نوشته‌ها

آلبالو پلو با مربای آلبالو

آلبالو پلو با مربای آلبالو

آلبالو پلو با مربای آلبالو یک غذای خوشمزه است که میتواند با گوشت یا سویا تهیه شود. این غذا با توجه به طعم مربای آلبالو مزه شیرینی دارد.

مواد لازم : 

  • برنج ٣/۵ پیمانه
  • آلبالو هسته گرفته شده نیم کیلو
  • شکر قهوه ای حدود ٢٠٠ گرم
  • خلال پسته به اندازه دلخواه (حدود ٣٠ تا ۵٠ گرم)
  • سویا آماده شده حدود ١٠٠ گرم
  • زعفران ساییده شده به میزان لازم

طرز تهیه آلبالو پلو با مربای آلبالو :

طرز تهیه مربای آلبالو

شکر قهوه ای را بر روی آلبالو فوق ریخته و مقدار یک استکان روی آن آب اضافه میکنیم و بروی حرارت گذاشته تا آب و شکر به خورد آلبالو رفته تا قوام بیاید و مربای ما آماده شود.

طرز آماده سازی سویا

یک بسته سویا را در آب خیسانده و نمک میزنیم اجازه میدهیم تا سویا نرم شود. سویا را آبکش کرده و در قابلمه ای آب را جوش میاوریم (٢/٣ قابلمه آب باشد). سویا آبکش شده در درون آن ریخته و ادویه های دلخواه (آویشن ، نمک، فلفل، زردچوبه، تخم گشنیز آسیاب شده، زنجبیل و ادویه های دلخواه خود) را به آن اضافه کرده به مدت دقیقا ٧ دقیقه بجوشد. سپس سویا را آب کش کرده و اجازه میدهیم سرد شود. میتوان سویا سرد شده را در اندازه دلخواه بسته بسته و فریز کرد تا در زمان مناسب استفاده شود.

طرز تهیه مواد داخل آلبالو پلو با مربای آلبالو

سویای آماده شده از قبل را در روغن کنجد تفت داده و خلال پسته را به آن اضافه مینماییم. کمی تفت میدهیم و سپس از روی حرارت بر می داریم. برنج شسته را  در قابلمه با آب به مقدار لازم (حدود ١/۵ بند انگشت روی برنج آب باشد ) ریخته و برروی حرارت گذاشته تا برنج بپزد. سپس برنج را آبکش کرده و در درون قابلمه یک لایه برنج یک لایه سویا و یک لایه از مربای آلبالو (بدون شیره) اضافه می کنیم و دوباره تکرار میکنیم تا مواد تمام شود. برنج فوق را دم کرده و بعد از دم کشیدن کامل، آن را خاموش میکنیم. سپس زعفران ساییده و آب شده را روی آن ریخته و شیره مربای آلبالو را به داخل آن ریخته و هم میزنیم تا آلبالو پلو ما خوش آب و رنگ شود.

منبع

عکس

ریزوتو یا ریسوتو

ریزوتو وحشی

این دستور غذا شامل برنج وحشی می باشد که ریزوتو  نامیده می شود. برنج وحشی و برنج آربوریو ایتالیایی هر دو در بیشتر فروشگاه ها یافت میشود. تهیه این غذا یک ساعت و ۳۰ دقیقه زمان می برد. جهت چهار نفر تهیه می‌شود و ۵۰۵ کالری دارد.

مواد لازم

  • ۵ پیمانه آب
  • یک چهارم پیمانه برنج وحشی خام
  • دو قاشق چایخوری روغن زیتون
  • ۶ عدد پیازچه خرد شده
  • ۲ حبه سیر خرد شده
  • یک و نیم پیمانه برنج آربوریو خام
  •  یک قاشق چای خوری ترخون تازه خرد شده
  • گوجه‌ گیلاسی خرد شده
  • دو سوم پیمانه شیر نارگیل
  • یک پیمانه نخود فرنگی پخته

طرز تهیه ریزوتو وحشی

  1. در یک قابلمه یک پیمانه آب را به جوش بیاورید. برنج وحشی را اضافه کنید. در آن را ببندید. شعله را کم کرده و به مدت ۲۵ دقیقه بجوشانید. سپس برنج را آبکش کنید و کنار بگذارید.
  2. ۴ پیمانه آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید. آب را به حالت جوش نگه دارید تا به مرحله سه برسید.
  3. روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید. سیر و پیاز را با حرارت متوسط به مدت یک دقیقه سرخ کنید. برنج آربوریو را اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه هم بزنید.
  4. برنج وحشی و ترخون را در یک ظرف تفت دهید. به مدت ۲ دقیقه بپزید و مرتب هم بزنید.
  5. یک دوم پیمانه آب را به مواد بالا اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا اینکه آب کاملاً جذب مواد شود. سپس یک دوم پیمانه دیگر آب را اضافه کنید. به اضافه کردن آب ادامه دهید. مراقب باشید تا این که آب کاملا جذب شود. بعد از حدود ۱۸ تا ۲۰ دقیقه آب می بایست کاملا جذب مواد شده باشد و برنج باید ترد شود ولی به راحتی قابل جویدن باشد.
  6. وقتی که تمام آب جذب شد، گوجه فرنگی، شیر نارگیل و نخود را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا اینکه تمام مایع حاصل از مواد اضافه شده جذب شود و فوراً آن را سرو کنید.

منبع

ماکارونی همراه با گل کلم پخته و پنیر

گل کلم پخته همراه با ماکارونی و پنیر

ماکارونی همراه با گل کلم پخته و پنیر غذایی خارق العاده و مورد توجه است، طعم و مزه‌ای همانند غذای بال مرغ آمریکایی دارد اما بدون گوشت. آن را با سس چیلی برای دوستان و افراد خانواده که غذای تند دوست دارند سرو کنید.

ماکارونی همراه با گل کلم پخته و پنیر

ماکارونی همراه با گل کلم پخته و پنیر

مواد لازم ماکارونی همراه با گل کلم پخته و پنیر

۷ قاشق غذاخوری کره بدون نمک

نمک دریا

یک گل کلم متوسط که از قسمت گل هایش خرد شده (حدود ۴ پیمانه)

۴۵۰ گرم ماکارونی منحنی شکل

دو ساقه کرفس خرد شده

۱ پیاز کوچک خرد شده

۲ حبه سیر نگینی خرد شده

سه چهارم پیمانه سس چیلی

۲ قاشق غذاخوری آرد چند منظوره

۲ قاشق غذاخوری پودر خردل

دو و نیم پیمانه نوشیدنی هاف اند هاف

۴۵۰ گرم پنیر چدار زرد که به صورت مکعب های یک سانتیمتری خرد شده (حدود سه و نیم پیمانه)

دو سوم پیمانه خامه ترش

یک پیمانه پودر سوخاری پنکو (panko) که یک نوع پودر سوخاری درشت ژاپنی است

۲ قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده

نصف پیمانه بلوچیز خرد شده

۲۰۰ گرم پنیر جک فلفلی رنده شده (حدود ۲ پیمانه)

طرز تهیه ماکارونی همراه با گل کلم پخته و پنیر

فر را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. روی ظرف مخصوص پخت که بین ۲۲ تا ۳۳ سانتیمتر است کره بمالید. یک ظرف بزرگ آب نمک را به جوش آورده و یک پیاله بزرگ را پر از آب سرد کنید. گل کلم ها را به مدت ۵ دقیقه بپزید. از یک قاشق بزرگ شکافدار برای خارج کردن گل کلم ها استفاده کرده و بلافاصله آنها را در پیاله آب سرد بریزید تا کاملاً سرد شود. سپس آنها را در آبکش بریزید. ظرف آب نمک را دوباره به جوش آورده و ماکارونی ها را حدود ۷ دقیقه می‌پزیم. سپس در آبکش ریخته و کنار می‌گذاریم.

بیشتر بخوانید : ماکارونی پخته با سوسیس

در همین اثنا ۳ قاشق غذاخوری کره آب شده را در یک تابه ریخته و روی حرارت متوسط می‌گذاریم. پیاز و کرفس را در آن قرار داده و به مدت ۵ دقیقه میپزیم تا نرم شود. آنها را با گل کلم و سیر مخلوط نموده و به مدت دو دقیقه حرارت می دهیم و نصف پیمانه از سس چیلی را روی آن ها می‌ریزیم. این مخلوط را به آرامی به جوش می آوریم تا اینکه غلیظ شود. این کار به زمان حدود یک دقیقه یا بیشتر نیاز دارد.

تهیه سس پنیر

برای تهیه سس پنیر ۲ قاشق غذاخوری کره آب شده را در تابه ریخته، روی حرارت ملایم می گذاریم. آرد و پودر خردل را اضافه کرده تا اینکه صاف و یکدست شود. سپس مایع هاف اند هاف را به آن اضافه نموده و بعد بقیه سس چیلی را که یک چهارم پیمانه می باشد ریخته تا اینکه غلیظ شود (حدود ۲ دقیقه). در نهایت پنیر چدار، پنیر فلفلی و خامه ترش را اضافه کرده و هم میزنیم تا صاف و یکدست گردد.

نیمی از ماکارونی ها را روی ظرف مخصوص آماده طبخ ریخته و حدود نیمی از سس پنیر را رویش می ریزیم. روی آن را مخلوط گل کلم ریخته و سپس باقیمانده ماکارونی و در نهایت بقیه سس پنیر را اضافه می‌کنیم.

باقیمانده کره را که دو قاشق غذا خوری می باشد در یک ظرف متوسط مخصوص مایکروویو قرار داده و می گذاریم تا حدود ۳۰ ثانیه آب شود. پودر سوخاری، بلوچیز و جعفری را در آن ریخته و این مخلوط را روی ماکارونی ها می‌ریزیم و بعد به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه میگذاریم بپزد تا کناره هایش غل بزند. بعد از پخت، ده دقیقه صبر می کنیم تا خنک شود و سپس همراه با سس چیلی سرو می کنیم.

منبع : https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/buffalo-cauliflower-baked-mac-and-cheese-3626905

پیتزا

پیتزا مارگریتا در چهار مرحله آسان

حتی یک آشپز مبتدی نیز می تواند به هنر تهیه پیتزا مارگریتا با راهنمای مراحل ساده گام به گام ما دست پیدا کند.

پیتزا

پیتزا

تهیه ۲۰ دقیقه                      پخت ۱۰ دقیقه

مواد لازم برای شروع کار

۳۰۰ گرم آرد نان

۱ قاشق غذاخوری خمیر مایه فوری

یک قاشق غذاخوری نمک

یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و مقداری اضافه جهت پاشیدن روی غذا

مواد لازم جهت تهیه سس گوجه فرنگی

۱۰۰ گرم سس گوجه فرنگی

یک مشت پر ریحان تازه یا یک قاشق غذاخوری ریحان خشک

یک حبه سیر خرد شده

مواد لازم برای روی پیتزا 

۱۲۵ گرم پنیر موزارلا

یک مشت پر پنیر پارمسان یا هر نوع پنیر گیاهی

گوجه گیلاسی از وسط نصف شده

و در پایان کار

یک مشت ریحان (برگها) (اختیاری)

بیشتر بخوانید: طرز تهیه یک پیراشکی خوشمزه

روش تهیه پیتزا مارگریتا

  1. بعد از آماده کردن مواد لازم اصلی آرد را در یک کاسه بزرگ بریزید. سپس خمیر مایه و نمک را اضافه کرده خوب مخلوط کنید. ۲۰۰ میلی لیتر آب و روغن زیتون را به آرد اضافه کرده و با قاشق چوبی خوب هم بزنید تا خمیر نرم شود. سپس آن را روی یک سطح صاف که روی آن آرد پاشیده اید قرار دهید و به مدت ۵ دقیقه خمیر را ورز دهید تا صاف و یکدست شود. روی خمیر را با یک حوله پوشانده و کنار بگذارید. اگر دوست دارید می‌توانید بگذارید خمیر پف کند. اما برای داشتن یک خمیر پیتزای نازک این کار ضروری نیست.

۲. درست کردن سس: سس گوجه فرنگی، ریحان و سیر خرد شده را با هم مخلوط کنید. به آن ادویه زده و بچشید. هنگامی که کارهای اولیه را انجام می‌دهید بگذارید خمیر در درجه حرارت اتاق باشد.

  1. خمیر را باز کنید: اگر می خواهید که خمیر پف کننده یک ورز سریع دیگر به آن بدهید. آن را به دو قسمت تقسیم و هر قسمت را گرد کنید و دوباره روی سطح آرد پاشیده قرار دهید. خمیر را به صورت گرد باز کنید با قطر حدود ۲۵ سانتیمتر. از یک وردنه استفاده کنید. خمیر را باید بسیار نازک کنید چون در فر که قرار می‌گیرد پف می کند. خمیر گرد و آرد پاشیده را در سینی پخت قرار دهید.
  2. در فر قرار دهید و بپزید: فر برقی را روی درجه ۲۴۰ درجه سانتیگراد و فر گازی را روی ۲۲۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. سینی مخصوص پخت فر را روی قسمت بالای فر قرار دهید. سس گوجه فرنگی را به آرامی با پشت قاشق روی خمیر پخش کنید. پنیر و گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. به آن چاشنی زده و روی آن روغن زیتون بپاشید. بعد آن را روی طبقه بالای فر روی سینی قرار داده به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا برشته شود و با کمی روغن زیتون بیشتر و برگ های ریحان تازه سرو کنید. همین مراحل را برای پیتزا های باقیمانده تکرار کنید.

منبع : https://www.bbcgoodfood.com/recipes/4683/pizza-margherita-in-4-easy-steps

سبزی

رول‌های پنیر و سبزی

پنیر و سبزی

سبزی

آماده سازی ۲۰ دقیقه                                       پخت ۳۰ دقیقه

پنیر و سبزی پیچیده شده در رول‌ برای کسانی که میخواهند غذای گیاهی بخورند یک غذای ساده است.

با کمی کمک گرفتن از دیگران هویج و چغندر را رنده کرده و با پنیر چدار مخلوط نموده و رول های شیرین سبزی ها را با آن پر می‌کنیم.

مواد لازم برای رول های پنیر و سبزی

یک قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن شلغم

یک عدد پیاز بزرگ (نصف کرده و رنده شده)

۲ عدد هویج رنده شده

یک عدد چغندر رنده شده (از دستکش استفاده نمایید که انگشتانتان صورتی نشود)

۱۰۰ گرم پنیر چدار رنده شده

یک دسته کوچک آویشن تازه (از برگهای آن استفاده شود)

۵۰ گرم بادام پوست کنده

۳۲۰ گرم خمیر قنادی ورقه ای

۱ عدد تخم مرغ همزده

سالاد یا لوبیا پخته جهت سرو غذا

بیشتر بخوانید : رول فیلیپینی

روش تهیه  

  1. روغن را در ماهیتابه ریخته میگذاریم تا گرم شود. پیاز را اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه میگذاریم تا نرم شود. هویج و چغندر را اضافه میکنیم. ادویه می‌زنیم و صبر میکنیم به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه به آرامی بپزد. این مخلوط را هم میزنیم تا سبزی ها نرم شود و آن را داخل یک کاسه می ریزیم.
  2. پنیر و برگهای آویشن را به مخلوط سبزی ها تا هنگامی که گرم است اضافه می‌کنیم. نیمی از بادام ها را به کاسه مخلوط پنیر و سبزی ها اضافه کرده و میگذاریم به مدت ۳۰ دقیقه خنک شود که بتوان آن را در دست گرفت.
  3. خمیرها را باز کرده و از طول نصف می کنیم. مخلوط سبزی ها و پنیر را که حالا سرد شده در وسط آن قرار میدهیم. لبه های خمیر را با استفاده از یک برس کمی تخم مرغ میزنیم و لبه های آن را تا میزنیم. هر رول را به سه قسمت تقسیم می کنیم. حالا ما شش رول داریم. روی سینی آشپزخانه را با زرورق قنادی می پوشانیم. رول ها را روی آن میگذاریم. قدری بیشتر روی رول ها را با برس تخم مرغ میزنیم و روی آن بقیه بادامها را میریزیم تا بادامها به آن بچسبد. حداقل ۱۵ دقیقه صبر می‌کنیم. فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن میکنیم و به مدت ۲۰ دقیقه رول ها را می‌پزیم تا قهوه ای یا طلایی شوند. رول ها را می توانید گرم و یا سرد همراه با سالاد و لوبیا سرو کنید.

منبع : https://www.bbcgoodfood.com/recipes/veg-cheese-rolls

گل‌کلم

ناچو گل‌کلم

گل‌کلم

گل‌کلم

توجه: دستور غذای فیلم با نوشته ها تفاوت دارد!

مقدمه ای بر ناچو گل‌کلم

ناچو یک غذای تگزاسی-مکزیکی است که شامل نان ترتیلا برشته همراه با پنیر و سس است. این غذا به عنوان یک میان وعده استفاده می‌شود که می‌تواند با اضافه کردن مواد مورد علاقه افراد به یک غذای اصلی تبدیل شود. 

دستور غذای ناچو سبزیجات سالم یک ناچوی مورد علاقه شماست. این غذا سرشار از سبزیجات متنوع (همراه با گل‌کلم برشته به حالت چیپس) و پروتئین لوبیا و مقدار بسیاری فیبر نسبت به ناچوهای سنتی است. این ناچوهای گل‌کلم پخته همراه پنیر ذوب و نرم شده و با سس آووکادو و آووکادو تازه می تواند یک پیش غذا باشد و یا به عنوان یک شام سبک میل شود.

مواد لازم 

۲ قاشق غذاخوری روغن دانه انگور یا روغن آووکادو

یک دوم قاشق چایخوری پودر چیلی

یک دوم قاشق چای خوری پودر زیره سبز

یک دوم قاشق چایخوری پودر پیاز

۵ پیمانه گل‌کلم خرد شده به صورت تکه های ۲ سانتیمتری

یک دوم پیمانه گوجه فرنگی خرد شده

یک چهارم پیمانه گشنیز تازه خرد شده

۲ قاشق غذا خوری فلفل هالوپینو

۲ قاشق غذاخوری پیاز قرمز

مقداری نمک

یک دوم پیمانه لوبیا پخته

سه چهارم پیمانه مخلوط چند پنیر رنده شده

۱ آووکادوی خرد شده

یک دوم پیمانه کلم خرد شده

طرز تهیه ناچو گل‌کلم

آماده سازی مواد ۴۵ دقیقه                   پخت ۴۵ دقیقه 

۱-فر را روشن کرده روی حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت می گذاریم تا گرم شود. یک سینی مخصوص آشپزی دوردار بزرگ انتخاب می کنیم با اسپری آشپزی (اسپری آشپزی برای پاشیدن روغن یا سایر مایعات به غذا استفاده می شود).

۲-روغن، پودر چیلی، پودر زیره سبز و پودر پیاز را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. گل‌کلم ها را به آرامی به این مخلوط اضافه کنید طوری که روی آن را بپوشاند. بعد گل‌کلم ها را روی سینی دوردار که قبلا آماده کرده بودید قرار دهید و آن را در فر بپزید تا اینکه ترد شده و شروع به قهوه ای شدن نمایند. حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه کافی است. سپس سینی را از فر خارج کنید. لوبیا را روی گل‌کلم ها بریزید. سپس پنیر را روی آنها بریزید تا ذوب شود. حدود ۳ دقیقه کافی است.

۳-در این فاصله گوجه‌فرنگی، گشنیز، فلفل هالوپینو و پیاز و نمک را در کاسه کوچکی با هم مخلوط کنید.

۴-مخلوط حاصل را به گل‌ کلم و لوبیا اضافه کرده و در انتها از آووکادو و کلم روی این مخلوط استفاده نمایید.

منبع : http://www.eatingwell.com/recipe/261425/cauliflower-nachos/

Photo by Herson Rodriguez on Unsplash