نوشته‌ها

پیتزا

پیتزا مارگریتا در چهار مرحله آسان

حتی یک آشپز مبتدی نیز می تواند به هنر تهیه پیتزا مارگریتا با راهنمای مراحل ساده گام به گام ما دست پیدا کند.

پیتزا

پیتزا

تهیه ۲۰ دقیقه                      پخت ۱۰ دقیقه

مواد لازم برای شروع کار

۳۰۰ گرم آرد نان

۱ قاشق غذاخوری خمیر مایه فوری

یک قاشق غذاخوری نمک

یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و مقداری اضافه جهت پاشیدن روی غذا

مواد لازم جهت تهیه سس گوجه فرنگی

۱۰۰ گرم سس گوجه فرنگی

یک مشت پر ریحان تازه یا یک قاشق غذاخوری ریحان خشک

یک حبه سیر خرد شده

مواد لازم برای روی پیتزا 

۱۲۵ گرم پنیر موزارلا

یک مشت پر پنیر پارمسان یا هر نوع پنیر گیاهی

گوجه گیلاسی از وسط نصف شده

و در پایان کار

یک مشت ریحان (برگها) (اختیاری)

بیشتر بخوانید: طرز تهیه یک پیراشکی خوشمزه

روش تهیه پیتزا مارگریتا

  1. بعد از آماده کردن مواد لازم اصلی آرد را در یک کاسه بزرگ بریزید. سپس خمیر مایه و نمک را اضافه کرده خوب مخلوط کنید. ۲۰۰ میلی لیتر آب و روغن زیتون را به آرد اضافه کرده و با قاشق چوبی خوب هم بزنید تا خمیر نرم شود. سپس آن را روی یک سطح صاف که روی آن آرد پاشیده اید قرار دهید و به مدت ۵ دقیقه خمیر را ورز دهید تا صاف و یکدست شود. روی خمیر را با یک حوله پوشانده و کنار بگذارید. اگر دوست دارید می‌توانید بگذارید خمیر پف کند. اما برای داشتن یک خمیر پیتزای نازک این کار ضروری نیست.

۲. درست کردن سس: سس گوجه فرنگی، ریحان و سیر خرد شده را با هم مخلوط کنید. به آن ادویه زده و بچشید. هنگامی که کارهای اولیه را انجام می‌دهید بگذارید خمیر در درجه حرارت اتاق باشد.

  1. خمیر را باز کنید: اگر می خواهید که خمیر پف کننده یک ورز سریع دیگر به آن بدهید. آن را به دو قسمت تقسیم و هر قسمت را گرد کنید و دوباره روی سطح آرد پاشیده قرار دهید. خمیر را به صورت گرد باز کنید با قطر حدود ۲۵ سانتیمتر. از یک وردنه استفاده کنید. خمیر را باید بسیار نازک کنید چون در فر که قرار می‌گیرد پف می کند. خمیر گرد و آرد پاشیده را در سینی پخت قرار دهید.
  2. در فر قرار دهید و بپزید: فر برقی را روی درجه ۲۴۰ درجه سانتیگراد و فر گازی را روی ۲۲۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. سینی مخصوص پخت فر را روی قسمت بالای فر قرار دهید. سس گوجه فرنگی را به آرامی با پشت قاشق روی خمیر پخش کنید. پنیر و گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. به آن چاشنی زده و روی آن روغن زیتون بپاشید. بعد آن را روی طبقه بالای فر روی سینی قرار داده به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا برشته شود و با کمی روغن زیتون بیشتر و برگ های ریحان تازه سرو کنید. همین مراحل را برای پیتزا های باقیمانده تکرار کنید.

منبع : https://www.bbcgoodfood.com/recipes/4683/pizza-margherita-in-4-easy-steps

پاستا با مرغ و سالمون و بادمجان

غذای از پیش آماده شده: پاستا با مرغ و سالمون و بادمجان

شما می توانید در یک زمان سه نوع پاستا تهیه کنید و آنها را در ظرف های مخصوص نگهداری غذا قرار داده و وسط هفته از آن استفاده کنید. آنها سالم و بهداشتی بوده و دارای تنوع می باشند. با استفاده از سالمون، مرغ و بادمجان میتوان سه غذای متنوع آماده کرد.

پاستا با مرغ و سالمون و بادمجان

پاستا با مرغ و سالمون و بادمجان

آماده سازی: ۲۰ دقیقه                           پخت: ۳۰ دقیقه

مواد لازم برای پاستا اصلی

دو عدد پیاز قرمز از وسط نصف شده با برش های نازک

۱۵۰ گرم ماکارونی پنه غلات کامل

یک عدد لیمو که آب آن را گرفته و کمی از پوست آن را رنده کنید

یک قاشق غذاخوری روغن دانه انگور به اضافه کمی جهت پاشیدن روی غذا

دو عدد سیر بزرگ رنده شده

۳۰ گرم ریحان خرد شده شامل برگها و ساقه آن

مواد لازم برای پاستای سالمون

نصف فلفل دلمه ای قرمز خرد شده

یک عدد سالمون به صورت فیله

یک قاشق غذاخوری از یک چاشنی با مزه شور یا ترش به دلخواه (مانند سس سویا)

یک مشت پر سبزی با برگ سبز تیره مطابق میل خودتان

مواد لازم برای پاستای مرغ

یک عدد کدو سبز بزرگ خرد شده

یک عدد سینه مرغ فیله خرد شده به صورت تکه های بزرگ

۲ قاشق غذاخوری سس ریحان و سیر

۵ عدد گوجه گیلاسی بزرگ نصف شده حدود ۸۰ گرم

مواد لازم برای پاستای بادمجان

یک عدد بادمجان کوچک به صورت مکعبی خرد شده حدود ۲۷۵ گرم

۵ عدد گوجه گیلاسی به چهار قسمت خرد شده حدود ۸۰ گرم

روغن کالاماتا

روش تهیه پاستا با مرغ و سالمون و بادمجان

  1. فر را روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کرده پیازها، فلفل قرمز، کدو و بادمجان هر کدام را در یک ردیف روی سینی بزرگ مخصوص فر قرار می‌دهیم. مقداری روغن روی آنها پاشیده می گذاریم به مدت ۱۵ دقیقه سرخ شود.
  2. پنه ها (ماکارونی های فرمی) را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بجوشانیم تا اینکه دندانگیر شود. در حالی که پنه ها در حال پختن است فیله های سالمون را در یک فویل می‌پیچیم و همین کار را با فیله مرغ و سس ریحان و سیر انجام داده و آن را نیز در یک فویل جداگانه پیچیده و در سینی دیگر قرار می دهیم.
  3. وقتی که سبزیجات بعد از ۱۵ دقیقه آماده شد سالمون و مرغ را برای پختن در فر قرار می دهیم. حالا پنه ها را که آماده شده در آبکش می ریزیم و میگذاریم آبش برود. روی آن آب لیمو و پوست رنده شده لیمو و روغن دانه انگور میریزیم و سیر و دوسوم ریحان را به آن اضافه می کنیم. وقتی همه چیز پخت پیاز قرمز را به پاستا اضافه میکنیم و تمام مواد پاستای اصلی را با هم مخلوط کرده و بین سه ظرف تقسیم می‌کنیم.
  4. در ظرف اول روی مواد پاستای اصلی، فیله سالمون، فلفل دلمه ای قرمز، چاشنی شور یا ترش و سبزی با برگ تیره قرار می دهیم. در ظرف دوم روی مواد پاستای اصلی فیله مرغ با سس ریحان، کدو و گوجه گیلاسی میگذاریم. و در ظرف سوم روی پاستا ها بادمجان، گوجه گیلاسی و روغن کالاماتا می ریزیم. در سه ظرف را بسته و در جای خنک می گذاریم. در طول هفته سه روز از آن استفاده میکنیم. ترجیحا به ترتیب اول ظرف حاوی سالمون بعد مرغ و در نهایت بادمجان را مصرف کنید.

منبع : https://www.bbcgoodfood.com/recipes/power-packed-pasta-boxes

مردان

یک رژیم متعادل برای مردان

پی ببرید که مردان چه مقدار کربوهیدرات، پروتئین و چربی باید بخورند و چه وقت. یک رژیم سالم و عاقلانه را انتخاب کنید که شما را همیشه سیر نگه دارد.

مردان

مردان

مردان نسبت به زنان نیازهای تغذیه روزانه متفاوتی دارند در زیر کارشناس تغذیه راهنمایی ها و دستورالعملهایی برای مردان دارد تا با دنبال کردن یک رژیم متعادل، سلامت بمانند. اما یک رژیم متعادل در حقیقت چیست؟

راهنمای سالم خوری توضیح می‌دهد که انواع مختلف غذا هایی را که ما باید بخوریم چیست و به چه نسبت باید مصرف شود. این راهنما با برخی قوانین ساده توضیح می دهد حداقل در روز ۵ نوع میوه و سبزی مصرف کنید. همراه با غلات کامل و انتخاب ماهی، ماکیان و لوبیای بیشتر و گوشت قرمز کمتر و غذاها و لبنیات کم چرب و کم شیرینی. اما این تمام داستان نیست. شما چه مقدار باید بخورید و آیا زمان ایده‌آلی برای خوردن پروتئین، کربوهیدرات ها یا چربی ها وجود دارد؟ برای اینکه یک خورد و خوراک سالم در تمام طول روز و شب داشته باشید ادامه مطلب را بخوانید.

منابع مصرفی برای مردان

نیازهای تغذیه ای بر حسب جنس، اندازه، سن و سطح فعالیت ها متفاوت است. بنابراین این جدول را به عنوان یک راهنمای عمومی مورد استفاده قرار دهید. در این جدول منابع مصرفی و مقدار مصرف روزانه توصیه شده برای یک فرد بالغ، فعال، معتدل و متوسط در نظر گرفته شده تا به یک رژیم متعادل و سالم دست پیدا کند. منابع مصرفی برای روغن، چربی اشباع شده، شکر و نمک همه مقدار حداکثر است. در حالیکه برای کربوهیدرات ها و پروتئین اعدادی هستند که شما باید هر روز استفاده نمایید. برای فیبرها مقدار مصرفی وجود ندارد اگرچه کارشناسان پیشنهاد می کنند که روزانه ۳۰ گرم مصرف شود.

منابع مصرفی مرد زن
انرژی (کیلوکالری) ۲۵۰۰ ۲۰۰۰
پروتئین (گرم) ۵۵ ۵۰
کربوهیدرات (گرم) ۳۰۰ ۲۶۰
شکر (گرم) ۱۲۰ ۹۰
چربی (گرم) ۹۵ ۷۰
چربی اشباع شده (گرم) ۳۰ ۲۰
نمک (گرم) ۶ ۶

وعده های کامل برای مردان

اعداد و رقم ها همگی تمام و کمال هستند. اما چگونگی انجام آن به شما مربوط می‌شود. راهنمای خوب خوری را در ذهن نگه دارید. شما می توانید با توجه به اندازه مصرفی تان با راهنمای دم دستی ما جدول را شخصی سازی کنید.

غذا ها اندازه مصرف
کربوهیدراتهایی مانند غلات، برنج، پاستا، سیب زمینی (شامل یک بخش در هر وعده اصلی غذا) و مطمئن شوید که بیشتر از یک چهارم بشقاب شما را پر نکند. به اندازه یک مشت پر
پروتئین مانند گوشت، ماکیان، ماهی، توفو و کلیه غلات و بنشن ها یک بخش در هر وعده غذایی به اندازه یک کف دست
پنیر به عنوان یک میان وعده یا بخشی از یک وعده به اندازه دو انگشت شصت
آجیل و دانه ها به عنوان یک میان وعده یا بخشی از یک وعده به اندازه یک کف دست کاپ شده
کره، نانی که روی آن شکلات میمالند، کره انواع دانه ها (کمتر از ۲ یا ۳ بار در روز) به اندازه یک بند انگشت شصت
چیزهای خوش طعم و مورد پسند مانند پاپ کورن به عنوان میان وعده به اندازه دو کف دست کاپ شده
دسرهای پختنی بعنوان تنقلات گاهگاهی به اندازه دو انگشت

فراموش نکنید؛ وقتی شروع به استفاده از راهنمای سالم خوری می کنید هدف شما باید خوردن حداقل ۵ وعده میوه و سبزیجات در روز باشد.

صبحانه

اولین توقف شما چه دفتر کار باشد چه سالن ورزشی، اضافه کردن پروتئین به صبحانه تان راه بسیار خوبی است که متابولیسم شما را سرعت می‌دهد. اگر اولین کار صبح شما ورزش است، یک صبحانه همراه با پروتئین کمک می‌کنند که ماهیچه شما قوی ‌شود. تخم مرغ انتخاب خوبی است چون تعادل خوبی است بین مقدار پروتئین و چربی با کیفیت. سایر انتخاب ها شامل کمی گوشت گوساله و ماهی سالمون است و لبنیات کم چرب. غذاهای پروتئینی معده خالی را آرام کرده و به این معنی است که شما برای مدت طولانی‌تری سیر می مانید. بنابراین برای بقیه روز علاقه به مصرف کالری کمتری خواهید داشت.

اگر در صبح وقت کوتاهی دارید یک صبحانه سرشار از پروتئین خیلی وقت گیر نیست. صبحتان را با یک تکه سالمون دودی و مقداری گوشت گوساله یا تخم مرغ همزده شروع کنید و وقتی که کمی وقت بیشتری دارید از املت یا کوکوی گوشت لذت ببرید.

نیم چاشت

سالم خوری در میان وعده صبح برای سطح انرژی متعادل حیاتی است. این ایده آل است کم بخور همیشه بخور. اما شما نیاز به هر میان وعده ای دارید که برای شما کارایی داشته باشد. این به این معنی است که انتخاب میان وعده ای نیازهای انرژی شما را تامین کند و علاوه بر آن منافع دیگری هم دارد. کره بادام زمینی و موز همراه کراکر را امتحان کنید. یا آووکادوی خامه ای با تکه های بوقلمون.

ناهار

برای وعده ناهار ترکیبی از کمی پروتئین و کربوهیدرات های نشاسته دار استفاده کنید. غذاهای سرشار از کربوهیدرات انرژی بدن را تامین می‌کند بنابراین اگر شما میان وعده بعد از ظهر را حذف کنید از کاهش آن رنج خواهید برد. راه حل، انتخاب کربوهیدراتی است که به طور یکنواخت، آهسته و پی‌درپی قندخون را بالا ببرد، که به این معنی است که غذاهایی را که شکر سفید دارند کنار بگذارید و بروید سراغ غلات کامل که دارای فیبر بالا هستند. این غذاها به شما کمک می کنند که خوردن تنقلات بعد از ظهر را مدیریت کنید. غلات کامل مانند گندم سیاه (چاودار)، گندم کامل و جو به مدت طولانی شما را راضی نگه می دارد. در واقع مطالعات نشان می دهد که نان گندم سیاه (چاودار) قند خون را به مدت ۱۰ ساعت ثابت نگه میدارد.

یک راه مطمئن برای تعدیل کردن انرژی میان وعده بعد از ظهر

یک ساندویچ باز را انتخاب کنید. بر روی آن از کمی گوشت گوساله، سالمون و بوقلمون یا جوجه استفاده کنید با مقدار زیادی سالاد با نان تست یا نان غلات کامل همراه با لوبیای پخته و از آن لذت ببرید.

میان وعده بعد از ظهر (عصرانه)

برای بسیاری از ما چیزهای شیرین به اندازه چیزهای شور و غذاهای خوش طعم جذاب نیست. آنها در بعد از ظهر اشتیاق و اشتها را برمی‌انگیزند. اگر شما هم همینطور هستید چیپس را فراموش کنید و به جای آن آجیل و دانه های چاشنی دار و پاپ کورن خوش طعم را انتخاب کنید. یا از پنیر خامه‌ای کم چرب و کراکر لذت ببرید.

شام

کربوهیدرات ها را ممنوع نکنید. آنها چربی کم و فیبر زیاد دارند و به شما کمک می کنند که هنگام غروب با اعصابی آرام، راحت باشید. آنها را با چربی های ضروری که بدن شما در طول شب می تواند از آنها استفاده نماید ترکیب نمایید. در کنار آن از پروتئین نیز که سبب اصلاح و احیای بدن می‌شود بهره ببرید. این ترکیب مخصوصاً برای سلامتی پوست و مو اهمیت دارد. شما می توانید چربی های سالم را از ماهی های چرب مانند سالمون و قزل آلا و همچنین آجیل ها، دانه ها و روغن آنها به دست آورید. نیمی از بشقابتان را با سالاد و سبزیجات رنگارنگ پر کنید و روی آن چاشنی مخصوص سالاد، روغن تخم کتان و تخم شلغم بریزید و به آن گوشت ماهی و لوبیا اضافه کنید همراه با یک پرس برنج قهوه ای یا پاستای گندم کامل که به رنگ قهوه ای است.

منبع : https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/balanced-diet-men

فیلم

Photo by Drew Hays on Unsplash

کوفته با عسل و نخود

کوفته با عسل و نخود

کوفته با عسل و نخود

کوفته با عسل و نخود

آماده سازی ۲۰ دقیقه                          پخت ۲۰ دقیقه

کوفته گوشت بره با عسل و نخود یک گزینه با صرفه و خوب برای یک وعده غذای خانوادگی ساده است. این کوفته را با چاشنی ماست خامه‌ای و نخود سرو کنید.

مواد لازم کوفته با عسل و نخود 

یک و نیم قاشق غذاخوری دانه رازیانه

۵۰۰ گرم گوشت بره خرد شده

یک و نیم قاشق غذاخوری ادویه گرام ماسالا یا یک ادویه ترکیبی دلخواه

۲ قاشق غذاخوری هسته‌ی کاج برشته شده و خرد شده

۸۰ گرم کنسرو نخود شسته شده و آب گرفته

۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون

۲ قاشق غذاخوری عسل

۸۰ گرم ماست

۲ قاشق غذاخوری ارده

یک عدد لیمو نصف آن را آب گرفته و نصف دیگر را بریده برای سرو می گذاریم

۲۵ گرم جعفری درشت خرد شده برای سرو

روش تهیه

  1. اجاق برقی را روی درجه ۱۸۰ درجه سانتیگراد و اجاق گازی را روی درجه ۱۶۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. از یک هاون برای خرد کردن دانه های رازیانه استفاده کنید. در یک کاسه بزرگ دانه های خرد شده گوشت، ادویه ترکیبی و هسته کاج را خوب مخلوط کنید. مخلوط را به ۸ کوفته مساوی به اندازه یک تخم مرغ تقسیم کنید.
  2. نخودها را در یک ظرف مقاوم در مقابل حرارت فر ریخته به آن ادویه زده بچشید و در فر قرار دهید. در یک تابه یک قاشق غذاخوری روغن زیتون ریخته و با حرارت متوسط گرم کرده و کوفته ها را به مدت ۵ دقیقه در آن سرخ کنید. گاه گاهی آنها را پشت و رو کنید تا اینکه قهوه ای شود. تابه را از روی شعله بردارید و کوفته ها را با یک قاشق سوراخ دار از آن خارج کرده و در یک بشقاب بگذارید.
  3. نخود را از فر خارج کرده و به ظرف حاوی کوفته اضافه کنید. سپس بقیه روغن را روی عسل ریخته و به مدت ۱۰ دقیقه در فر قرار دهید.
  4. در یک کاسه، ماست و ارده و آبلیمو را با ۷۰ تا ۱۰۰ میلی لیتر آب و مقداری ادویه خوب مخلوط کنید. روی کوفته ها و نخودها جعفری بریزید و سپس چاشنی آماده شده را به آن اضافه کنید و با لیموی برش داده سرو کنید.

منبع : https://www.bbcgoodfood.com/recipes/spiced-koftas-honey-chickpeas

برنج

طرز پخت برنج قهوه ای

برنج قهوه ای

برنج قهوه ای

با توجه به این حقیقت که طرز پخت برنج قهوه ای به زمان بیشتری نسبت به نوع سفید آن احتیاج دارد اما ارزش این انتظار را دارد. چون غلات ناخالص ویتامین، املاح معدنی و آنتی اکسیدان بیشتری دارند. بعلاوه آنها سرشار از فیبر هستند که برای سلامت قلب حائز اهمیت است. مانند تمام غلات کامل این غذا نیز حداقل فرآوری را دارد. فقط آنها را دسته بندی کرده و غلاف غیر خوراکی آن را حذف می نمایند و ماده مغذی سبوس را سالم و دست نخورده باقی می‌گذارند.

از این نسبت ساده برای طرز پخت برنج قهوه ای استفاده نمایید:

یک پیمانه برنج دو و نیم پیمانه آب یا آب گوشت یا سبزیجات.

آب، آب گوشت یا سبزیجات را به برنج اضافه کرده بگذارید به جوش آید. حرارت را کم کنید تا غذا آهسته آهسته بجوشد تا اینکه ترد شود و بیشتر مایع آن جذب شود. حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه مناسب است. بعد از اتمام پخت ۵ دقیقه صبر کنید. سپس با یک چنگال آن را نرم کنید. با این دستور طرز پخت برنج قهوه ای شما سه پیمانه برنج پخته شده خواهید داشت.

نکاتی جهت طرز پخت برنج قهوه ای

برای اینکه برنج شما بهتر تهیه شود نکات زیر را به کار ببندید.

  1. آهسته آهسته جوشیدن تا آماده شدن

برای پختن این غذا که در گروه غلات کامل است از یک ظرف که دارای در محکمی است استفاده نمایید. آن را در آب نمک رقیق بپذیرید و مطمئن شوید که غذا به آهستگی و با کمترین حرارت شروع به جوشیدن نمایند.

  1. ظرف مناسب نکته ای مهم در طرز پخت برنج قهوه ای      

برای پخت این غذا از یک قابلمه بزرگ استفاده کنید. ظرف بزرگ این امکان را فراهم می‌کند که برنج جای کافی برای قد کشیدن و ری کردن داشته باشد و بعد از پخت دارای بافت منسجم و یکنواخت شود.

  1. مراقب ساعت باشید.

هنگام پخت مقداری کمتر از یک پیمانه زمان پخت می‌تواند تغییر کند. این بستگی به اجاق گاز شما دارد. اگرچه معمولا این غذا به زمان پخت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه نیاز دارد. در این حالت بعد از گذشت ۳۰ دقیقه آن را کنترل کنید که مطمئن شوید که نسوخته است.

  1. در طرز پخت برنج قهوه ای از نسبت پیروی کنید.

در شروع کار به مقدار آب ذکر شده برای پخت توجه کنید. این موضوع به شما کمک خواهد کرد در پایان پخت از سوختن و یا خمیر و شفته شدن غذا اجتناب شود. برای این غذا همان طور که ذکر شد به ازای هر پیمانه برنج خشک یک و نیم پیمانه آب نیاز است.

  1. قبل از کشیدن برنج به آن استراحت بدهید.

هنگامی که پخت به پایان رسید ۵ دقیقه صبر کنید. در قابلمه را برندارید. این زمان به غذا این فرصت را می‌دهد که کمی خنک شده و فرم بگیرد. بنابراین برنج هنگام خارج شدن از قابلمه نمی شکند. بعد از این زمان با چنگال آن را نرم کنید. در نهایت شما یک برنج نرم و معطر خواهید داشت.

مواد مغذی برنج قهوه ای

تمام انواع غلات کامل مانند این غذا منابع خوب کربوهیدرات های مرکب و فیبر هستند. آنها همچنین حاوی مقداری پروتئین و مقدار کمی منیزیم هستند.

چگونه آن را بخریم؟

شما می توانید انواع آن را پیدا کنید که شامل دانه کوتاه، دانه متوسط، دانه بلند، جاسمین و باسماتی هستند. همچنین می توانید برنج قهوه ای فوری که بین ۵ تا ۱۰ دقیقه آماده می‌شود را پیدا کنید. دستور پخت آن در بسته بندی آن قرار دارد.

این غذا را می توان به مدت ۶ ماه در درجه حرارت اتاق نگهداری کرد. برای بیشتر کردن دوام آن می‌توان آن را در یخچال و فریزر نگهداری کرد.

انواع برنج قهوه ای

انواع برنجهایی که در زیر به آن اشاره شده اعم از قهوه ای یا سفید به بازار عرضه شده است. انواع برنجهای قهوه ای را در بخش هایی که غذاهای طبیعی قرار می گیرد و یا در فروشگاه هایی که غذاهای طبیعی را عرضه می‌کنند می‌توان یافت.

دانه بلند

نوع دانه بلند درشت و کمی شیرین است. این برنج چند منظوره تقریباً ۵ برابر بلندتر از عرض آن است که هنگام پخت نرم است و به هم نمیچسبد.

دانه متوسط

برنج قهوه ای دانه متوسط به نرمی دانه بلند نیست اما به چسبندگی دانه کوتاه هم نیست. طول آن ۲ تا ۳ برابر بلندتر از عرض آن است. این نوع برای تهیه کاسرول یا نان شیرینی های میوه ای و گوشتی مناسب است.

دانه کوتاه

نوع دانه کوتاه فرم گرد تری نسبت به انواع بلند دانه دارد و هنگام پخت نشاسته آزاد می کند. قابل انعطاف است و به اصطلاح ری می‌کند و بافتی چسبنده دارد. به جای برنج سفید چسبنده (شفته) در سوشی یا در ریسوتو و پودینگ برنجی می توان از آن استفاده کرد.

جاسمین

جاسمین نرم و بلند است با طعم شیرین و معطر. می‌توان از آن به جای باسماتی استفاده نمود. اما افراد وسواسی می‌گویند که جاسمین باید با غذاهای تایلندی سرو شود در حالی که باسماتی برای غذاهای هندی بهترین برنج است.

باسماتی

باسماتی یکی از غلات اثرگذار در آشپزی هندی است. این برنج دانه بلند عطری شبیه ذرت بوداده دارد و کمی درشت و پر مغز است. سابقا این نوع منحصرا از هند وارد میشد اما در حال حاضر برنج باسماتی آمریکا بیشتر در دسترس است و شما میتوانید به عنوان یک نوع دانه بلند دیگر از آن استفاده کنید.

منبع : http://www.eatingwell.com/article/67554/how-to-cook-brown-rice-perfectly/

Photo by Cel Lisboa on Unsplash

گل‌کلم

ناچو گل‌کلم

گل‌کلم

گل‌کلم

توجه: دستور غذای فیلم با نوشته ها تفاوت دارد!

مقدمه ای بر ناچو گل‌کلم

ناچو یک غذای تگزاسی-مکزیکی است که شامل نان ترتیلا برشته همراه با پنیر و سس است. این غذا به عنوان یک میان وعده استفاده می‌شود که می‌تواند با اضافه کردن مواد مورد علاقه افراد به یک غذای اصلی تبدیل شود. 

دستور غذای ناچو سبزیجات سالم یک ناچوی مورد علاقه شماست. این غذا سرشار از سبزیجات متنوع (همراه با گل‌کلم برشته به حالت چیپس) و پروتئین لوبیا و مقدار بسیاری فیبر نسبت به ناچوهای سنتی است. این ناچوهای گل‌کلم پخته همراه پنیر ذوب و نرم شده و با سس آووکادو و آووکادو تازه می تواند یک پیش غذا باشد و یا به عنوان یک شام سبک میل شود.

مواد لازم 

۲ قاشق غذاخوری روغن دانه انگور یا روغن آووکادو

یک دوم قاشق چایخوری پودر چیلی

یک دوم قاشق چای خوری پودر زیره سبز

یک دوم قاشق چایخوری پودر پیاز

۵ پیمانه گل‌کلم خرد شده به صورت تکه های ۲ سانتیمتری

یک دوم پیمانه گوجه فرنگی خرد شده

یک چهارم پیمانه گشنیز تازه خرد شده

۲ قاشق غذا خوری فلفل هالوپینو

۲ قاشق غذاخوری پیاز قرمز

مقداری نمک

یک دوم پیمانه لوبیا پخته

سه چهارم پیمانه مخلوط چند پنیر رنده شده

۱ آووکادوی خرد شده

یک دوم پیمانه کلم خرد شده

طرز تهیه ناچو گل‌کلم

آماده سازی مواد ۴۵ دقیقه                   پخت ۴۵ دقیقه 

۱-فر را روشن کرده روی حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت می گذاریم تا گرم شود. یک سینی مخصوص آشپزی دوردار بزرگ انتخاب می کنیم با اسپری آشپزی (اسپری آشپزی برای پاشیدن روغن یا سایر مایعات به غذا استفاده می شود).

۲-روغن، پودر چیلی، پودر زیره سبز و پودر پیاز را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. گل‌کلم ها را به آرامی به این مخلوط اضافه کنید طوری که روی آن را بپوشاند. بعد گل‌کلم ها را روی سینی دوردار که قبلا آماده کرده بودید قرار دهید و آن را در فر بپزید تا اینکه ترد شده و شروع به قهوه ای شدن نمایند. حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه کافی است. سپس سینی را از فر خارج کنید. لوبیا را روی گل‌کلم ها بریزید. سپس پنیر را روی آنها بریزید تا ذوب شود. حدود ۳ دقیقه کافی است.

۳-در این فاصله گوجه‌فرنگی، گشنیز، فلفل هالوپینو و پیاز و نمک را در کاسه کوچکی با هم مخلوط کنید.

۴-مخلوط حاصل را به گل‌ کلم و لوبیا اضافه کرده و در انتها از آووکادو و کلم روی این مخلوط استفاده نمایید.

منبع : http://www.eatingwell.com/recipe/261425/cauliflower-nachos/

Photo by Herson Rodriguez on Unsplash