نوشته‌ها

گوشت

گوشت ران پنیر و قارچ

یک تغییر در خمیر شیرینی پزی همیشه برای استفاده از غذاهای مانده یک راه حل خوب است. این دستور غذا را با گوشت ران ، سبزی ها یا هر آنچه که پنیر دارد جور کنید.

گوشت

گوشت

آماده سازی: ۲۰ دقیقه                             حداقل زمان پخت: ۵۰ دقیقه

مواد لازم برای گوشت ران ، پنیر و قارچ 

۲۵۰ میلی لیتر شیر
یک قاشق غذاخوری کره را همراه با آرد مخلوط کرده تا کمی غلیظ شود و مقداری از آرد را نگه می‌داریم.
۱۴۰ گرم قارچ دکمه ای که به چهار قسمت تکه شده باشد
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱۴۰ گرم گوشت ران یا ژامبون خرد شده به قطعات کوچک
۸۵ گرم پنیر (مقدار آن بسته به نوع پنیر و ذائقه شما می‌تواند تغییر کند) به قطعات کوچک بریده شود
یک قاشق غذاخوری انواع سبزیهای خرد شده مانند ترخون، جعفری و پیاز کوهی یا پیازچه با هم مخلوط میکنیم
۵۰۰ گرم خمیر شیرینی پزی
یک تخم مرغ هم زده

بیشتر بخوانید : نان سیر پر شده با گوشت

طرز تهیه 

۱٫ اولین کاری که باید انجام شود درست کردن یک سس سفید غلیظ است که اساس کار تغییر برای باقیمانده غذا است. شیر را بگذارید به آهستگی به جوش آید سپس مخلوط کره و آرد را به آن اضافه کرده و تند هم بزنید و بگذارید ۳ تا ۴ دقیقه با شیر بجوشد. این کار مانع گرفتن و سفت شدن میشود. حالا شما یک سس سفید غلیظ دارید. بگذارید سس در یک پیاله سرد شود. قارچ‌ها را به مدت ۳ تا ۵ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود. سپس بگذارید سرد شود.
۲٫ گوشت، پنیر و قارچ را داخل یک پیاله بریزید سپس سس را به تدریج به آن اضافه کنید تا روی آنها را به خوبی بپوشاند. در نهایت سبزی‌ها را اضافه کنید.
۳٫ خمیر شیرینی پزی را روی سطحی که آرد پاشیده اید به ضخامت یک سکه پهن کنید. سپس آن را به صورت چهار دایره به اندازه یک نعلبکی (با ضخامت ۱۸ سانتی‌متر) برش دهید. اگر نیاز باشد می‌توانید آن را دوباره گرد کنید. بعد هر کدام را با تخم مرغ هم زده آغشته کنید. از مخلوطی که آماده کرده اید با قاشق داخل خمیر های گرد قرار داده و هرکدام را پیچیده و لبه های آن را محکم بچسبانید. این خمیرها را حتی می‌توانید به مدت یک ماه در فریزر نگهداری کنید. روی خمیر های تا شده را با برس تخم مرغ بمالید. بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه خنک شود.
۴٫ فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. خمیرها را روی سینی مخصوص فر قرار داده و به مدت ۳۵ دقیقه بپزید تا پف کرده و طلایی شود. بگذارید کمی خنک شود و از خوردن آن لذت ببرید.
منبع : https://www.bbcgoodfood.com/recipes/164623/ham-cheese-and-mushroom-turnovers

سبزی

رول‌های پنیر و سبزی

پنیر و سبزی

سبزی

آماده سازی ۲۰ دقیقه                                       پخت ۳۰ دقیقه

پنیر و سبزی پیچیده شده در رول‌ برای کسانی که میخواهند غذای گیاهی بخورند یک غذای ساده است.

با کمی کمک گرفتن از دیگران هویج و چغندر را رنده کرده و با پنیر چدار مخلوط نموده و رول های شیرین سبزی ها را با آن پر می‌کنیم.

مواد لازم برای رول های پنیر و سبزی

یک قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن شلغم

یک عدد پیاز بزرگ (نصف کرده و رنده شده)

۲ عدد هویج رنده شده

یک عدد چغندر رنده شده (از دستکش استفاده نمایید که انگشتانتان صورتی نشود)

۱۰۰ گرم پنیر چدار رنده شده

یک دسته کوچک آویشن تازه (از برگهای آن استفاده شود)

۵۰ گرم بادام پوست کنده

۳۲۰ گرم خمیر قنادی ورقه ای

۱ عدد تخم مرغ همزده

سالاد یا لوبیا پخته جهت سرو غذا

بیشتر بخوانید : رول فیلیپینی

روش تهیه  

  1. روغن را در ماهیتابه ریخته میگذاریم تا گرم شود. پیاز را اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه میگذاریم تا نرم شود. هویج و چغندر را اضافه میکنیم. ادویه می‌زنیم و صبر میکنیم به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه به آرامی بپزد. این مخلوط را هم میزنیم تا سبزی ها نرم شود و آن را داخل یک کاسه می ریزیم.
  2. پنیر و برگهای آویشن را به مخلوط سبزی ها تا هنگامی که گرم است اضافه می‌کنیم. نیمی از بادام ها را به کاسه مخلوط پنیر و سبزی ها اضافه کرده و میگذاریم به مدت ۳۰ دقیقه خنک شود که بتوان آن را در دست گرفت.
  3. خمیرها را باز کرده و از طول نصف می کنیم. مخلوط سبزی ها و پنیر را که حالا سرد شده در وسط آن قرار میدهیم. لبه های خمیر را با استفاده از یک برس کمی تخم مرغ میزنیم و لبه های آن را تا میزنیم. هر رول را به سه قسمت تقسیم می کنیم. حالا ما شش رول داریم. روی سینی آشپزخانه را با زرورق قنادی می پوشانیم. رول ها را روی آن میگذاریم. قدری بیشتر روی رول ها را با برس تخم مرغ میزنیم و روی آن بقیه بادامها را میریزیم تا بادامها به آن بچسبد. حداقل ۱۵ دقیقه صبر می‌کنیم. فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن میکنیم و به مدت ۲۰ دقیقه رول ها را می‌پزیم تا قهوه ای یا طلایی شوند. رول ها را می توانید گرم و یا سرد همراه با سالاد و لوبیا سرو کنید.

منبع : https://www.bbcgoodfood.com/recipes/veg-cheese-rolls