نوشته‌ها

پیتزا مخلوط

پیتزا مخلوط تگزاسی مکزیکی – مخلوط سبزیجات ، گوشت و لوبیا

سالاد تاکوی به کار رفته در این پیتزا مخلوط ، یک غذای سریع پخت است که مناسب برای شبهای طول هفته می باشد. این جالب است که در این پیتزا با خوردن هر تکه، یک لایه پنیر چسبنده چدار را حس میکنید.

پیتزا مخلوط

پیتزا مخلوط

مواد تشکیل دهنده 

۴۵۰ گرم خمیر پیتزای آماده شده در هوای اتاق

۲۳۰ گرم پنیر ورقه چدار به اضافه یک فنجان پنیر چدار متوسط رنده شده

۲ قاشق روغن زیتون خالص به اضافه مقداری برای چرب کردن ظرف

۳۴۰ گرم گوشت گوساله چرخ کرده

۲ قاشق چای خوری پودر چیلی

یک قاشق چای خوری زیره سبز پودر شده

نمک با دانه های درشت

یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی

یک فنجان لوبیا

نصف فنجان سس سالسا آب گرفته

۳ فنجان کاهو کلم پیچ خرد شده ریز

یک آووکادوی کوچک نگینی خرد شده

یک چهارم فنجان خامه ترش

یک چهارم فنجان زیتون سیاه خرد شده

طرز تهیه خمیر این پیتزا 

فر را روی درجه حرارت ۴۲۵ درجه فارنهایت روشن کنید. یک سطح سرامیکی مخصوص پخت پیتزا در قسمت پایین فر قرار دهید. خمیر پیتزا را به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را روی ظرف تخت مخصوص پخت که کاغذ روغنی روی آن قرار دارد برگردانید و آن را به قطر ۳۰ سانتیمتر روی ظرف پهن کنید. حدود ۲٫۵ سانتیمتر از دور تا دور خمیر را خالی گذاشته روی بقیه سطح خمیر، پنیر چدار ورقه قرار می دهیم. ۲٫۵ سانتیمتر خالی را با کمک برس، روغن زیتون میمالیم. نصف دیگر خمیر را روی یک کاغذ روغنی دیگر پهن می‌کنیم. قطر این خمیر نیز باید ۳۰ سانتیمتر باشد. به آرامی خمیر را روی خمیر اول که حاوی پنیر است بر می گردانیم و لبه آن را تا میکنیم. خمیر را از روی کاغذ روغنی به سطح سرامیکی مخصوص پخت منتقل می‌کنیم و می‌گذاریم به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزد.

بیشتر بخوانید : پیتزا مارگریتا در چهار مرحله آسان

طرز تهیه این پیتزا مخلوط

در این حال روغن را با حرارت متوسط گرم می‌کنیم. گوشت را به مدت ۴ دقیقه در آن تفت میدهیم تا بپزد و با یک قاشق چوبی تکه های آن را از هم جدا کرده و هم میزنیم. بعد پودر چیلی و زیره سبز را اضافه میکنیم و سپس نمک و ادویه های مخصوص گوشت را به آن اضافه میکنیم.

در یک تابه مقداری رب گوجه فرنگی ریخته به مدت یک دقیقه هم می زنیم. سپس آن را روی گوشت می‌ریزیم و یک دوم پیمانه آب ریخته می گذاریم آهسته به جوش آید و به سرعت هم میزنیم تا تقریبا آب اضافه شده کاهش پیدا کند. در حدود ۲ دقیقه این کار را ادامه میدهیم و آن را گرم نگه میداریم.

لوبیا ها را روی نان پهن می‌کنیم؛ نمی گذاریم تا به لبه های خمیر برسد. گوشت را با قاشق برداشته روی لوبیا می ریزیم و سپس سس سالسا را اضافه میکنیم. در آخر کاهو را روی آن قرار میدهیم و رویش را با پنیر چدار رنده شده، آواکادو، خمیر ترش و زیتون تزیین میکنیم. آن را برش داده و فورا سرو میکنیم.

منبع : https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/tex-mex-stuffed-crust-pizza-4538609

بوریتو

تاکو – بوریتو: موافق طبع بچه ها

تاکو و بوریتو از غذاهای محبوب مکزیکی هستند که افراد زیادی در دنیا از خوردن آنها لذت میبرند. همچنین به دلیل داشتن مقادیر بالایی از فیبر و پروتئین، غذاهای سالمی به حساب می آیند.

بچه ها که هیچی، خود من عاشق این غذا هستم.

تاکو

تاکو

خوردن بوریتو و تاکوها برای بچه ها سخت هستند. چون همیشه از هم جدا میشوند. اما مواد این تاکو – بوریتوی سریع و آسان همراه با لوبیا به راحتی کنار هم می مانند. بنابراین کودک شما میتواند تمام آن را بخورد. شکل گوه مانند آن همه چیز را در خود نگه میدارد.

مواد لازم برای تهیه تاکو

یک بسته ۵۰۰ گرمی نان ترتیلا

سه عدد پیازچه تکه شده

یک عدد گوجه فرنگی بزرگ خرد شده

یک بسته ۱۳۰ گرمی کنسرو زیتون سیاه تکه شده و آب گرفته شده

۶ برگ کاهو خرد شده

یک عدد آواکادو رسیده و تکه شده

یک بسته ۵۰۰ گرمی کنسرو لوبیا آب گرفته شده

دو قاشق چایخوری پیاز خشک ورقه شده

یک دوم قاشق چایخوری سیر خشک خرد شده

یک قاشق چایخوری نمک

یک دوم قاشق چایخوری پودر زیره سبز

یک قاشق چایخوری پونه ی کوهی خشک

مقدار کمی آب

یک بسته ۵۰۰ گرمی پنیر چدار رنده شده

یک بسته ۲۵۰ گرمی خامه ترش

بیشتر بخوانید : نان سیر پر شده با گوشت

طرز تهیه تاکو

پیازچه ها، گوجه فرنگی، زیتون، کاهو و آواکادو را در یک ظرف بزرگ بریزید.

  1. محتوی کنسرو لوبیا را در ظرف مخصوص پخت در مایکروویو ریخته ادویه‌ها، نمک، شیر، تکه‌های پیاز، زیره، پودر چیلی ، پونه کوهی و آب را اضافه میکنیم. در ظرف را بسته با حرارت بالا به مدت حدود ۲ دقیقه در مایکروویو قرار دهید.
  2. یک عدد نان ترتیلا را بردارید و یک لایه نازک از لوبیا را روی نیمی از نان قرار دهید. پنیر را روی آن بپاشید و هر آنچه را که در بالا ذکر شد به دلخواه روی آن بگذارید. روی نیمه دیگر نان ترتیلا خامه ترش بمالید.
  3. ترتیلا را از وسط تا کرده و سپس آن را برش داده و سرو کنید.

منبع : http://allrecipes.com/recipe/36470/kid-friendly-taco-burritos/?internalSource=hub%20recipe&referringContentType=search%20results&clickId=cardslot%202

پلو مکزیکی

پلو مکزیکی از غذاهای معروف و خوشمزه مکزیکی است که در میان کشورهای مختلف بسیار پرطرفدار است. پلوی مکزیکی معمولا اسپایسی و پرمزه است وهمچنین می توان با سبزیجات زیاد و طعم تند و اسپایسی ترکیب کرد و در کنار گوشت پخته شده و یا به تنهایی سرو نمود.

پلو مکزیکی

پلو مکزیکی

مواد لازم 

برنج  1.5 پیمانه

نمک۱ قاشق چایخوری

روغن زیتون ۲ قاشق سوپخوری

فلفل سیاه ۱/۴ قاشق چایخوری

پیاز۱ عدد درشت

فلفل چیلی ۱/۲ قاشق چایخوری

فلفل هالوپینو ۱ عدد بزرگ

زیره ۱/۲ قاشق چایخوری

سیر ۲ حبه

نخودفرنگی  1/2 پیمانه

رب ۲ قاشق سوپخوری

گشنیز خرد شده ۱/۴ پیمانه

عصاره مرغ ۳و ۱/۳ پیمانه

آب لیمو تازه ۲ قاشق چایخوری

 

طرز تهیه پلو مکزیکی

فلفل هالوپینو فلفلی تند و تیز است. پلوی مکزیکی یک غذای اسپایسی و پر ادویه و مزه است و به همین دلیل از فلفل هالوپینو استفاده می شود. اگر علاقه مند نیستید غذایتان تند باشد از فلفل های شیرین استفاده کنید و یا فلفل را تست کنید تا خیلی تند نباشد. پیاز را نگینی خرد کنید فلفل را نیز خرد نمایید. برای خرد کردن فلفل آن را از وسط برش دهید و دانه های وسط آن را جدا کنید و بعد آن را نگینی ریز خرد کنید. اگر دانه های وسط فلفل را نگیرید فلفل طعم تلخی به غذا خواهد داد.

بعد از خرد کردن فلفل هالوپینو حتما دستتان را با آب و مایع دستشویی بشویید، عصاره فلفل هالوپینو روی دستتان می نشیند و هم به پوست آسیب می زند و هم در صورت نزدیکی به چشم و صورت باعث آبریزش بینی و سوزش چشم خواهد شد.

پیاز و فلفل را خرد کنید. فلفل را ریزتر از پیاز خرد نمایید. سپس پیاز و فلفل را داخل قابلمه ای بریزید و روی شعله ملایم تفت دهید. روغن در ظرف نریزید و فقط با شعله ملایم پیاز و فلفل را حرارت دهید تا آب آنها گرفته شود. سپس سیر ریز شده را اضافه کنید و با پیاز و فلفل مخلوط کنید و کمی حرارت دهید. سپس روغن را اضافه نمایید و مجدد مواد را با روغن تفت دهید. سپس رب را اضافه کنید و با مواد دیگر در روغن تفت دهید. سپس برنج خیس خورده را اضافه کنید و با روغن و مواد دیگر مخلوط کنید تا برنج با مواد دیگر به خوبی مخلوط شود. سپس عصاره مرغ و ادویه ها را اضافه نمایید.

بیشتر بخوانید: برنج سرخ شده

برای تهیه عصاره مرغ می توانید از قرص های آماده عصاره استفاده کنید و بر طبق دستور ( برای هر مدل عصاره مقدار مشخصی آب پیشنهاد می شود که روی بسته بندی ذکر می گردد )  آن را در آب حل کنید. به میزانی که در مواد اولیه ارائه شده است عصاره مرغ تهیه کنید. عصاره مرغ و ادویه را اضافه کنید و تمام مواد را هم بزنید تا یکدست شوند. سپس درب ظرف را بگذارید و حرارت را متوسط نمایید تا برنج بپزد و عصاره مرغ به خورد مواد برود. حرارت باید متوسط رو به کم باشد و اصلا نباید حرارت زیاد باشد تا برنج و سایر مواد به خوبی با هم ترکیب شده و برنج نیز به خوبی بپزد. وقتی آب و عصاره کاملا گرفته شد و به خورد برنج رفت و فقط مقدار کمی از آب برنج داخل بافت آن ماند باید بقیه مواد اضافه شود.

نخود فرنگی پخته (یا کنسروی )، گشنیز خرد شده و آب لیموی تازه را اضافه کنید. سپس مواد را با قاشق چوبی هم بزنید تا نخودفرنگی و گشنیز خرد شده نیز به خوبی با مواد ترکیب شود. سپس حدود ۱۵ دقیقه برنج را دم کنید تا برنج مناسب سرو شود. البته برنج مکزیکی دم نمی شود اما برای تطابق با سلیقه و ذائقه ایرانی می توان آن را دم نمود.

منبع : https://fa.wikipedia.org/wiki/%D8%B1%D8%AF%D9%87:%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2%DB%8C_%D9%85%DA%A9%D8%B2%DB%8C%DA%A9%DB%8C