نان سیر پر شده با گوشت
نان سیر
نان سیر پر شده با گوشت
مواد لازم:
۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده گاو ( ترجیحا بدون چربی ).
۱ عدد پیاز خرد شده .
۴ حبه سیر خرد شده .
۱ قاشق چای‌خوری پودر چیلی ( میزان تندی بستگی به ذائقه شما دارد ).
۱ قاشق چای‌خوری زیره .
۱ قاشق چای‌خوری گشنیز .
۱ قاشق غذاخوری آرد .
۳۰۰ میلی‌لیتر آب گوشت ( آب استخوان ) .
۲۰۰ گرم گوجه‌فرنگی خرد شده .
نصف قوطی لوبیا قرمز آبکش و خشک شده ( حدود ۱۲۰ گرم لوبیا قرمز خشک شده ) .
۲ قاشق غذاخوری پوره گوجه‌فرنگی .
۱ قاشق چای‌خوری پونه کوهی خشک شده .
½ قاشق چای‌خوری نمک .
۱ عدد برگ بو .
۱ عدد نان باگت ترد .
۵۰ گرم کره آب شده .
یک مُشت جعفری تازه خرد شده .
۵۰ گرم پنیر چدار رنده شده .
بیشتر بخوانید : طرز تهیه یک پیراشکی خوشمزه
طرزتهیه:
برای تهیه نان سیر پر شده با گوشت کمی روغن در ماهی‌تابه ریخته و پیاز و ۲ حبه سیر را در آن سرخ می‌کنیم. بعد از ۱ یا چند دقیقه، گوشت چرخ کرده را اضافه می‌کنیم. با قاشق گوشت را در ماهی‌تابه باز کنید. بعد از این که گوشت سرخ شد، پودر چیلی، زیره، گشنیز و آرد را به آن اضافه می‌کنیم. آب گوشت، گوجه‌فرنگی، پوره گوجه‌فرنگی، پونه کوهی و نمک را اضافه کرده و هم می‌زنیم. یک برگ بو را در مخلوط انداخته و درب ماهی‌تابه را نیمه باز می‌گذاریم. به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه اجازه می‌دهیم روی حرارت بجوشد. در حین پخت، درب ماهی‌تابه را برداشته و مخلوط را مرتبا هم بزنید .
سپس چند دقیقه می‌گذاریم تا کمی سرد شود.دمای فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد( ۴۰۰ درجه فارنهایت) تنظیم می‌کنیم تا گرم شود. سر و ته نان باگت را بریده و به ۳ تا ۴ قسمت برش می‌دهیم. داخل هر برش نان را خالی کرده به طوری که لایه نازکی از قسمت بیرونی نان باقی بماند. با قاشق چای‌خوری، داخل هر نان را با مخلوط چیلی پر می‌کنیم. ( داخل نان به طور کامل پر شود.)برای آماده کردن مخلوط سیر و کره، ۲ حبه سیر خرد شده را با یک مُشت جعفری تازه با کره آب شده مخلوط می‌کنیم. روی هر برش نان پر شده را به مخلوط سیر و کره آغشته می‌کنیم.
روی برش‌های نان را با پنیر چدار رنده شده تزیین می‌کنیم. نان‌ها را روی سینی فر گذاشته و به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه وسط فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد می‌پزیم تا پنیر حباب کند و آب شود.
نان سیر شما آماده است.
