نوشته‌ها

نان شیرمال

نان شیرمال

نان شیرمال

مواد لازم برای تهیه نان شیرمال:

آرد  ۴ پیمانه.

شیر ۱ پیمانه.

شکر ۱/۲ پیمانه.

تخم مرغ ۲ عدد.

پودر خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری.  

کره ۱۰۰ گرم.

روغن جامد ۳ قاشق غذا خوری.

نمک مقداری.

عسل برای براق شدن بعد از فر.

  طرز تهیه نان شیرمال :

پودر خمیر مایه را با ۴ قاشق شیر ولرم و نصف قاشق شکر مخلوط میکنیم و ۱۰ دقیقه زمان میدهیم تا خمیر مایه عمل بیاد.

درون کاسه ای تخم مرغ ، کره آب شده ، بقیه شیر ، شکر ، خمیر مایه آماده و مقدار بسیار کمی نمک را با هم مخلوط میکنیم. سپس آرد را کم کم اضافه میکنیم تا خمیر لطیفی بدست بیاید. خمیر را پس از آماده شدن مقداری ورز می دهیم. خمیر لطیف است و ممکن است کمی چسبناک باشد اما نیازی به افزودن آرد اضافه نیست. نرمی خمیر باید مانند نرمی لاله گوش باشد. ظرف بزرگی را چرب کرده و خمیر را درون آن میگذاریم و روی ظرف را سلفون کشیده و با پارچه ای بزرگ ظرف حاوی خمیر را میپوشانیم. خمیر را به مدت ۳ ساعت استراحت می دهیم.

پس از این مدت زمان خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم میکنیم.و به اندازه دلخواه چانه درست می کنیم. می توانیم انواع  مدل ها مانند گل ، اشکال هندسی ، حیوانات و … را با خمیر درست کنیم.

 برای رومال مقداری شیر و ۱ زرده تخم مرغ و زعفران را مخلوط می کنیم و با قلمو روی خمیرها میزنیم.در صورت تمایل مقداری کنجد نیز روی آن می پاشیم.

خمیرهای آماده را ۲۰ دقیقه  استراحت میدهیم. برای پوک شدن نان شیرمال این استراحت لازم است.

پس از استراحت قالب  را درون فری که از قبل با  حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کرده ایم به مدت ۱۵ تا۲۰ دقیقه میگذاریم.

 در پایان پخت  گریل بالا را ۲ دقیقه روشن میکنیم تا روی نان ها طلایی شود.

بیشتر بخوانید : کیک اسفنجی

 نکته ها :

  • مواظب باشید روی نانها نسوزد چون شکر دارد.
  • خمیر را تا حدی باید ورز دهید که مواد باهم ترکیب شوند ، ورز دادن بیش از حد موجب خشکی خمیر و ترک خوردن نان ها خواهد شد.
  • در صورت تمایل میتوانید مقدار شکر را ۲ برابر کنید.
  • از کشمش و  گردو هم میتوانیم استفاده کنیم.