نوشته‌ها

پیتزا مخلوط

پیتزا مخلوط تگزاسی مکزیکی – مخلوط سبزیجات ، گوشت و لوبیا

سالاد تاکوی به کار رفته در این پیتزا مخلوط ، یک غذای سریع پخت است که مناسب برای شبهای طول هفته می باشد. این جالب است که در این پیتزا با خوردن هر تکه، یک لایه پنیر چسبنده چدار را حس میکنید.

پیتزا مخلوط

پیتزا مخلوط

مواد تشکیل دهنده 

۴۵۰ گرم خمیر پیتزای آماده شده در هوای اتاق

۲۳۰ گرم پنیر ورقه چدار به اضافه یک فنجان پنیر چدار متوسط رنده شده

۲ قاشق روغن زیتون خالص به اضافه مقداری برای چرب کردن ظرف

۳۴۰ گرم گوشت گوساله چرخ کرده

۲ قاشق چای خوری پودر چیلی

یک قاشق چای خوری زیره سبز پودر شده

نمک با دانه های درشت

یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی

یک فنجان لوبیا

نصف فنجان سس سالسا آب گرفته

۳ فنجان کاهو کلم پیچ خرد شده ریز

یک آووکادوی کوچک نگینی خرد شده

یک چهارم فنجان خامه ترش

یک چهارم فنجان زیتون سیاه خرد شده

طرز تهیه خمیر این پیتزا 

فر را روی درجه حرارت ۴۲۵ درجه فارنهایت روشن کنید. یک سطح سرامیکی مخصوص پخت پیتزا در قسمت پایین فر قرار دهید. خمیر پیتزا را به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را روی ظرف تخت مخصوص پخت که کاغذ روغنی روی آن قرار دارد برگردانید و آن را به قطر ۳۰ سانتیمتر روی ظرف پهن کنید. حدود ۲٫۵ سانتیمتر از دور تا دور خمیر را خالی گذاشته روی بقیه سطح خمیر، پنیر چدار ورقه قرار می دهیم. ۲٫۵ سانتیمتر خالی را با کمک برس، روغن زیتون میمالیم. نصف دیگر خمیر را روی یک کاغذ روغنی دیگر پهن می‌کنیم. قطر این خمیر نیز باید ۳۰ سانتیمتر باشد. به آرامی خمیر را روی خمیر اول که حاوی پنیر است بر می گردانیم و لبه آن را تا میکنیم. خمیر را از روی کاغذ روغنی به سطح سرامیکی مخصوص پخت منتقل می‌کنیم و می‌گذاریم به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزد.

بیشتر بخوانید : پیتزا مارگریتا در چهار مرحله آسان

طرز تهیه این پیتزا مخلوط

در این حال روغن را با حرارت متوسط گرم می‌کنیم. گوشت را به مدت ۴ دقیقه در آن تفت میدهیم تا بپزد و با یک قاشق چوبی تکه های آن را از هم جدا کرده و هم میزنیم. بعد پودر چیلی و زیره سبز را اضافه میکنیم و سپس نمک و ادویه های مخصوص گوشت را به آن اضافه میکنیم.

در یک تابه مقداری رب گوجه فرنگی ریخته به مدت یک دقیقه هم می زنیم. سپس آن را روی گوشت می‌ریزیم و یک دوم پیمانه آب ریخته می گذاریم آهسته به جوش آید و به سرعت هم میزنیم تا تقریبا آب اضافه شده کاهش پیدا کند. در حدود ۲ دقیقه این کار را ادامه میدهیم و آن را گرم نگه میداریم.

لوبیا ها را روی نان پهن می‌کنیم؛ نمی گذاریم تا به لبه های خمیر برسد. گوشت را با قاشق برداشته روی لوبیا می ریزیم و سپس سس سالسا را اضافه میکنیم. در آخر کاهو را روی آن قرار میدهیم و رویش را با پنیر چدار رنده شده، آواکادو، خمیر ترش و زیتون تزیین میکنیم. آن را برش داده و فورا سرو میکنیم.

منبع : https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/tex-mex-stuffed-crust-pizza-4538609

پیتزا

پیتزا مارگریتا در چهار مرحله آسان

حتی یک آشپز مبتدی نیز می تواند به هنر تهیه پیتزا مارگریتا با راهنمای مراحل ساده گام به گام ما دست پیدا کند.

پیتزا

پیتزا

تهیه ۲۰ دقیقه                      پخت ۱۰ دقیقه

مواد لازم برای شروع کار

۳۰۰ گرم آرد نان

۱ قاشق غذاخوری خمیر مایه فوری

یک قاشق غذاخوری نمک

یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و مقداری اضافه جهت پاشیدن روی غذا

مواد لازم جهت تهیه سس گوجه فرنگی

۱۰۰ گرم سس گوجه فرنگی

یک مشت پر ریحان تازه یا یک قاشق غذاخوری ریحان خشک

یک حبه سیر خرد شده

مواد لازم برای روی پیتزا 

۱۲۵ گرم پنیر موزارلا

یک مشت پر پنیر پارمسان یا هر نوع پنیر گیاهی

گوجه گیلاسی از وسط نصف شده

و در پایان کار

یک مشت ریحان (برگها) (اختیاری)

بیشتر بخوانید: طرز تهیه یک پیراشکی خوشمزه

روش تهیه پیتزا مارگریتا

  1. بعد از آماده کردن مواد لازم اصلی آرد را در یک کاسه بزرگ بریزید. سپس خمیر مایه و نمک را اضافه کرده خوب مخلوط کنید. ۲۰۰ میلی لیتر آب و روغن زیتون را به آرد اضافه کرده و با قاشق چوبی خوب هم بزنید تا خمیر نرم شود. سپس آن را روی یک سطح صاف که روی آن آرد پاشیده اید قرار دهید و به مدت ۵ دقیقه خمیر را ورز دهید تا صاف و یکدست شود. روی خمیر را با یک حوله پوشانده و کنار بگذارید. اگر دوست دارید می‌توانید بگذارید خمیر پف کند. اما برای داشتن یک خمیر پیتزای نازک این کار ضروری نیست.

۲. درست کردن سس: سس گوجه فرنگی، ریحان و سیر خرد شده را با هم مخلوط کنید. به آن ادویه زده و بچشید. هنگامی که کارهای اولیه را انجام می‌دهید بگذارید خمیر در درجه حرارت اتاق باشد.

  1. خمیر را باز کنید: اگر می خواهید که خمیر پف کننده یک ورز سریع دیگر به آن بدهید. آن را به دو قسمت تقسیم و هر قسمت را گرد کنید و دوباره روی سطح آرد پاشیده قرار دهید. خمیر را به صورت گرد باز کنید با قطر حدود ۲۵ سانتیمتر. از یک وردنه استفاده کنید. خمیر را باید بسیار نازک کنید چون در فر که قرار می‌گیرد پف می کند. خمیر گرد و آرد پاشیده را در سینی پخت قرار دهید.
  2. در فر قرار دهید و بپزید: فر برقی را روی درجه ۲۴۰ درجه سانتیگراد و فر گازی را روی ۲۲۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. سینی مخصوص پخت فر را روی قسمت بالای فر قرار دهید. سس گوجه فرنگی را به آرامی با پشت قاشق روی خمیر پخش کنید. پنیر و گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. به آن چاشنی زده و روی آن روغن زیتون بپاشید. بعد آن را روی طبقه بالای فر روی سینی قرار داده به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا برشته شود و با کمی روغن زیتون بیشتر و برگ های ریحان تازه سرو کنید. همین مراحل را برای پیتزا های باقیمانده تکرار کنید.

منبع : https://www.bbcgoodfood.com/recipes/4683/pizza-margherita-in-4-easy-steps