نوشته‌ها

سوپ

سوپ لوبیا سفید با پنیر برشته و گوجه فرنگی

آب جوجه را با شاخه‌های رزماری و آویشن تازه همراه کرده و بعد از چند دقیقه خامه را به عنوان چاشنی غذا، به سوپ لوبیا سفید اضافه میکنیم. ساندویچ جوجه کبابی برشته بدون اینکه در کره سرخ شود را به صورت ساندویچ باز که روی آن را با گوجه فرنگی خرد شده تزیین می کنیم، میل میکنیم.

سوپ لوبیا سفید

سوپ لوبیا سفید

مواد لازم

دوشاخه رزماری تازه که هر کدام به طول ۱۵ سانتیمتر باشد

دو شاخه آویشن تازه

دو و نیم پیمانه آب جوجه کم نمک یا آب سبزیجات

دو قوطی (حدود ۴۳۰ گرم) کنسرو لوبیا سفید آب گرفته و شسته شده

یک عدد پیاز قرمز ریز پوست گرفته و خرد شده

یک بوته کوچک سیر پوست گرفته و خرد شده

یک قاشق غذاخوری روغن زیتون

یک قاشق غذاخوری کره بدون نمک

نمک دریا و فلفل سیاه

۴ تکه نان تست تهیه شده با خمیر ترش (هر تکه ۲٫۵ سانتیمتر ضخامت دارد. نان تست نرم نباشد.)

سه چهارم پیمانه پنیر موزارلا رنده شده

گوجه گیلاسی بزرگ خرد شده (حدود یک پیمانه)

یک چهارم پیمانه پنیر پارمیزان رنده شده

طرز تهیه سوپ لوبیا سفید با پنیر برشته و گوجه فرنگی

یک سیخ یا چنگک حدود ۱۰ سانتیمتر تهیه کرده و جوجه را به آن می کشیم. آن را روی یک منبع حرارتی قرار داده و روشن می‌کنیم. رزماری، آویشن و ۲ پیمانه آب مرغ را در یک ظرف ریخته، در آن را بسته اول با حرارت متوسط و بعد با حرارت بالا به جوش می آوریم. سپس حرارت را کاهش داده و آهسته می جوشانیم.

بیشتر بخوانید : کوفته با عسل و نخود

لوبیا ها را به صورت پوره در آورده، پیاز، سیر، روغن، کره و بقیه آب مرغ را به همراه نمک و فلفل به آن اضافه میکنیم. حدود ۲ دقیقه در مخلوط کن هم میزنیم تا تمام مواد کاملا صاف و یکدست شود.

در همین زمان تکه های نان را روی صفحه دور دار مخصوص پخت و پز قرار داده، روی آن پنیر موزارلا می‌گذاریم و آن را برشته می کنیم تا قهوه ای شود. حدود یک تا دو دقیقه کافیست. سپس آن را از فر خارج می‌کنیم. گوجه ها را به دو قسمت تقسیم کرده و روی نان تست شده قرار میدهیم و رویش را پنیر پارمیزان می‌ریزیم.

ساقه‌های رزماری و آویشن را از آب مرغ خارج کرده و کنار می‌گذاریم. پوره لوبیا را در آب مرغ میریزیم و می‌گذاریم به آرامی بجوشد. سوپ را با ملاقه داخل کاسه ریخته و با ساقه های رزماری و آویشن و کمی فلفل سیاه تزیین می کنیم و با نان تست و پنیر سرو میکنیم.

راهنمایی

وقتی که میخواهیم مایع داغ را میکس کنیم اول می گذاریم به مدت ۵ دقیقه یا بیشتر سرد شود و سپس آن را به دستگاه میکسر منتقل می کنیم. فقط نیمی از دستگاه را پر میکنیم. درپوش را نیمه باز میگذاریم و روی درپوش را با حوله آشپزخانه می پوشانیم تا به بیرون نپاشد. دستگاه را روشن میکنیم تا مایع صاف و یکدست شود.

منبع : https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/10-minute-white-bean-soup-with-toasted-cheese-and-tomato-3362867

غذای تایلندی

یک نوع غذای تایلندی : پد تای

مریکا دوگان نویسنده کتاب های آشپزی معتقد است که یک غذای تایلندی به سادگی خریداری و تهیه می‌شود و طعم خوبی دارد.

غذای تایلندی

غذای تایلندی

پد تای شامل نودل سرخ شده‌است که اغلب به عنوان یک غذای خیابانی و در غذاخوری‌های ساده تایلندی سرو می‌شود. این غذا از نودل برنجی که با نیمرو و تکه‌های توفو مخلوط شده تهیه می‌شود و با تمر هندی، سس ماهی، میگو خشک، سیر یا پیاز کوچک، فلفل قرمز و شکر نخل طعم دار می‌شود و با برشی از لیمو ترش و بادام زمینی تفت داده سرو می‌شود. همچنین ممکن است شامل سایر سبزیجات مانند جوانه، گشنیز، ترشی تربچه یا شلغم و گل موز به شکل خام باشد. همچنین می‌تواند حاوی میگو، ماهی مرکب، مرغ یا پروتئین‌های دیگر باشد. گیاهخواران می‌توانند از سس سویا به عنوان جایگزین برای سس ماهی استفاده کنند.

مواد لازم جهت تهیه این غذای تایلندی

۱۲۵ گرم (نصف یک بسته ۲۵۰ گرمی) نودل برنج

۳ قاشق غذاخوری آبلیمو حدود دو عدد لیموترش

یک دوم قاشق غذا خوری فلفل قرمز

۲ قاشق غذاخوری شکر سرخ

۲ قاشق غذاخوری سس ماهی

۲ قاشق غذاخوری روغن گیاهی

۲۰۰ گرم میگوی پوست کنده، از دم جدا شده و تکه شده

۱۴۰ گرم جوانه سویا

۲۵ گرم بادام زمینی نمکی خرد شده

یک مشت کوچک برگ های گشنیز

جهت سرو غذا

یک یا دو عدد لیمو به صورت سه گوش خرد شده

سس چیلی شیرین

روش تهیه این غذای تایلندی

  1. نودل ها را در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت ریخته و روی آن آب جوش ریخته و میگذاریم. چهار دقیقه صبر میکنیم سپس آن را آبکش کرده و روی آن آب سرد می‌ریزیم.
  2. آبلیمو، فلفل قرمز، شکر و سس ماهی را در یک کاسه با هم خوب مخلوط کنید. بگذارید تمام مواد پخته و آماده شود.
  3. روغن را داغ کرده و میگوها را سرخ کنید. پیازچه ها و نودل را اضافه کرده و هم بزنید. آبلیمو را به مخلوط اضافه کنید. سپس جوانه سویا نیمی از بادام زمینی ها و گشنیز را اضافه کرده و به مدت یک دقیقه بپزید تا اینکه همگی گرم شود.
  4. داخل یک ظرف بزرگ ریخته بقیه بادام زمینی ها و گشنیز را روی آن بریزید و با لیمو برش داده و سس چیلی شیرین سرو کنید.

منابع : https://fa.wikipedia.org

https://www.bbcgoodfood.com/recipes/1971/pad-thai

پیتزا

پیتزا مارگریتا در چهار مرحله آسان

حتی یک آشپز مبتدی نیز می تواند به هنر تهیه پیتزا مارگریتا با راهنمای مراحل ساده گام به گام ما دست پیدا کند.

پیتزا

پیتزا

تهیه ۲۰ دقیقه                      پخت ۱۰ دقیقه

مواد لازم برای شروع کار

۳۰۰ گرم آرد نان

۱ قاشق غذاخوری خمیر مایه فوری

یک قاشق غذاخوری نمک

یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و مقداری اضافه جهت پاشیدن روی غذا

مواد لازم جهت تهیه سس گوجه فرنگی

۱۰۰ گرم سس گوجه فرنگی

یک مشت پر ریحان تازه یا یک قاشق غذاخوری ریحان خشک

یک حبه سیر خرد شده

مواد لازم برای روی پیتزا 

۱۲۵ گرم پنیر موزارلا

یک مشت پر پنیر پارمسان یا هر نوع پنیر گیاهی

گوجه گیلاسی از وسط نصف شده

و در پایان کار

یک مشت ریحان (برگها) (اختیاری)

بیشتر بخوانید: طرز تهیه یک پیراشکی خوشمزه

روش تهیه پیتزا مارگریتا

  1. بعد از آماده کردن مواد لازم اصلی آرد را در یک کاسه بزرگ بریزید. سپس خمیر مایه و نمک را اضافه کرده خوب مخلوط کنید. ۲۰۰ میلی لیتر آب و روغن زیتون را به آرد اضافه کرده و با قاشق چوبی خوب هم بزنید تا خمیر نرم شود. سپس آن را روی یک سطح صاف که روی آن آرد پاشیده اید قرار دهید و به مدت ۵ دقیقه خمیر را ورز دهید تا صاف و یکدست شود. روی خمیر را با یک حوله پوشانده و کنار بگذارید. اگر دوست دارید می‌توانید بگذارید خمیر پف کند. اما برای داشتن یک خمیر پیتزای نازک این کار ضروری نیست.

۲. درست کردن سس: سس گوجه فرنگی، ریحان و سیر خرد شده را با هم مخلوط کنید. به آن ادویه زده و بچشید. هنگامی که کارهای اولیه را انجام می‌دهید بگذارید خمیر در درجه حرارت اتاق باشد.

  1. خمیر را باز کنید: اگر می خواهید که خمیر پف کننده یک ورز سریع دیگر به آن بدهید. آن را به دو قسمت تقسیم و هر قسمت را گرد کنید و دوباره روی سطح آرد پاشیده قرار دهید. خمیر را به صورت گرد باز کنید با قطر حدود ۲۵ سانتیمتر. از یک وردنه استفاده کنید. خمیر را باید بسیار نازک کنید چون در فر که قرار می‌گیرد پف می کند. خمیر گرد و آرد پاشیده را در سینی پخت قرار دهید.
  2. در فر قرار دهید و بپزید: فر برقی را روی درجه ۲۴۰ درجه سانتیگراد و فر گازی را روی ۲۲۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. سینی مخصوص پخت فر را روی قسمت بالای فر قرار دهید. سس گوجه فرنگی را به آرامی با پشت قاشق روی خمیر پخش کنید. پنیر و گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. به آن چاشنی زده و روی آن روغن زیتون بپاشید. بعد آن را روی طبقه بالای فر روی سینی قرار داده به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا برشته شود و با کمی روغن زیتون بیشتر و برگ های ریحان تازه سرو کنید. همین مراحل را برای پیتزا های باقیمانده تکرار کنید.

منبع : https://www.bbcgoodfood.com/recipes/4683/pizza-margherita-in-4-easy-steps

پاستا با مرغ و سالمون و بادمجان

غذای از پیش آماده شده: پاستا با مرغ و سالمون و بادمجان

شما می توانید در یک زمان سه نوع پاستا تهیه کنید و آنها را در ظرف های مخصوص نگهداری غذا قرار داده و وسط هفته از آن استفاده کنید. آنها سالم و بهداشتی بوده و دارای تنوع می باشند. با استفاده از سالمون، مرغ و بادمجان میتوان سه غذای متنوع آماده کرد.

پاستا با مرغ و سالمون و بادمجان

پاستا با مرغ و سالمون و بادمجان

آماده سازی: ۲۰ دقیقه                           پخت: ۳۰ دقیقه

مواد لازم برای پاستا اصلی

دو عدد پیاز قرمز از وسط نصف شده با برش های نازک

۱۵۰ گرم ماکارونی پنه غلات کامل

یک عدد لیمو که آب آن را گرفته و کمی از پوست آن را رنده کنید

یک قاشق غذاخوری روغن دانه انگور به اضافه کمی جهت پاشیدن روی غذا

دو عدد سیر بزرگ رنده شده

۳۰ گرم ریحان خرد شده شامل برگها و ساقه آن

مواد لازم برای پاستای سالمون

نصف فلفل دلمه ای قرمز خرد شده

یک عدد سالمون به صورت فیله

یک قاشق غذاخوری از یک چاشنی با مزه شور یا ترش به دلخواه (مانند سس سویا)

یک مشت پر سبزی با برگ سبز تیره مطابق میل خودتان

مواد لازم برای پاستای مرغ

یک عدد کدو سبز بزرگ خرد شده

یک عدد سینه مرغ فیله خرد شده به صورت تکه های بزرگ

۲ قاشق غذاخوری سس ریحان و سیر

۵ عدد گوجه گیلاسی بزرگ نصف شده حدود ۸۰ گرم

مواد لازم برای پاستای بادمجان

یک عدد بادمجان کوچک به صورت مکعبی خرد شده حدود ۲۷۵ گرم

۵ عدد گوجه گیلاسی به چهار قسمت خرد شده حدود ۸۰ گرم

روغن کالاماتا

روش تهیه پاستا با مرغ و سالمون و بادمجان

  1. فر را روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کرده پیازها، فلفل قرمز، کدو و بادمجان هر کدام را در یک ردیف روی سینی بزرگ مخصوص فر قرار می‌دهیم. مقداری روغن روی آنها پاشیده می گذاریم به مدت ۱۵ دقیقه سرخ شود.
  2. پنه ها (ماکارونی های فرمی) را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بجوشانیم تا اینکه دندانگیر شود. در حالی که پنه ها در حال پختن است فیله های سالمون را در یک فویل می‌پیچیم و همین کار را با فیله مرغ و سس ریحان و سیر انجام داده و آن را نیز در یک فویل جداگانه پیچیده و در سینی دیگر قرار می دهیم.
  3. وقتی که سبزیجات بعد از ۱۵ دقیقه آماده شد سالمون و مرغ را برای پختن در فر قرار می دهیم. حالا پنه ها را که آماده شده در آبکش می ریزیم و میگذاریم آبش برود. روی آن آب لیمو و پوست رنده شده لیمو و روغن دانه انگور میریزیم و سیر و دوسوم ریحان را به آن اضافه می کنیم. وقتی همه چیز پخت پیاز قرمز را به پاستا اضافه میکنیم و تمام مواد پاستای اصلی را با هم مخلوط کرده و بین سه ظرف تقسیم می‌کنیم.
  4. در ظرف اول روی مواد پاستای اصلی، فیله سالمون، فلفل دلمه ای قرمز، چاشنی شور یا ترش و سبزی با برگ تیره قرار می دهیم. در ظرف دوم روی مواد پاستای اصلی فیله مرغ با سس ریحان، کدو و گوجه گیلاسی میگذاریم. و در ظرف سوم روی پاستا ها بادمجان، گوجه گیلاسی و روغن کالاماتا می ریزیم. در سه ظرف را بسته و در جای خنک می گذاریم. در طول هفته سه روز از آن استفاده میکنیم. ترجیحا به ترتیب اول ظرف حاوی سالمون بعد مرغ و در نهایت بادمجان را مصرف کنید.

منبع : https://www.bbcgoodfood.com/recipes/power-packed-pasta-boxes

مردان

یک رژیم متعادل برای مردان

پی ببرید که مردان چه مقدار کربوهیدرات، پروتئین و چربی باید بخورند و چه وقت. یک رژیم سالم و عاقلانه را انتخاب کنید که شما را همیشه سیر نگه دارد.

مردان

مردان

مردان نسبت به زنان نیازهای تغذیه روزانه متفاوتی دارند در زیر کارشناس تغذیه راهنمایی ها و دستورالعملهایی برای مردان دارد تا با دنبال کردن یک رژیم متعادل، سلامت بمانند. اما یک رژیم متعادل در حقیقت چیست؟

راهنمای سالم خوری توضیح می‌دهد که انواع مختلف غذا هایی را که ما باید بخوریم چیست و به چه نسبت باید مصرف شود. این راهنما با برخی قوانین ساده توضیح می دهد حداقل در روز ۵ نوع میوه و سبزی مصرف کنید. همراه با غلات کامل و انتخاب ماهی، ماکیان و لوبیای بیشتر و گوشت قرمز کمتر و غذاها و لبنیات کم چرب و کم شیرینی. اما این تمام داستان نیست. شما چه مقدار باید بخورید و آیا زمان ایده‌آلی برای خوردن پروتئین، کربوهیدرات ها یا چربی ها وجود دارد؟ برای اینکه یک خورد و خوراک سالم در تمام طول روز و شب داشته باشید ادامه مطلب را بخوانید.

منابع مصرفی برای مردان

نیازهای تغذیه ای بر حسب جنس، اندازه، سن و سطح فعالیت ها متفاوت است. بنابراین این جدول را به عنوان یک راهنمای عمومی مورد استفاده قرار دهید. در این جدول منابع مصرفی و مقدار مصرف روزانه توصیه شده برای یک فرد بالغ، فعال، معتدل و متوسط در نظر گرفته شده تا به یک رژیم متعادل و سالم دست پیدا کند. منابع مصرفی برای روغن، چربی اشباع شده، شکر و نمک همه مقدار حداکثر است. در حالیکه برای کربوهیدرات ها و پروتئین اعدادی هستند که شما باید هر روز استفاده نمایید. برای فیبرها مقدار مصرفی وجود ندارد اگرچه کارشناسان پیشنهاد می کنند که روزانه ۳۰ گرم مصرف شود.

منابع مصرفی مرد زن
انرژی (کیلوکالری) ۲۵۰۰ ۲۰۰۰
پروتئین (گرم) ۵۵ ۵۰
کربوهیدرات (گرم) ۳۰۰ ۲۶۰
شکر (گرم) ۱۲۰ ۹۰
چربی (گرم) ۹۵ ۷۰
چربی اشباع شده (گرم) ۳۰ ۲۰
نمک (گرم) ۶ ۶

وعده های کامل برای مردان

اعداد و رقم ها همگی تمام و کمال هستند. اما چگونگی انجام آن به شما مربوط می‌شود. راهنمای خوب خوری را در ذهن نگه دارید. شما می توانید با توجه به اندازه مصرفی تان با راهنمای دم دستی ما جدول را شخصی سازی کنید.

غذا ها اندازه مصرف
کربوهیدراتهایی مانند غلات، برنج، پاستا، سیب زمینی (شامل یک بخش در هر وعده اصلی غذا) و مطمئن شوید که بیشتر از یک چهارم بشقاب شما را پر نکند. به اندازه یک مشت پر
پروتئین مانند گوشت، ماکیان، ماهی، توفو و کلیه غلات و بنشن ها یک بخش در هر وعده غذایی به اندازه یک کف دست
پنیر به عنوان یک میان وعده یا بخشی از یک وعده به اندازه دو انگشت شصت
آجیل و دانه ها به عنوان یک میان وعده یا بخشی از یک وعده به اندازه یک کف دست کاپ شده
کره، نانی که روی آن شکلات میمالند، کره انواع دانه ها (کمتر از ۲ یا ۳ بار در روز) به اندازه یک بند انگشت شصت
چیزهای خوش طعم و مورد پسند مانند پاپ کورن به عنوان میان وعده به اندازه دو کف دست کاپ شده
دسرهای پختنی بعنوان تنقلات گاهگاهی به اندازه دو انگشت

فراموش نکنید؛ وقتی شروع به استفاده از راهنمای سالم خوری می کنید هدف شما باید خوردن حداقل ۵ وعده میوه و سبزیجات در روز باشد.

صبحانه

اولین توقف شما چه دفتر کار باشد چه سالن ورزشی، اضافه کردن پروتئین به صبحانه تان راه بسیار خوبی است که متابولیسم شما را سرعت می‌دهد. اگر اولین کار صبح شما ورزش است، یک صبحانه همراه با پروتئین کمک می‌کنند که ماهیچه شما قوی ‌شود. تخم مرغ انتخاب خوبی است چون تعادل خوبی است بین مقدار پروتئین و چربی با کیفیت. سایر انتخاب ها شامل کمی گوشت گوساله و ماهی سالمون است و لبنیات کم چرب. غذاهای پروتئینی معده خالی را آرام کرده و به این معنی است که شما برای مدت طولانی‌تری سیر می مانید. بنابراین برای بقیه روز علاقه به مصرف کالری کمتری خواهید داشت.

اگر در صبح وقت کوتاهی دارید یک صبحانه سرشار از پروتئین خیلی وقت گیر نیست. صبحتان را با یک تکه سالمون دودی و مقداری گوشت گوساله یا تخم مرغ همزده شروع کنید و وقتی که کمی وقت بیشتری دارید از املت یا کوکوی گوشت لذت ببرید.

نیم چاشت

سالم خوری در میان وعده صبح برای سطح انرژی متعادل حیاتی است. این ایده آل است کم بخور همیشه بخور. اما شما نیاز به هر میان وعده ای دارید که برای شما کارایی داشته باشد. این به این معنی است که انتخاب میان وعده ای نیازهای انرژی شما را تامین کند و علاوه بر آن منافع دیگری هم دارد. کره بادام زمینی و موز همراه کراکر را امتحان کنید. یا آووکادوی خامه ای با تکه های بوقلمون.

ناهار

برای وعده ناهار ترکیبی از کمی پروتئین و کربوهیدرات های نشاسته دار استفاده کنید. غذاهای سرشار از کربوهیدرات انرژی بدن را تامین می‌کند بنابراین اگر شما میان وعده بعد از ظهر را حذف کنید از کاهش آن رنج خواهید برد. راه حل، انتخاب کربوهیدراتی است که به طور یکنواخت، آهسته و پی‌درپی قندخون را بالا ببرد، که به این معنی است که غذاهایی را که شکر سفید دارند کنار بگذارید و بروید سراغ غلات کامل که دارای فیبر بالا هستند. این غذاها به شما کمک می کنند که خوردن تنقلات بعد از ظهر را مدیریت کنید. غلات کامل مانند گندم سیاه (چاودار)، گندم کامل و جو به مدت طولانی شما را راضی نگه می دارد. در واقع مطالعات نشان می دهد که نان گندم سیاه (چاودار) قند خون را به مدت ۱۰ ساعت ثابت نگه میدارد.

یک راه مطمئن برای تعدیل کردن انرژی میان وعده بعد از ظهر

یک ساندویچ باز را انتخاب کنید. بر روی آن از کمی گوشت گوساله، سالمون و بوقلمون یا جوجه استفاده کنید با مقدار زیادی سالاد با نان تست یا نان غلات کامل همراه با لوبیای پخته و از آن لذت ببرید.

میان وعده بعد از ظهر (عصرانه)

برای بسیاری از ما چیزهای شیرین به اندازه چیزهای شور و غذاهای خوش طعم جذاب نیست. آنها در بعد از ظهر اشتیاق و اشتها را برمی‌انگیزند. اگر شما هم همینطور هستید چیپس را فراموش کنید و به جای آن آجیل و دانه های چاشنی دار و پاپ کورن خوش طعم را انتخاب کنید. یا از پنیر خامه‌ای کم چرب و کراکر لذت ببرید.

شام

کربوهیدرات ها را ممنوع نکنید. آنها چربی کم و فیبر زیاد دارند و به شما کمک می کنند که هنگام غروب با اعصابی آرام، راحت باشید. آنها را با چربی های ضروری که بدن شما در طول شب می تواند از آنها استفاده نماید ترکیب نمایید. در کنار آن از پروتئین نیز که سبب اصلاح و احیای بدن می‌شود بهره ببرید. این ترکیب مخصوصاً برای سلامتی پوست و مو اهمیت دارد. شما می توانید چربی های سالم را از ماهی های چرب مانند سالمون و قزل آلا و همچنین آجیل ها، دانه ها و روغن آنها به دست آورید. نیمی از بشقابتان را با سالاد و سبزیجات رنگارنگ پر کنید و روی آن چاشنی مخصوص سالاد، روغن تخم کتان و تخم شلغم بریزید و به آن گوشت ماهی و لوبیا اضافه کنید همراه با یک پرس برنج قهوه ای یا پاستای گندم کامل که به رنگ قهوه ای است.

منبع : https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/balanced-diet-men

فیلم

Photo by Drew Hays on Unsplash

کوفته با عسل و نخود

کوفته با عسل و نخود

کوفته با عسل و نخود

کوفته با عسل و نخود

آماده سازی ۲۰ دقیقه                          پخت ۲۰ دقیقه

کوفته گوشت بره با عسل و نخود یک گزینه با صرفه و خوب برای یک وعده غذای خانوادگی ساده است. این کوفته را با چاشنی ماست خامه‌ای و نخود سرو کنید.

مواد لازم کوفته با عسل و نخود 

یک و نیم قاشق غذاخوری دانه رازیانه

۵۰۰ گرم گوشت بره خرد شده

یک و نیم قاشق غذاخوری ادویه گرام ماسالا یا یک ادویه ترکیبی دلخواه

۲ قاشق غذاخوری هسته‌ی کاج برشته شده و خرد شده

۸۰ گرم کنسرو نخود شسته شده و آب گرفته

۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون

۲ قاشق غذاخوری عسل

۸۰ گرم ماست

۲ قاشق غذاخوری ارده

یک عدد لیمو نصف آن را آب گرفته و نصف دیگر را بریده برای سرو می گذاریم

۲۵ گرم جعفری درشت خرد شده برای سرو

روش تهیه

  1. اجاق برقی را روی درجه ۱۸۰ درجه سانتیگراد و اجاق گازی را روی درجه ۱۶۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. از یک هاون برای خرد کردن دانه های رازیانه استفاده کنید. در یک کاسه بزرگ دانه های خرد شده گوشت، ادویه ترکیبی و هسته کاج را خوب مخلوط کنید. مخلوط را به ۸ کوفته مساوی به اندازه یک تخم مرغ تقسیم کنید.
  2. نخودها را در یک ظرف مقاوم در مقابل حرارت فر ریخته به آن ادویه زده بچشید و در فر قرار دهید. در یک تابه یک قاشق غذاخوری روغن زیتون ریخته و با حرارت متوسط گرم کرده و کوفته ها را به مدت ۵ دقیقه در آن سرخ کنید. گاه گاهی آنها را پشت و رو کنید تا اینکه قهوه ای شود. تابه را از روی شعله بردارید و کوفته ها را با یک قاشق سوراخ دار از آن خارج کرده و در یک بشقاب بگذارید.
  3. نخود را از فر خارج کرده و به ظرف حاوی کوفته اضافه کنید. سپس بقیه روغن را روی عسل ریخته و به مدت ۱۰ دقیقه در فر قرار دهید.
  4. در یک کاسه، ماست و ارده و آبلیمو را با ۷۰ تا ۱۰۰ میلی لیتر آب و مقداری ادویه خوب مخلوط کنید. روی کوفته ها و نخودها جعفری بریزید و سپس چاشنی آماده شده را به آن اضافه کنید و با لیموی برش داده سرو کنید.

منبع : https://www.bbcgoodfood.com/recipes/spiced-koftas-honey-chickpeas