیجات ریز شده در صورت دلخواه مثل هویج، نخود فرنگی و کدو
روغن ۴ قاشق غذا خوری
ادویه ی پاپریکا و فلفل سیاه مقداری

روش تهیه

ابتدا تخم مرغ را در ماهیتابه که کمی روغن در آن ریخته ایم می شکنیم. آن را خوب به هم میزنیم که حالت خورد و ریز ریز پیدا کند. سپس در صافی می ریزیم تا روغن آن به خوبی گرفته شود .
*نکته تخم مرغ ها باید خوب سرخ شوند تا در برنج بوی زهم نگیرد.

بیشتر بخوانید : طرز تهیه یک پیراشکی خوشمزه

سپس برنج ،کمی روغن( که بهتر است روغن گیاهی مثل روغن کنجد باشد ) سبزیجات ریز شده و سویا سس و تخم مرغ سرخ شده را در ماهیتابه میریزیم و تفت می دهیم تا مواد خوب مخلوط شوند. غذای ما آماده است .
می توانید این غذا را با میگو ،مرغ گریل شده، گوشت و یا سبزیجات میل کنید. برای ترش و شیرین شدن طعم آن میتوانیم تکه‌های آناناس را نیز در مرحله آخر به مواد مان اضافه کنیم .
در اینجا ما یک عدد آناناس را به صورت عمودی برش دادیم و وسط آن را به وسیله قاشق خالی کردیم. سپس برنج سرخ شده به همراه میگو و تکه‌های آناناس را داخل آن ریختیم. این روش را می توانید با میوه های دیگر امتحان کنید. با ما همراه باشید تا به آموزش غذاهای خاص آسیایی بپردازیم.
نوش جان

لیلا فراهانی